реконструктивен
Днес представям рецепта, която правя много често през есента и зимата. Представям си, че всеки човек прави бульоните с различни съставки, всеки харесва супата, която прави, така че днес ви донасям моята, в случай че ви харесва и тя е различна от това, което обикновено готвите и искате да го направите. Обадих му се възстановителен пилешки бульон, защото е офроуд ! Наистина, когато го вземете, получавате батериите и възвръщате силата си, защото съставките са пълни с витамини и минерали и нито един не се губи! Слагам също протеин под формата на пилешки бутчета/шунка и малко шунка Serrano. Всичко това е бомба с хранителни ползи, това е чисто злато!

Силно се препоръчва яжте диета, богата на растителна храна. Ако свикнем от малки, това ще помогне намаляване на апетита за консумация на сладки или ултрапреработени продукти. Освен засищащ капацитет на зеленчуците, те нямат много калории и укрепват защитните сили.

Можете да го оставите като бульон (и да оставите бутчетата за салати, крокети, хамбургери и т.н.) или да добавите смляните пилешки бутчета, както направих аз. Можете също да нарежете отгоре твърдо сварено яйце и ще го обогатите още повече. По ваш вкус.

СЪСТАВКИ (4 човека):

  • Тава с пресни зеленчуци за бульон (те обикновено включват 3-4 моркова, праз, 2 пръчки целина, парче ряпа, пащърнак и понякога повече). Те трябва да направят саксия или бял бульон
  • 4-5 пилешки бутчета/шунка
  • Кост от шунка
  • Лавров
  • Сол и черен пипер
  • По желание: чаена лъжичка куркума (за нейния противовъзпалителен ефект и вкус).

РАЗРАБОТКА:

Премахваме кожата от пилешките бедра. В бързата тенджера поставяме бутчетата, дафиновия лист, шунковата кост и малко сол. Покриваме с вода и стигаме до средна температура. Сега обезмаслете бульона няколко минути за отстраняване на примесите, отделяни от образуващата се пяна. Затваряме бързата печка, увеличаваме мощността и готвим 10 минути при високо налягане.

Докато завършва и се охлажда малко, преминаваме към зеленчуците. Почистваме и обелваме добре и ги добавяме в тенджерата. Поправяме солта и при необходимост добавяме вода. Гответе още 10 минути при средно налягане.

Изваждаме бутчетата и запазваме. Предаваме зеленчуците и част от прецедения бульон към термомикса или там, където смачквате добре.

Този пилешки бульон е този, който съм запазил. Както можете да видите, той има различен цвят, това е само бульон от месо. Можете да го приемате без зеленчуците и е вкусно, но аз обичам да се възползвам от витамините и минералите и да включвам всичко.

Натрошаваме зеленчуците и добавяме тази сметана към бульона. Разбъркваме добре и смесваме всичко. Той вече променя цвета си и става по-оранжев поради ефекта на моркова и куркумата.

И ето ви възстановителен пилешки бульон с накъсаните пилешки бутчета. Вкусно е! Опитайте и ми кажете как сте.

За тези, които се наслаждават на кремове и супи, в този линк имате още идеи.