О, сарацинските крепчета е да ги спомена и спомените от празниците ми идват в Бретан, онзи регион на Западна Франция, откъдето произхождат галетите. Галети? Но нали щяхме да говорим за крепове? Там се отваря цял дебат между бретонците, но като цяло ние се позоваваме на галети, за да говорим за вид креп, обикновено солен, направен от елда или наричан още черна пшеница.
Елдата е известна още като черна пшеница, но за разлика от пшеницата, тя не принадлежи към семейството на зърнените култури и не съдържа глутен. Така че приятели на целиакия, има и твоя! Тъй като не съдържат глутен, галетите трябва да почиват известно време, а тестото е много по-крехко от това на традиционните крепове. Но вкусът, който Сарацинът му придава, е съвсем различен и си струва да му дадете малко повече любов, за да можете да опитате тези вкусни сарацински крепчета.