The Треска това е идеална храна за включване в диетата. Това е риба с ниско съдържание на мазнини и калории, осигурява Омега-3 мастни киселини - идеални за намаляване на холестерола -, богата е на цинк, фосфор и витамин D. Освен това е много вкусна и гъвкава при приготвянето на рецепти.
Един от препаратите, направени с тази съставка е Марка от треска. Това е рецепта, която, като се започне от треска и зехтин като основа, може да включва чесън, лук, картофи, мляко, сметана и др., В зависимост от мястото, където се готви. В левантийските и каталунските райони се нарича ‘brandade de bacallá’, в Кастилия Ла Манча има подобно ястие –atascaburras–, на Балеарските острови включва артишок, а във Франция “брендето” се прави със сметана. В Дагустин ще обясним как да приготвим тази рецепта в баски стил.
Съставки за четирима души)
- 500 гр. на Треска солено или обезсолено
- 100 мл. на зехтин екстра върджин
- 100 мл. на мляко цяло
- 1 картофи Медиана
- 4 зъба от Чесън
- Магданоз прясно (по желание)
- Маслини нарязан черен (по избор)
- Сол и черен пипер черен на вкус
Подготовка
- Ако сте избрали осолена филе от треска, първо трябва обезсолете го. За да направите това, трябва да го нарежете и да го поставите в съд, покрит с вода, оставяйки го там за два дни, като водата се сменя на всеки шест часа, приблизително. Това, винаги в хладилника.
- След като се обезсоли, можете да започнете да приготвяте основата на ястието. Гответе картофа с кожата във вряща вода. Когато сте готови, отстранете кожата и я нарежете на кубчета на малки кубчета.
- По същото време, в гювеч с вода потопете частта от треска с кожата нагоре. Уверете се, че е напълно покрит. Когато водата заври, изключете топлината и запазете треската, като по-късно премахнете кожата и централния гръбначен стълб.
- От друга страна, в тенджера изсипете млякото и го загрейте на слаб огън, избягване на кипене.
- В тиган добавете маслото и загрейте на умерен огън. Когато сте обелили чесъна, сложете го там. След като станат златни, запазете ги.
- В голям контейнер поставете треската и нарязаните на кубчета картофи, нарязвайки с пасатора при ниска скорост. Когато си готов, добавяте млякото малко по малко, докато продължавате да мелите, докато получите хомогенна смес.
- До края, добавете сол и черен пипер да опитам.
- До края, добавете маслото бавно, без да спира да бие.
- Ако желаете, когато сервирате, можете да добавите магданоз и черни маслини, като декорация.
Имайте предвид, че крайната консистенция на това ястие трябва да е подобна на крем. Обикновено се представя на тост с домашен хляб.