Ечемикът се нарежда на четвърто място по важност сред зърнените култури, след пшеницата, царевицата и ориза. Той представлява две трети от фуражните зърна, които светът изисква, и по-голямата част от тях се използват за хранене на добитък, като промишленото потребление остава практически стабилно.
Според данни на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), основните производители са Европейският съюз, Русия, Канада, Украйна, Австралия, САЩ и Аржентина, които в кампанията 2012/13 успяха да се превърнат във втория световен износител от ечемик.
Същият източник изчислява, че за сезон 2014/2015 световното производство ще бъде около 139,38 милиона тона, цифра, която в сравнение с предходната година (145,24 милиона тона), би означавала намаление от 5,86 милиона тона, еквивалентно на 4,03% от общо получени в света.
Аржентинско производство

argentine

През последното тригодишно производство производството на ечемик заема важно място на картата на националното земеделие.

Това е зимна зърнена култура, която по тези географски ширини се засява през месеците юни, юли и през първата половина на август. Реколтата се извършва през ноември, декември и в крайна сметка първите дни на януари.

Производство на аржентински ечемик

Производството на ечемик се е развило, защото е привлекателна търговска опция на пазара, а също и защото благоприятства структурата на почвите, когато се използва за ротация с други култури. В кампанията 2012/13 той достигна рекорден обем от 5 158 190 тона. Следващият падна до 4 705 160 тона, а този, съответстващ на 2014/15, падна още повече, достигайки 2 900 000 тона.

Този рязък спад е причинен от различни фактори. По принцип площта, засета през 2014 г. (приблизително 1 000 000 хектара), е с 20,6% по-ниска от тази от предходния сезон, но метеорологичните усложнения се компрометират и срещу крайния резултат.

Климатът беше частично благоприятен, тъй като бяха открити почви с натоварени профили и слоеве в близост до повърхността, в допълнение към факта, че през периода на развитие някои сектори са претърпели над средните валежи и температури, което е допринесло за генериране на променливи добиви. От друга страна, културните практики бяха прекъснати поради по-високите разходи, така че продуктивните резултати на някои партиди бяха по-ниски от тези от предишния сезон.

Въпреки че договорите и продажбите, договорени своевременно с пивоварните, бяха изпълнени, този набор от фактори предизвика разграничаване между производството и дохода, което беше силно усетено.

Във всеки случай фактът, че - независимо от местния и външния фуражен пазар - ечемикът е основният принос за производството на бира и че тази напитка е консолидирана на националния пазар, отваря широк хоризонт за отглеждането, който в противен случай представлява най-доброто алтернатива за тези, които искат да излязат от производството на пшеница.

Най-важните площи, обработвани с ечемик, са в провинция Буенос Айрес: 40% от общия брой на страната се получава в югоизточната част на Буенос Айрес и още 30% в центъра/север. Югоизточната част на Ла Пампа добавя 25% повече, а останалите 5% се събират между южната част на Кордоба и провинция Санта Фе.

Сортът Скарлет, от немски произход, заема около 70% от продукцията, благоприятствана от хомогенността на зърното, което предлага, характеристика, която улеснява процеса на малцуване. Останалите съответстват основно на сортовете Шакира (също роден в Германия), Quilmes Carisma (Аржентина) и Sylphide, Scrabble and Traveler (с френски произход).

През сезон 2014/15 основните култури (соя, царевица, пшеница, слънчоглед, сорго, ечемик, овес, памук, боб, фъстъци, наред с други) обхващат площ от около 33 милиона хектара. По-голямата част беше заета от соя, с 52% от общия брой, следвана от царевица (14%), слънчоглед (13%), сорго (5%), пшеница (4,5%) и ечемик с 3%.

Еволюция на района, добив и производство
КАМПАНИЯ Засята площ (има.) Реколта (има.) Производство (тон.) Добив (кг./Ха.)
2005/06 273 050 265 150 796 190 3 003
2006/07 339 360 335 815 1 265 660 3 769
2007/08 439 915 416 325 1 474 510 3,542
2008/09 589 230 570 125 1 681 880 2 950
2009/10 544 885 502 640 1 355 801 2 697
2010/11 755 420 746 435 2 964 075 3 971
2011/12 1171 237 1 121 278 4 085 770 3 644
2012/13 1 810 235 1 694 545 5 158 190 3 064
2013/14 1 263 023 1 203 306 4 705 160 3 910
2014/15 * 1 000 000 888 9000 2 900 000 3 262
Източник: Дирекция на информацията за земеделието и горите (* предварителни данни)

Трябва да се отбележи, че някои агрономически аспекти на производството на ечемик подчертават неговата сила срещу пшеницата. Един от тях е, че средно реколтата се извършва 10 до 15 дни преди това, което е от жизненоважно значение за сеитбата на второстепенни култури като соя.
От друга страна, проучванията на INTA подчертават, че ако соята е установена върху ечемик, той дава средно с 3 кинта повече от пшеницата и има по-добра устойчивост на евентуални гъбични проблеми. Всъщност средният добив на реколтата през последните 10 години е 3200 кг/ха, с 20% по-висок от този на пшеницата за същия период.

