които

В момента сме в парадоксална ситуация: въпреки факта, че всеки ден имаме достъп до повече информация, патологиите, свързани с начина ни на хранене, не спират да се увеличават.

Това означава, че днес е по-необходимо от всякога да обърнем внимание на ефекта, който начинът ни на хранене оказва върху нашето здраве. Най-голямото предизвикателство, пред което са изправени специалистите по хранене, е да помогне на населението да реши какво да сложи в чинията.

В търсене на етикетиращи преводачи

Трябва да се признае, че населението все повече осъзнава здравословното хранене и необходимостта да се запита за характеристиките на храните, които консумира. Друго нещо е, че тя е готова да разбере или интерпретира прочетеното. И ние не само говорим за разбиране на средната таблица за анализ на хранителните вещества, но също така знаем как да тълкуваме тази информация, която предоставя списъкът на съставките, както и да разбираме техническите характеристики и съкращения, които се появяват.

В следствие, през повечето време не е лесно да се дешифрира съдържанието на етикетите на храните. За да се улесни тази задача, в някои страни на опаковките могат да бъдат намерени варианти за по-опростени логотипи или опростени хранителни етикети, които са приложени в рамките на политиките за обществено здраве.

Сред тези инициативи се откроява Nutri-score, система за оценка на храната, която ги оценява според състава им и ги класифицира в пет категории според тяхното хранително качество (A, B, C, D и E), представено под формата на верига от 5 цветни кръга, които преминават от тъмно зелено (по-добро хранително качество) към червено (хранително по-лошо качество) ).

Скала Nutri-Score. Авторът е предоставен

Тази система вече е реалност в страни като Франция и Белгия. В момента в Испания това е доброволно, но се води кампания за искане на Европейската комисия да присъства във всички държави-членки. Създаден е с двойна цел: да помогне на потребителя да избере здравословна диета по време на покупката и стимулират хранителната промишленост да подобри хранителния профил на храната, която произвежда, за да получат по-добро класиране.

Въпреки че има известни ограничения, Nutri-score има научна акредитация, която подкрепя използването му. Ако бъде стартиран, няма съмнение, че прилагането му трябва да бъде придружено от образователна кампания, насочена към населението, така че този инструмент да бъде възможно най-полезен, както беше направено във Франция.

Направете покупката в "режим на скенер"

Друга налична наскоро възможност са приложенията, които чрез сканирането на баркода върху контейнер за храна ни помага да го класифицираме според различни скали. Анализирайки техния състав, те позволяват да се идентифицират „най-добрите“ или „най-малко лошите“ от всяка категория.

Има голямо разнообразие от тези приложения, които използват различни критерии. В някои се предлага оценка само въз основа на хранителната нотка на Nutri-score или степента на обработка на храната. Други смесват различни критерии, като например хранителната бележка Nutri-score, независимо дали има добавки или не, или продуктът има етикет „еко“.

Според скорошно проучване, изготвено от Организацията на потребителите и потребителите (OCU), трите най-популярни приложения от този тип у нас са CoCo, Yuka и MyRealFood. Всички имат хиляди потребители и тяхното използване стана популярно за много кратко време.

Въпреки че и до днес все още не е възможно да се уточни ефектът от използването на тези инструменти върху бъдещото здраве, тъй като липсват научни доказателства за оценка на резултатите, можем да кажем, че като цяло това са добри инструменти, които могат да ви помогнат да направите по-здравословна покупка.

Друго важно предимство е, че те могат да помогнат на хранително-вкусовата промишленост да подобри хранителния състав на своите продукти, за да се избегне погрешно класифициране. Въпреки това, те сами по себе си не могат да бъдат толкова ефективни, ако потребителят предварително не е наясно с модела на здравословно хранене.

Здравословно хранене: Повече пресни продукти и по-малко опаковани

Още един недостатък, който трябва да вземем предвид е, че тези приложения работят за пакетирани храни. Но какво да кажем за пресните храни, които трябва да изобилстват от здравословното хранене? Плодовете, зеленчуците и прясната риба нямат баркод. Това предполага, че приложенията ни помагат да класифицираме само така наречените преработени и ултрапреработени храни, които трябва да са малцинство при балансирана диета.

Защо? По същество, защото разработването на тези продукти предполага по-голяма трансформация на суровината. От една страна, това води до намаляване на хранителните качества на храната. От друга страна, се изисква добавяне на други съставки като захари, мазнини, сол, аромати, ензими или добавки (подсладители, консерванти или антиоксиданти).

В момента Испанското общество за хранене в общността (SENC) препоръчва това по избор, от време на време и умерена консумация на обработени и ултра-обработени. Те се основават на факта, че диета, основана на удобство или лекота на употреба, предлагана от тези храни, ще измести консумацията на други пресни или малко преработени храни, които, въпреки че изискват по-дълго време за приготвяне, са по-препоръчителни поради интересното им хранително характеристики. И че тази практика крие по-голям риск от наднормено тегло или затлъстяване и други свързани патологии като диабет, хипертония, сърдечни заболявания или дислипидемия.

Оттук произтича значението на обучението на обществото да използва правилно храната по здравословен начин на хранене, като средиземноморската диета, насърчавайки диета, основана на местни храни, със сезонни и близки продукти. Някои продукти, които в повечето случаи нямат баркод.

Ева Еспона Малет, професор в университетската магистърска степен «Хранене и здраве», UOC - Отворен университет в Каталуния и Лаура Ескиус де ла Зарза, професор в областта на храненето. Факултет по здравни науки, UOC - Universitat Oberta de Catalunya

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригинала.