От CNN Подчертано, CNN

излизате

17:47 ET (22:47 GMT) 31 март 2020 г.

Книги за изяждане на света.

Добре, не можем да пътуваме, но все пак е възможно да преживеете бреговете на Средиземно море или улиците на Мумбай чрез храната си. Творчеството в кухнята може да бъде продуктивен начин за насочване на енергия и бягство от обстоятелства извън нашия контрол, като днешния. Тези 12 готварски книги са нещо повече от колекции от рецепти - те са дневници за пътувания, истории за открития и напомняния, че всички сме свързани чрез любовта си към добрата храна.

‘Йерусалим: готварска книга’ (18,99 долара; amazon.com)

Съавторите Йотам Отоленги и Сами Тамими са родени в Ерусалим през същата година, макар и от противоположните страни на културното разделение на града. "Йерусалим" се основава на местните израелски и арабски вкусове, сред голямо разнообразие от други влияния от Иран до Италия. Резултатът е комбинация от традиционни ястия и креативни рифове, които използват основни средиземноморски съставки като зеленчуци, зърнени храни и солено месо, с акценти като чесън, лимон, каперси и сирене фета.

‘Всяко зърно ориз: просто китайско домашно приготвяне’ ($ 23,99; amazon.com)

Fuchsia Dunlop се утвърди като авторитет в регионалната китайска кухня, включително в отделни томове за Съчуан и Хунан. Но тази колекция от прости рецепти е идеална за ежедневна употреба. Тук Dunlop се фокусира върху южнокитайската кухня, в която зеленчуците често заемат повече място в чинията. Лесно приготвени с няколко специални съставки, ястия като дебел ориз със свинско и зеленчуци могат бързо да се превърнат в ястия.

„Сребърната лъжица“ ($ 39,99; amazon.com)

Библия за италианската кухня от първата си публикация през 1950 г., „Сребърната лъжица“ е незаменим ресурс за световноизвестни готвачи и домашни готвачи. С повече от 2000 рецепти е възможно най-близо до цялостно проучване на полуострова. От традиционните сосове, маринати и ароматизирани масла до антипасти, тестени изделия и десерти, единственият въпрос ще бъде къде да сложите капачката на вечеря.

‘Перуанска кухня Ceviche’ ($ 31,06; amazon.com)

Перуанско-британският готвач Мартин Моралес обиколи Перу, за да получи най-добрите рецепти в страната за тази книга, наречена на неговия лондонски ресторант. Докато започва с 10 снимки на основното ястие, морски дарове, приготвени със сок от лайм, «Ceviche» предлага по-широко въведение в това, което авторът нарича перуанска соул храна, от улична храна до зеленчукови ястия до богати и сладки десерти.

Нямате нужда от външна скара, за да постигнете богати, опушени вкусове на барбекю у дома. Известният питмейстър Крис Лили предлага ежедневни рецепти за създаване на овъгления екстериор и нежен интериор на най-доброто южно барбекю. Плодовете, зеленчуците и дори коктейлите също се вливат с опушени нотки в лесно проследимата колекция на Lilly.

„Храната на Мароко“ ($ 27,99; amazon.com)

От малки чинии до целодневни яхнии, приготвени по традиционен тагин, ръководството на Паула Волферт за мароканската кухня отразява широко и обхваща различни нива на опит. Известният автор на готварски книги прекара години, пътувайки в Мароко, изучавайки уникалните му вкусове, от характерни комбинации от подправки до сладки сладкиши. Книгата е и красиво снимана, предлагаща сензорен прозорец към цветната култура на страната.

‘Яжте Мексико: Рецепти от улиците, пазарите и фондовете на Мексико Сити’ ($ 22.99; amazon.com)

Мексико Сити непрекъснато се превръща в международна кулинарна дестинация. Но не са необходими резервации за любимците на улицата, съставени тук от Лесли Телез, която е собственик на компания за туристически обиколки в столицата. Книгата му събира познати вкусове като такос ал пастор и прясна вода, както и необичайни ястия от любимите му ханове: скромни семейни ресторанти. Сега базиран в Ню Йорк, Téllez също пише за добавяне на мексиканско вдъхновение към ежедневната градска диета.

