Нарастването на затлъстяването по света накара Световната здравна организация (СЗО) да настоява страните да наложат данък върху сладките напитки, които се дължат на разпространението на епидемията.

причините

Страните с толкова различни хранителни култури, като Мексико и Палау, са изправени пред едни и същи хранителни рискове и следват същите тенденции за затлъстяване. Това изследване има за цел да разбере защо и ние разгледахме връзката между различните аспекти на глобализацията - търговията, например, или разпространението на технологии и културния обмен - и глобалните промени в здравните и диетичните модели.

Делът на възрастните с наднормено тегло се е увеличил до 37% през 2013 г.

Неотдавнашно глобално проучване показва, че в световен мащаб, делът на възрастните с наднормено тегло или затлъстяване се е увеличил от 29% през 1980 г. на 37% през 2013 г.. Развитите страни все още имат повече хора с наднормено тегло, отколкото развиващите се страни, но разликата намалява. В Кувейт, Кирибати, Федерални щати Микронезия, Либия, Катар, Тонга и Самоа, нивата на затлъстяване сред жените вече бяха над 50% през 2013 г.

КОЙ се идентифицира нездравословни модели на хранене, заедно с увеличаването на физическо бездействие, като основните двигатели на напълняването в световен мащаб. The диети, богати на захар, животински продукти и мазнини са важни рискови фактори за неинфекциозни заболявания, като например сърдечно-съдови заболявания, диабет и различни видове рак.

През 2012 г, сърдечно-съдови заболявания убиха 17,5 милиона души, превръщайки се в водеща причина за смърт в световен мащаб. Тъй като повече от три четвърти от тези смъртни случаи са настъпили в страни с ниски и средни доходи, причинявайки значителни икономически разходи на техните системи за обществено благосъстояние, СЗО класифицира хроничните заболявания, свързани с храните, като нарастваща глобална заплаха, както и традиционните опасения за общественото здраве като като недохранване и инфекциозни заболявания.

Нездравословната диета и физическото бездействие, накратко, наднорменото тегло са рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, диабет и различни видове рак.

Западният свят е първият, който преживява значителни печалби от теглото си, но през 21-ви век феноменът се разпространява във всички части на света. В широко цитирана статия от 1993 г. професор Бари Попкин от Университета на Северна Каролина отдава тази промяна на "хранителния преход", при който диетите стават по-малко доминирани от храни с високо съдържание на мазнини, плодове и зеленчуци (особено мазни храни). Животински продукти) преработени храни.

Различните етапи на този преход, казва Попкин, са свързани със социални и икономически фактори, като нивото на индустриализация, ролята на жените в работната сила и наличието на технологии, които трансформират храната.

Месеният фактор

Увеличаването на процента на населението с наднормено тегло и промените в хранителните режими до голяма степен съвпадат с процеса на глобализация. Глобализацията несъмнено е повлияла на живота на хората по различни начини, но е причинила хранителен преход?

За да отговорим на този въпрос, ние анализирахме въздействието на глобализацията върху променящите се диетични модели и разпространението на наднорменото тегло, използвайки данни от 70 държави с високи и средни доходи от 1970 до 2011 г.

Откриваме, че глобализацията е накарала хората да консумират повече месни продукти. Интересното е, че за този ефект са отговорни социалните измерения на глобализацията, а по-скоро търговските или други икономически аспекти на глобализацията.

Например, ако Турция постигне преобладаващото ниво на социална глобализация във Франция, консумацията на месо в Турция ще се увеличи с около 20%. По този начин този анализ отчита ефекта от увеличението на доходите; В противен случай бихте могли да се объркате от връзката между по-високите доходи, което прави комуникационната технология и месните продукти по-достъпни.

Но докато проучването показва, че глобализацията засяга диетите, не можем да установим връзка между глобализацията и увеличеното телесно тегло. Обяснение за този резултат може да бъде, че разследвахме въпроса от гледна точка на птичи поглед, без да отчитаме специфичните обстоятелства в страните.

