Типична популярна храна в Осака

такояки

Много популярно ястие в региона Кансай (Осака, Киото, Кобе) са такаяки (た こ 焼 き) или октопод. В тези градове е обичайно да намерите много улични сергии, където те ги приготвят. Така японците ги купуват, за да се хранят в парк или докато са на улицата. В допълнение, това е и една от най-типичните храни, които ще намерите в щандовете за храна на мацури или японски фестивали.

Истината е, че днес популярността на този аперитив или закуска е такава, че се е разпространил в цяла Япония. По този начин, ако се наслаждавате на японски фестивал, няма значение къде се намирате в Япония, защото със сигурност ще намерите такаяки. И дори в покритите търговски улици или шотенгай на който и да е град можете да намерите щандове, които приготвят тези вкусни октоподи.

Такаяки, както казваме, е малка поничка, направена с тесто от брашно, яйце и вода с парче октопод (така на японски) вътре. За да се получи заоблената му форма, тя се приготвя върху специална плоча, с полукръгли отвори. И от чинията идва втората част от името, yaki, което означава просто "на скара".

Такояки току-що се подготви

Има някои домакински ютии, подобни на производителите на сандвичи или вафли, които ви позволяват да готвите такояки у дома. Въпреки че в действителност по-голямата част от японците ядат само такаяки на улицата. Преди всичко е в Осака, където ще бъде по-лесно да намерите японци с чинии, за да ги приготвите у дома, защото може да се каже, че такаяки е почти едно от най-типичните ястия на града.

Във всеки случай това малко желязо е идеално, ако изпитвате жажда за тези пържени и не знаете кога ще се върнете в Япония. Освен това те са идеални за правене на такаяки партита, където всеки гост във вашата къща се опитва да ги направи. Много е забавно да наблюдавате опитите да обърнете всяка поничка на решетката и в крайна сметка това прави времето още по-забавно.

Takoyaki на вашата конкретна чиния

На снимката можете да видите пример за домашна чугунена плоча, специално за такояки, като няколко от тези "пържени" вече готвят. Тези плочи се появяват на пазара през 1963 г. и стават популярни от 1975 г. Твърди се, че всяка уважаваща себе си къща в Осака има плоча такакаяки, тъй като жителите на този град обичат да могат да ги приготвят у дома със семейството и приятелите си.

Рецептата за такаяки е създадена от Ендо Томекичи, основател на магазина Aizu-ya в Осака. След няколко промени в рецептата си, през 1935 г. той решава да използва октопод като основен протеин вътре в поничката и за кратко време той става популярен.

Днес има много продукти с аромат на такаяки. Един от най-известните сувенири или сувенири в Осака несъмнено са картофите jagariko с вкус на такаяки ... много вкусни!

Съставките, които ще видите по-долу, може да изглеждат трудни за набавяне, въпреки че са доста основни в килера за приготвяне на японски рецепти. Така че, ако направите покупка на няколко от тези съставки, ще имате достатъчно за тази рецепта и много други, които имате в Japonismo.

Какво ще намерите тук?

Рецепта на Takoyaki

  • Трудност: Ниско (средно, ако говорим за завъртане на такаяки)
  • Време: 15 минути
  • Заведения за хранене: 3-4 човека

Съставки

  • 225 гр. такаяки брашно
  • 1 яйце
  • 700 cl вода
  • 100 гр. от октопод, нарязан на малки кубчета
  • 1/4 зеле
  • 1/2 глава лук
  • Тенкасу (понякога наричан още старче), или остатъците от тесто за темпура в пържене
  • Benishōga или маринован джинджифил
  • Сос Такояки
  • Японска майонеза
  • Кацуобуши сушени люспи от паламуд
  • Aonori или нори водорасли на прах

Инструкции стъпка по стъпка

Описание на снимката
Първо пригответе твърдите съставки. Нарежете октопода на малки парченца, които се побират в такаяки, нарежете зелето възможно най-малко и нарежете лука и бенишога.
След това в голяма купа добавете брашното, яйцето и водата. Разбъркайте добре, докато получите кремообразна, но не прекалено течаща паста.
Добавете шепа tenkasu, benishōga и лук и много зеле към сместа. Разбъркайте всичко добре.
Загрейте плочата на такаяки и добавете малко масло към дупките, за да предотвратите залепването на печивата. Има аксесоар, който да го направите, но ако го нямате, с абсорбираща кухненска хартия можете да го направите.
Когато е горещо, добавете смес от тесто към всеки от отворите, докато се изравни. Поставете парче октопод в центъра. Изсипете още малко тесто отгоре, дори и да се свали.
След кратко време ще видите, че тази страна на поничката е готова. С помощта на шиш завъртете такаяки с едно движение на китката и го оставете да се готви от другата страна. Идеята е да се получи максимално съвършена сфера.
След като такояките са готови, сложете ги в плоска чиния, без да се тъпчат. Отгоре залейте майонеза, сос такаяки, кацуобоши и аонори и се насладете.

Бележки за рецепти

  • Въпреки че октоподът е традиционният пълнеж, можете да правите иновации с пълнежи, подходящи за вегетарианци и вегани. Или дори с пълнежи, които децата могат да харесат повече. Някои примери за алтернативни пълнители това, което сме опитвали на нашите такаяки партита у дома, са сирене, гъби, варена шунка или наденица. Осмелете се да използвате други, според вашите вкусове.
  • В Осака най-доброто място за закупуване на необходимите прибори е квартал Sennichimae, където ще видите улица, облицована със специализирани кухненски магазини като Yamashita Hardware. Този магазин продава около 1500 чинии такаяки годишно.
  • Ако сте в Токио, близо до храма Сенсо-джи в Асакуса е районът Капабаши. На тази улица и нейните перпендикуляри ще намерите магазин след магазин за кухненски принадлежности.
  • Внимавайте, когато отидете да опитате такаяки, защото ако са прясно направени, вътрешността ще бъде много гореща.
  • Някои насаждения на такаяки се разграничават чрез използване на по-големи парчета октопод. В някои случаи дори с плочи с по-големи сфери. Ще видите, че ги наричат ​​джъмбо-такаяки.
  • В градове като Такаяма често се срещат никуяки, тоест пържени пълнежи с месо от Хида, вид вкусен вагю, типичен за този регион.

Можете да намерите всички съставки в специализирани супермаркети и магазини на азиатски продукти. Ако нямате магазин наблизо във вашия град, можете да опитате да ги купите онлайн чрез интернет.