‘Алпийска кухня: рецепти и истории от големите върхове на европейските планини’ ($ 27.08; amazon.com)

Не е нужно да се разхождате из сняг или да се изкачвате по планините, за да изпитате Алпите от вашата маса за хранене. Кулинарната ода на Мередит Ериксън за Алпите обхваща различни влияния, включително Италия, Австрия, Франция и Швейцария. Удобният може да е най-добрият начин да се опише усещането, вдъхновено от ястията, събрани тук, като гулаш, шницел и фондю. Помислете за това като за вкусно планинско отстъпление за домашния готвач.

‘Pok Pok: Храна и истории от улиците, домовете и крайпътните ресторанти на Тайланд’ ($ 15.49; amazon.com)

Ресторантите на Pok Pok на готвача Анди Рикър успяха да се превърнат в места за поклонение с основателна причина. Изисканият подход на американския готвач към северната тайландска кухня идва от десетилетия на пътуване в региона. Тази колекция от рецепти включва класики като салата от папая и тайландски подложки заедно с известните крила на рибния сос на ресторанта. Повече от просто предлагане на инструкции, Рикър изтъква рецепти като един вид личен дневник за пътуване, за да заведе читателите на непряко турне.

‘Das Cookbook: German Cooking ... California Style’ ($ 19.99; amazon.com)

Ресторантьорът Ханс Рьокенвагнер обединява вдъхновени от Калифорния ястия от немски ястия, включително любими рецепти от популярните си постове в Лос Анджелис. Нейните рецепти обединяват пресни съставки от фермерския пазар с уютни скоби от детството й в Германия. Но секцията за печене се откроява, от популярния хляб с гевреци на Röckenwagner до празнични лакомства като линзер и барове за торти.

‘Prashad у дома: ежедневно индийско готвене от нашата вегетарианска кухня’ ($ 39.95; amazon.com)

Вегетарианската кухня често е една от най-креативните и това е вярно с много регионални кухни в Индия. Този том на Kaushy Patel опровергава идеята, че индийската храна отнема много време. С акцент върху бързото и лесно приготвяне, „Прашад у дома“ включва традиционни ястия като баджи и бириани, заедно с индийски вдъхновени версии на западни скоби, като пикантен вегетариански бургер.

‘Mirazur’ (54,68 долара; amazon.com)

Разположен в Ментон, Франция, Mirazur е ресторант със звезда на Мишлен с изглед към Средиземно море близо до италианската граница. Той е избран за най-добрия в света и тази готварска книга предлага пълното изживяване. Главният готвач Мауро Колагреко черпи вдъхновение от пресни местни съставки и зашеметяващата крайбрежна природа в региона. И двамата са прекрасно заловени тук. Това е книга, която би могла да живее толкова лесно на масичката за кафе, колкото и на кухненския плот. Пригответе се обаче за сериозно предизвикателство, ако искате да готвите от тази книга, това не е за любителите.

„Истинският вкус на Ямайка“ ($ 36,99; amazon.com)

Водещ ресурс в ямайската кухня от повече от 20 години, „Истинският вкус на Ямайка“ на Инид Доналдсън събира кулинарни идеи от ресторантите на острова, домашните готвачи и уличните търговци. Местното къри, подправките и чушките са само някои от характерните вкусове на карибската нация, уловена тук. Последният печат на книгата включва специални допълнения и актуализиран дизайн.

Не е нужно да напускате кухнята си, за да обиколите света. Вземете сетивата си в международно приключение с тези 12 известни готварски книги. Яжте и бъдете здрави.

CNNE Underscored е ръководството за продукти и услуги, което ви помага да живеете по-умно, по-просто и по-пълноценно. Съдържанието се генерира от екипа на CNNE Underscored. Новините на CNN не участват. Когато правим покупка, получаваме доход.

Предпочитателен център

Използваме бисквитки и подобни технологии за събиране на данни за устройства и информация за употреба за статистически анализ, измерване на ефективността на рекламите, персонализиране на съдържанието и за показване на персонализирана реклама. С натискането на „Приемам“ вие се съгласявате с използването за тези цели и обмена на вашите данни с нашите партньори. За повече информация щракнете тук. За да промените предпочитанията си по всяко време, кликнете върху връзката „Не продавай моята лична информация“ в долния колонтитул на този сайт.