Карлос Аргуино приготвя рецепта за лаврак на пара с варени картофи и сос от чесън, кимион и червен пипер.
В ястието съчетава продукти от морето и сушата, както и от различните групи храни, които помагат да завършим снабдяването с хранителни вещества, от които се нуждаем всеки ден.
Съставки на рецепта за лаврак с картофи и сос моджо:
- 1 лаврак от 1 кг.
- 8-12 малки картофа
- 1 скилидка чесън
- Вода
- зехтин
- Сол
- червен пипер
- кимион
- кориандър
- магданоз
- За бульона:
- скариди глави
- кости на морски риби
- 2 праз
- Вода
- зехтин
- Сол
Приготвяне на рецептата за лаврак с картофи и моджо:
За приготвяне на рибния запас: задушете главите на скаридите и костите на морските риби в тенджера със струйка масло. Почистете и нарежете праза и добавете. Покрийте с вода, добавете щипка сол и намалете за 15 минути. Прецедете и запазете бульона.
За моджото в чашата на блендера сложете малко кимион, 1 скилидка чесън, обелен и смлян, щипка кориандър, щипка червен пипер, тире масло и щипка сол. Раздробете и запазете.
Поставете бульона на дъното на правоъгълна тенджера и поставете решетката. Почистете и подправете лаврак и го поставете върху решетката, добавете малко стръкове магданоз, сложете капака и запарете за 12-15 минути. Сервирайте лаврак с картофите, гарнирайте с моджото. Украсете с клонче магданоз.
съвет
Сребърният цвят на корема на лаврак е по-интензивен и блестящ, колкото по-скоро е бил уловен. Следователно тази характеристика може да се използва при закупуване на тази риба.