Яйцето Това е една от най-пълноценните храни и, за съжаление, една от най-хулените от някои диетолози. По-долу ще се опитаме да опишем произхода, съществуващите видове, характеристиките и различните начини на хранене на съставка, която не трябва да липсва във вашата диета.
Произход на яйцето
Пилешкото яйце получава научното име Gallus Gallus и винаги е било една от най-консумираните от човека храни. Според някои исторически документи това е било през 6000 г. пр. Н. Е. когато хората от някои региони на Азия и Индия решиха да опитомят диви пилета, се роди птицевъдството.
От Месопотамия, благодарение на различните цивилизации това животно пристигна в Гърция и през желязната епоха размножаването му започна да става общо благодарение на яйцето. В Испания има доказателства за отглеждане на пилета от 45 г. сл. н. е както е потвърдено от Колумела в неговите 12 книги за селското стопанство.
Индустриализацията на сектора започна в средата на 70-те години на миналия век. Постепенно се поставя специален акцент върху запазват качеството и вкуса от всяко яйце, което прави тази съставка част от средиземноморската диета.
Видове пилешки яйца
Класификацията на яйцето обикновено се извършва по следния начин различни параметри какво продължаваме да ви обобщаваме.
По размер
Те са групирани в зависимост от теглото на всяка единица: S (с тегло под 53 грама), M (с максимално тегло от 63 грама), L (до 73 грама) и XL (повече от 73 грама).
В зависимост от произхода му
Всяко яйце, което купите в супермаркет, има код отпечатан, който ви казва произхода му. Разгледайте добре първата цифра от тази номерация и ще можете по-добре да изберете опцията, която ви харесва най-много:
- Ако кодът започва с 0: ще си купите органично яйце. Производството се контролира от Регулаторните съвети по биологично земеделие. Кокошките са безплатни, имат достъп навън, имат места за почивка и се хранят с естествени продукти. Вкусът на този вид яйце е несъмнен.
- Ако започва с 1: яйцето идва от пилета от свободно отглеждане. Те живеят свободно, имат гнезда, за да снасят яйцата си, могат да ровят в земята, за да търсят храна и нямат никакъв стрес, който пряко влияе върху крайния резултат.
- Ако започва с 2: кокошките се отглеждат на земята, но в покрит кокошарник. Те имат свобода на движение, имат гнезда и живеят с други пилета. Те също имат места за почивка и достатъчно място за свободно движение.
- Ако започва с 3: кокошките се отглеждат в клетки, въпреки че имат малка зона за почивка и още една, за да могат да кълват земята и да спортуват.
По цветове
Пилешкото яйце, с изключение на някои особености, които ще видим по-късно, винаги осигурява един и същи вид хранителни вещества. Това, което произвежда оцветяването, е вещество, наречено порфирин, което между другото се образува само два часа преди кокошката да снесе яйцето. Следователно цветът не се различава от качеството на яйцето, а от породата на кокошката. Можем да направим следната хроматична класификация:
- Бяло яйце: обикновено е един от най-често срещаните. Поставен е от кастилските черни, андалуски и меноркански раси.
- Кафяво яйце: Слага се от повечето атлантически кокошки като астурийската Пита Пинта. В рамките на този цвят трябва да различаваме и нюансите. Например кокошката Empordà снася кафяви яйца с червеникави тонове, а Euskal Oiola - малко по-светла. Кокошката Маранс ги поставя с тон, подобен на този на шоколада.
- Синьо яйце: да, те съществуват и освен това нямат холестерол. Арауканската кокошка ги облича.
- Зелено яйце: типично за кокошката с великденски яйца, американска порода, която ги прави по-светли на цвят и за маслиновия яйце, който ги произвежда тъмнозелени.
Свойства на яйцата
В следващия списък ще можете да знаете точното количество хранителни вещества, което съдържа 50 грама яйце:
- 6,3 грама животински протеин
- 4,85 грама мазнини
- 70,5 калории
- По-малко от половин грам захар
- 113 милиграма витамин А
- 0,9 милиграма витамин D
- 0,7 милиграма витамин Е
- 0,18 милиграма рибофлавин
- 1,6 милиграма ниацин
- 25,6 милиграма фолиева киселина
- 1,05 милиграма витамин В12
- 10 милиграма биотин
- 0,9 милиграма пантотенова киселина
- 108 милиграма фосфор
- 1,1 милиграма желязо
- 1 милиграм цинк
- 5 милиграма селен
- 125 милиграма холин
The 88% от яйцето е вода. Повечето протеини са концентрирани в бялото, докато в жълтъка има баланс между протеини и мазнини. Вашият принос в здравословни протеини а в останалите витамини, описани по-горе, го прави вкусът чудесен начин за укрепване на функционирането на тялото ви.
По отношение на съдържанието на липиди е важно да се подчертае, че 65% от тях са ненаситени (1,8 грама мононенаситени и 0,8 грама полиненаситени).
Яйца и холестерол
До неотдавна наличието на висок холестерол доведе до това, че лекарят препоръча максимална консумация на две яйца седмично. Различни научни изследвания потвърждават погрешността на това решение и подчертават, че това, което увеличава холестерола, е консумацията на наситени мазнини от други храни.
Различни препарати, които могат да се направят с яйце
Сред най-известните можем да споменем следното: поширано яйце, твърдо сварено или варено яйце, бъркани яйца и омлети, всички те присъстват в обичайната оферта на Faborit.
Не можем да забравим огромното значение на тази съставка в голяма част от рецептите за сладкиши, както и в много от традиционния произход като майонеза, кастилски сос или айоли.
Надяваме се, че сме споделили с вас нови подробности за яйцето, храна, толкова пълноценна, колкото е от съществено значение за вашата диета, която също можете да опитате от Faborit.