- Цена: 0,2 €/човек
- Калории на 100g: 289kcal
- Рецепти за хляб, тесто и тесто
Съставки
- 500 г брашно за хляб
- 2 щипки сол
- 100 г масло или скъсяване
- 1 яйце
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 150 мл топла вода
Рецепта за тесто за аржентинска емпанада. По темата за масите, много от вас вече са се доверили на блога, тесто за пица домашното е една от най-известните ни рецепти, така че със сигурност ще се доверите на тестото, което представям по-долу.
Аржентинските емпанади обикновено са малки, с индивидуален размер, малко по-големи от това, което в Испания биха нарекли емпанадили. Тестото се прави с пшенично брашно и телешка мазнина, обикновено.
Винаги съм купувал тесто за аржентински емпанади в супермаркета в Plaza España, специалист по аржентински продукти, от Царевично нишесте alfajores, известният карамел или тестото за направата на монашески топки. Въпреки че този тип тапас, дискове или кръгчета за емпанадите вече са приготвени (и замразени) в много супермаркети и повечето са с добро качество, харесвам марката „Салтеня”За empanada те са доста евтини.
Но логично те не могат да бъдат сравнени с приготвянето им у дома, замразявате останалото и знаете с какви съставки са приготвени. Приятелка от Аржентина, която живее в квартала, Анита, ми даде рецептата на баба си за приготвяне на тесто за домашни аржентински емпанади. Откакто го опитах, не съм купувал отново, те са невероятни и струват много малко.
Тесто, подобно на креолските емпанади, сухо и меко ... Обяснявам стъпка по стъпка как да направя тестото за аржентинската емпанада, както ми обясниха и в друга рецепта ще обясня как се прави Аржентински креолски емпанади. Смееш ли?
Приготвяне на тестото за тапас от класически аржентински емпанади
- В голяма купа въвеждаме част от брашното. Оставяме около 4 отделни супени лъжици брашно, за да се сгъсти тестото.
- В центъра на купата с лъжица правим дупка и въвеждаме маслото или нарязаното масло и яйцето.
- Разбиваме с дървена лъжица от центъра навън и вървим малко по малко смесвайки с брашното.
- Добавяме маслото. В чаша топла вода разтваряме супената лъжица сол. Постепенно добавяме водата и продължаваме да бъркаме това, което започва да бъде тестото. Ще остане меко и еластично тесто.
- Подготвяме зоната, където ще месим, например кухненският плот е перфектен. Запълваме зоната на работния плот с брашно, изваждаме тестото от купата и започваме да обработваме тестото с ръце.
- Малко по малко ще можем да манипулираме тестото по-бързо, то ще стане еластично и хомогенно. Този процес отнема около 10 минути. Ние превръщаме тестото в топка.
- Набрашнете купата. Въвеждаме топката тесто в нея. Покриваме купата с памучна кърпа и я поставяме в хладилника за 3 часа. Важно е тестото да се охлади.
- Изваждаме тестото от хладилника и изчакваме 15 минути, преди да започнем да приготвяме аржентинските емпанадили.
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка от това Тесто за аржентинска емпанада в този албум.
Съвети за вкусно тесто за аржентинска емпанада
- Пълнежът варира от провинция до провинция; Основава се главно на говеждо или пилешко, плюс различни подправки като лук, яйце, маслини, стафиди, а в някои провинции дори картофи или грах.
- Това е нещо подобно на Галисия, във всяка област те са направени по един начин и никой няма етикет перфектна баница. Голямата разлика между това тесто и хляба е мая, този тип няма.
- Въпреки че ви препоръчвам да приготвите тестото у дома, знаете, че то е възможно най-прясно и можете също да персонализирате тестото, като добавите подправки или аромати, за да му придадете повече вкус и допълнение или контраст с любимите ни пълнежи.
- Те изглеждат като много стъпки, но истината е, че в крайна сметка ще разберете, че върви бързо. От момента, в който започнете в купата, докато я приготвите, отнема около 20 минути.
- Ако имате остатъци, можете да замразите остатъците от тестото. В следващата рецепта ще обясня втората част, пълнежа. Най-добре е да замразите основите или кръговете на вече приготвената баница.
Друг вариант: Тесто за пържени аржентински емпанади.
От Аржентина, Валентина, последователка ми изпрати тестото, което приготвя у дома. Обикновено го използва, за да направи пържени креолски емпанади. Всяко от 2-те, които имате в рецептата, е валидно, въпреки че остава като бутер тесто (подобно на замразените тапас, които могат да бъдат закупени в Испания).
- Съставки: 940 гр. от брашно 0000; 30 гр. на сол; 2 гр. прясно смлян черен пипер; 450 куб.см вода.