Когато започне да става горещо, е когато чуем или четем за предупрежденията за избягване на салмонелоза. И то е, че тази хранителна инфекция се причинява от бактериите салмонела, чийто умножението е по-бързо, колкото по-висока е температурата на околната среда.

Тази бактерия може да живее в червата на животните и хората и когато е изхвърлена през изпражненията, ако средата е подходяща, тя може да замърси храната поради големия си капацитет да се размножава, нещо, което прави по-бързо, ако е по-горещо. Въпреки това, салмонелата е чувствителна към топлина и ако температурата на готвене на храната надвиши 70 ° C, тя умира от нагряване. Трябва да имаме предвид и това заразяването със салмонела не се случва само в храната, Може да се случи и чрез домашни животни, особено птици и влечуги (костенурки), ако след докосването им поставим пръсти в устата си.

лечение

Какви симптоми дава салмонелозата?

Салмонела той почти не променя цвета, вкуса или текстурата на храната и не се разпознава от промяна във вкуса. По тази причина ще знаем дали сме заразени от симптомите, които ще се проявят между 6-72 часа след ядене на заразена храна.

The симптомите обикновено продължават два до седем дни, появяват се внезапно и се характеризират с висока температура, гадене, повръщане, диария Може да е водниста или кървава и коремна болка. В повечето случаи инфекцията обикновено е лека и се самоограничава спонтанно, така че човек се възстановява, без да е необходимо лечение. В някои случаи заболяването може да бъде по-сериозно и дори да изисква хоспитализация поради причинената дехидратация и необходимостта от антибиотици. Най-податливи в този случай обикновено са деца, възрастни хора и хора с ниска защита.

В какви храни може да се намери салмонела?

The храни, които са по-склонни да бъдат замърсени са:

  • Пресни или сурови яйца. Някои яйца могат да съдържат салмонела, ако кокошката е заразена и произвежда яйцето преди образуването на черупката. Следователно, дори ако кората няма дефекти, тя може да бъде източник на инфекция, ако се консумира сурова или недостатъчно сварена.
  • Меса, особено птици (пиле, кокошка, пуйка.) И кайма (хамбургери, колбаси, кюфтета ...). По време на рязането на животното изпражненията могат да замърсят месото. Черупчестите мекотели също могат да бъдат замърсени, ако се отглеждат в замърсена вода.
  • Непастьоризирани млечни продукти (сурово мляко, сурово сирене ...)
  • Плодове и зеленчуци. Някои пресни храни, като плодове и зеленчуци, могат да се замърсят със замърсена със салмонела вода по време на поливане на полето или при измиване по време на обработката. Може да се случи и в кухнята, ако те влязат в контакт със соковете от сурово месо и птици, което води до така нареченото кръстосано замърсяване.

Какви хигиенни мерки можем да предприемем за предотвратяване на салмонелоза?

  • Мийте ръцете си често и особено преди да започнете работа и след работа със сурова храна, за да избегнете кръстосано замърсяване.
  • Използвайте чисти прибори и ги мийте всеки път, когато се използват както за приготвяне на сурова храна, така и за вече приготвена храна, като по този начин избягвате контакт помежду си.
  • Дезинфекцирайте повърхности и прибори, след като са били използвани при работа със сурова храна.
  • Измийте зеленчуци и плодове и използвайте дезинфектант за храна, особено върху сурови зеленчуци за приготвяне на салата.
  • Гответе храна, като се уверите, че вътрешността на храната достига температура по-висока от 70 ° C, тъй като това ще унищожи патогените и салмонелата. Избягвайте яйцата, птичето месо и каймата да останат подготвени или сурови.
  • Препоръчително е, след като храната е сготвена, да я държите в хладилник или фризер, никога на стайна температура.

ЗА ЯЙЦЕТО

Специално споменаване изисква яйцето. За да направите a препоръчва се добро използване и избягване на възможни инфекции:

  • Избягвайте да купувате мръсни или счупени яйца.
  • Ако не можем да го проверим, защото са опаковани, винаги ще изберем, след като контейнерът бъде отворен, тези чисти и без дефекти и ще изхвърлим тези, които имат обвивката с признаци на мръсотия или дефект.
  • За препарати, които съдържат сурово яйце (домашен сладолед, кремове, майонеза или сосове) ще използваме пастьоризирано яйце, а за други препарати ще се погрижим то да е добре сварено и да не е сурово (омлет, варено яйце, твърдо сварено яйце ...).
  • Яйцата трябва винаги да се държат в хладилник и никога да не са със стайна температура.

Какво да ядете, ако сте се заразили със салмонелоза, докато инфекцията изчезне?

Ако имаме диария и повръщане, съществува риск от дехидратация. Е необходими за рехидратиране и заместване на течности пиене на много вода, вода с лимон, ориз и морков, обезмаслени бульони и, по съвет на лекаря, може да се използва перорален разтвор за рехидратация с електролити при деца. The диарията е естественият начин на организма да изхвърли инфекцията и докато трае, не е препоръчително да ядете твърда храна или мляко, тъй като това влошава картината.

Когато повръщането и диарията спрат, можете да започнете да консумирате твърди храни и да следвате мека диета с лесно смилаеми храни.

Тази терапевтична диета е показана, когато имаме нужда храносмилателната система да работи най-малко, за да улесни нейното възстановяване.