Тези особености насърчават много производители да използват ечемик като зимна култура, като по този начин постигат резултати, които оказват влияние върху относителните цени на пазара на зърно. Това силно привлече вниманието както на производителите, така и на анализаторите в бранша и ясно изрази огромния потенциал за развитие на продукта.

Когато дестинацията на зърното е индустриализация, начинът на производствени операции се осъществява с договори. За това се открояват пивоварните заводи Pampa, Quilmes и Cargill, фирми, които обикновено предоставят семената и в много случаи логистичните и технически съвети.

Износ на пивоварен ечемик

Ечемикът оперира и с фючърсен пазар, така че има подходящ инструмент за укрепване на продуктовото портфолио и за определяне на препратката към ценовите очаквания, какъвто е случаят с други зърнени култури.

От страна на предлагането цената зависи от развитието на запасите и културите в основните страни износители и от търговското поведение на другите фуражни зърна. Що се отнася до търсенето, то е двойно: продуктът е предназначен за фураж или малцоване. Ето защо търсенето регулира засаждането или, в противен случай, е ограничено поради временни причини или вътрешни политики в страните производители.

Основната страна на дестинация за аржентински бирен ечемик е Бразилия, чийто обем надвишава средно 40%. Те са следвани по важност от Колумбия, Уругвай и Чили, наред с други. Средните стойности са били 250 щатски долара за тон, като диапазонът е от 215 до 280 долара за тон.

Фуражен ечемик

За разлика от бирения ечемик, фуражният ечемик расте най-добре в югозападната част на Буенос Айрес и южните централни провинции Ла Пампа и Кордоба, като се конкурира с люцерна, ръж, овес, тритикале и райграс.

Директната сеитба е агрономическата практика, която преобладава в региона. В този контекст и ечемикът, като част от обширната производствена система, подобно на други фуражни култури, допринася за значително намаляване на разходите за имплантиране.

Фуражен ечемик, развитие, добив и производство
КАМПАНИЯ Засадена площ има. Прибрана площ има. Производство
Kg./Ha. Добив тон.
2004/05 27 995 4622 8350 1807
2005/06 22 300 2300 3233 1406
2006/07 27 030 1 777 2 805 1 578
2007/08 31 770 2855 7180 2515
2008/09 37 900 5 675 8 205 1 446
2009/10 42 910 6510 9 648 1,482
2010/11 49 030 6 875 18 978 2 760
2011/12 58 370 10 800 16 459 1,524
2012/13 66 000 8 210 14 750 1,797
2013/14 79 100 12 960 24 790 1 913
Източник: Дирекция за информация за земеделието и горите
Въпреки че през последния сезон фуражният пазар беше свръх предлаган поради по-високите получени добиви, ечемикът достигна стойности между 160 и 170 щатски долара/тон.

Износ на фуражен ечемик


Основната дестинация за износ на фуражен ечемик, на практика две трети от общия брой, е Саудитска Арабия, следвана от други държави от Близкия изток като Йордания, Обединените арабски емирства, Тунис, Иран, Алжир и др.

Трябва да се отбележи, че този продукт регистрира средна цена от 230 US $/тон с диапазон, който варира от 210 до 270 US $/тон.

Приблизително 25% от общия произведен ечемик е предназначен за вътрешния пазар за малцоване, а останалите 75% се изнасят като бирено зърно, фураж или като малц.

Пивоварен малц
Малцът е навлажнено, покълнало, изсушено и печено ечемичено зърно, чрез процес, осъществяван в промишлените съоръжения, собственост на пивоварните заводи.

През 2014 г. пазарът за износ на малц беше по-динамичен и отчете обем на износ от 605 451,5 тона, с 8% по-висок от предходната година.

Изборът на сортове и чистотата съставляват първото звено във веригата за постигане на стандарта на продукт с най-високо качество. Следователно семената с гарантирана пригодност и поддържането на идентичност при управлението след прибиране на реколтата в крайна сметка са необходимите условия за постигането му.
Износ на пивоварен малц


Основните износители на малц са Cervecería y Maltería Quilmes и аржентинското дъщерно дружество на Cargill. За бирения ечемик един от основните оператори е Toepfer Аржентина.

