Днес предлагаме платика в кастилски или риохански стил, с червен пипер, картофи и сушени чушки. Картофите са избрани в размер на бебето. Яхнията е много сочна.
Съставки за морска платика а ла риохана
- 800 г филе от морска платика с главата и гръбнака
- 12 бебешки картофа
- 2 сушени чушки
- 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица пшенично брашно
- необработен зехтин
- Пипер
- 1 ч. Л. Червен пипер
- магданоз
- Сол
КАК ДА ПРАВИМ БЕСУГО ЛА РИОХАНА
Етап 1
Измийте чушките и ги оставете за 5 минути в 250 мл топла вода. Изцедете ги, като запазите водата. Нарежете ги на дебели ивици и отстранете семената. Изсипете запазената вода в тенджера и добавете още 500 ml, главата и костите на рибата се измиват.
Стъпка 2
Добавете обелените и измити картофи и варете 20 минути. Изцедете ги, като запазите бульона и го прецедете. След това ги обелете. Обелете 2 чесъна и нарежете на филийки. Кафяв ги с фон на масло.
Стъпка 3
Добавете брашното и червения пипер, задушете за 1 минута и добавете чушката, картофите и измитата риба. Покрийте с 250 мл от запазения бульон, гответе около 8 минути и сол и черен пипер. Обелете и смелете останалия чесън и смесете с кайма магданоз. Добавете ги към средата на готвенето на риба. Извадете и сервирайте.