По този начин, макар средно в световен мащаб глобализацията да не изглежда двигател на затлъстяването, тя все пак може да играе роля в конкретни страни.

Въздействието на преработените храни

Алтернативно тълкуване на този неясен резултат е, че други фактори са отговорни за нарастващото разпространение на хората с наднормено тегло по целия свят. Например, повишената консумация на преработени храни често се свързва с повишени нива на тегло.

В САЩ 3/4 от диетата им се основава на преработени храни, богати на наситени мазнини, захар и натрий.

Проучване в САЩ показа, че американците черпят три четвърти от енергията си от преработени храни, които съдържат по-високи нива на наситени мазнини, захар и натрий, отколкото пресните храни.

Нарастващата наличност на преработени храни е свързана с бързото разрастване на индустрията на дребно. Съвременната логистична технология помага на търговците на дребно да централизират доставките и инвентара, намалявайки разходите и позволявайки високо конкурентни цени.

След насищането на западните пазари супермаркетите започнаха да се разпространяват в развиващите се страни, които имаха по-добри перспективи за растеж. Латинска Америка, Централна Европа и Южна Африка видяха своя бум на хранителните магазини през 90-те години. По-късно търговците на дребно бяха отворени в Азия и сега навлизат на пазарите на африканските страни.

Интересен, но малко проучен аспект на дискусията за преработените храни е ролята на мултинационалните компании в предлагането на нездравословни „западни диети“ като бързо хранене и безалкохолни напитки. Мултинационалните компании са един от двамата лидери на пазара в много от развиващите се страни, включително Бразилия, Индия, Мексико и Русия, и са известни със значителната си реклама в храни и напитки.

Но не е ясно дали хората наддават, защото приемат западна диета или до голяма степен запазват вкуса си към регионалните кухни, но променят хранителния състав на традиционните рецепти, като добавят повече месни продукти, мазнини и захар.

Промяна на хранителните навици: ролята на пазарите на труда

Освен тези фактори от страна на предлагането, някои проучвания върху данни от САЩ също свързват разпространението на наднорменото тегло с промените на пазара на труда, особено с увеличаването на жените работници.

Но от една страна работещите майки може да имат по-малко време за приготвяне на храна или да насърчават децата си да прекарват активно време навън. От друга страна, повече работно време вероятно ще увеличи семейните доходи, което може да повлияе положително на здравето на децата чрез по-добър достъп до медицински грижи, висококачествена храна, участие в организирани спортни дейности и по-качествени грижи за децата.

Тъй като решението за работа е лично и е тясно свързано с отделните характери и околната среда, е трудно да се установи причинно-следствена връзка между работния статус и нивата на наднорменото тегло на децата. Някои проучвания отчитат положителен ефект, но надеждните доказателства остават оскъдни. Тези проучвания също се фокусират върху ролята на работещите жени, но не и върху мъжете, когато няма доказателства, които да показват различно въздействие на работещите майки спрямо работещите бащи.

Хората все повече работят и на ротационни нощни смени. Според систематичен преглед на Международната организация на труда, около всеки пети служител в Европейския съюз (25%) работи през нощните смени, а нощният труд често е неразделна част от системата на работа на смени.

Тези часове вероятно затрудняват установяването на редовни хранителни навици и могат да насърчат честите закуски, за да останете фокусирани върху работата. И накрая, тъй като съвременните технологии значително намаляват физическите изисквания на много работни места, хората трябва да ядат по-малко калории, за да избегнат увеличаване на теглото.

Въпреки че много обяснения, свързани с глобализацията на затлъстяването, изглеждат правдоподобни, силните емпирични доказателства, установяващи причинно-следствена връзка, са оскъдни. Това отчасти се дължи на факта, че хранителните и хранителните навици имат множество, често взаимосвързани детерминанти, което затруднява доказването на причинно-следственото въздействие на един фактор. И допълнително се усложнява от факта, че някои от предложените причини за затлъстяването си взаимодействат и потенциално се усилват.

Въпреки първоначалните академични доказателства по това време, основните двигатели на глобалното покачване на нивата на затлъстяване остават до голяма степен черна кутия.