Износното мито за малц е 10% с възстановяване от 3,4%, така че има ефективно удържане от 6,6%.

Ечемичният малц се използва главно за производство на бира, но води и до производството на други напитки без алкохол или с много малко алкохол, като Kvas, който се характеризира със своята гладкост. Най-силната му презентация е около 2,2% алкохолна концентрация, като е много популярна в Русия, Украйна и други източноевропейски страни. Има и квас без алкохол. В крайна сметка от него се извлича естествен подсладител, наречен малцова захар или малцово желе.

Настойката от малц е енергизираща храна, силно препоръчителна за тези, които практикуват високоефективни спортове. Произвежда се чрез ензимна екстракция и хидролиза на малцов ечемик. Впоследствие се добавят лесно асимилирани захари и след период на студено узряване продуктът се филтрира, газира и пакетира.

Включен в обичайната диета на потребителите в някои страни от Близкия Изток и Северна Европа (като Финландия) и Южна Америка (Колумбия и Еквадор). в САЩ и Европа ечемикът е важен компонент на печени продукти и супи.

В пекарната от ечемичено брашно се използва, за да се направи това, което понякога се нарича ? черен хляб ? с или без добавени ароматни добавки. Те са богати на фибри и сложни въглехидрати, тоест бавно усвояване и съдържат глутен.

В търговията се представят цели ечемик или перлен ечемик и дори може да се получи под формата на люспи или зърна. Целият ечемик има високо хранително съдържание и поради ниския си гликемичен индекс е подходящ за консумация от пациенти с диабет.

Друга широко разпространена употреба на храни е печеното и смляно ечемичено зърно, което дава началото на така нареченото „малцово кафе“, един от най-известните заместители на кафето. С леко тяло и мек вкус, запарката не задоволява небцето на любителите на еспресото, но удовлетворява небцето на тези, които пият кафе с мляко или приемат „леки“ кафета, с които свикват много по-лесно. Стратегическото предимство на продукта: той не съдържа кофеин, така че не допринася за вълнението или безсънието, които обикновено засягат тези, които консумират големи количества кафе.

Факт е, че консумацията на ечемик за консумация от човека е била исторически важна, но в глобален план е губила относителна тежест. Промените в диетата, главно в някои развити страни, отвориха все по-широка гама от продукти, намалявайки тази на ечемика и неговите производни, който в момента се използва най-вече като подходящ внос в производството на бира и уиски и, ето основната му сила, като храна за животните поради големите си хранителни свойства.


Консултирани източници
? Дирекция за информация за земеделието и горите
? Дирекция на земеделските пазари
? Интегрирана селскостопанска информационна система (SIIA)
? INTA-EEA Манфреди.
? USDA.

За повече информация
www.minagri.gob.ar/dimeagro
Ако сте получили този имейл по погрешка, от

Две основни дестинации

Ечемикът (Hordeum vulgare) произлиза от див ечемик (Hordeum spontaneum), роден в Близкия изток. Това е трева, която отдавна е придобила хранително значение както за животните, така и за хората.

Открити са калцинирани останки от пити, направени на основата на грубо смлени ечемичени зърна и пшеница, датиращи от каменната ера. Други сведения показват, че отглеждането му датира от древен Египет, където е достигнало голямо значение. Всъщност в книгата Изход (втората книга на Библията) той е цитиран във връзка с вредите, причинени от чумите в Египет. Гърци и римляни са го използвали за приготвяне на хляб.

Зърното е със заострена форма, по-дебело в центъра и заострено към краищата. Луската, освен че защитава зърното, е полезна в процеса на малцуване за пивоварната индустрия; представлява 13% от теглото на зърното, въпреки че това е свързано с вида и сорта на зърното, географската ширина на насажденията и др.

Отглеждането на ечемик е развито около два основни вида, които са групирани под името Hordeum vulgare subsp. вулгаре, но те имат различни дестинации. Hordeum distichum, обикновено наричан елов ечемик, се използва за приготвяне на бира и включва двуредови сортове шипове. От друга страна, сестра му, Hordeum hexastichon, се използва като фураж за фураж на животни.

От д-р Пабло Морон - Дра. Елена Скиавоне

Много традиционни и широко консумирани храни у нас са известни с името, дадено им от имигрантите, които са започнали.

От инж. Агр. Факундо Сория

През последното тримесечие на 2013 г. районът за биологично производство на Министерството на земеделието предприе цялостен курс по.

От Лиц. Марсия Паламара

В света има около 570 милиона земеделски стопанства, от които над 500 милиона са семейни ферми. От гледна точка на.