The пържени патладжани с мед са една от най-типичните рецепти на Кордованска кухня, като не придружаващ Кордован Салморехо и известният Кордобезе фламенкини.
Едно от предизвикателствата, които си поставих, когато правех тази рецепта, беше да ги накарам да излязат хрупкави и наистина, ако следвате тази рецепта, те ще излязат напълно хрупкава. Освен това по този начин ще можем да намалим и горчивината на патладжана, което, както много от вас знаят, понякога е малко досадно.
Тайната на приготвянето на хрупкави пържени патладжани е да ги оставите минимум 2 часа напоени с мляко и да ги нарежете доста тънки. Ако направим патладжанови пръчици, които са по-дебели, ще бъде по-трудно да ги вземем.
Сосът от тръстиков мед Спускаме го с малко соев сос. Харесва ми това, защото не са толкова сладки. Това е трик, който взех от няколко бара в Малага, където обикновено ходя много.
Страхотен съм любител на типичните андалуски пържени храни, така че по други поводи съм правила рецепти като хрупкав пържен октопод, Андалуски калмари и ако все още сте влюбени в патладжаните, мога да ви предложа Торта с патладжан или някои Пълнени патладжани от месо, някои супер прости и вкусни рецепти с патладжан.
С всички тези съвети ще направим една от най-добрите андалуски рецепти.
Съставки за приготвяне на патладжани с мед
- 1 малък патладжан
- 70 грама брашно
- 70 грама галета
- 4 супени лъжици мед
- 1 супена лъжица соев сос
- Екстра върджин зехтин
- 500 мл мляко
Как се прави пържен патладжан с мед
1.- Първото нещо, което трябва да направите, е да почистите патладжаните, да ги нарежете на много тънки филийки и да ги оставите да киснат в млякото поне 2 часа. Това ще ги направи по-хрупкави и по-малко горчиви по-късно.
2.- Правим смес на равни части с брашното и галетата.
3. - Подсушаваме добре патладжаните и ги прекарваме през тази смес.
4. - Пържим в обилно количество горещ зехтин, за да станат много хрупкави.
5. - За да направите меда и соевия сос, загрейте меда в тенджера на слаб огън и го смесете със соевия сос.
6.- Поливаме нашите пържени патладжани с мед и се наслаждаваме.