Заедно със семената и ядките можем да добавим плодове или сирена.

неговите

Любителите на хляба трябва постоянно да търсят здравословни възможности. С репутацията на белия хляб като нездравословен, все повече, хлябове с много семена, пълнозърнести и пшенични ръжен хляб. Ръжта е зърнена култура, добре известна със своите хранителни свойства като фибри и протеини без увеличаване на мазнините, идеални за диети и закуски.

В следващата статия говорим за това какво е ръжта и нейните свойства, ползите от ръжта, ако ръженият хляб ви омазнява, а също и рецепта за направете го удобно у дома. Едно от основните му предимства е, че не е необходимо да се меси и е много лесно да се направи.

Основни предимства и свойства на ръжения хляб, прави ли ръженият хляб дебел?

Знаете ли ползите от ръжта? Ние ги обобщаваме по-долу, за да можете да заложите на този хляб:

Благоприятства храносмилането

Когато говорим за ръжен хляб и ползите от него, едно от първите неща, които оценяваме, е, че има високи нива на фибри, така че ще подобри ежедневния храносмилателен процес. Фибрите помагат за намаляване на холестерола и предотвратяват натрупването на мазнини в корема и около храносмилателните органи. Ръжният хляб помага за облекчаване запек, подобряване на подвижността на червата. Ръжта осигурява повече от 30% от препоръчителното дневно количество фибри.

Засищаща храна

Продължавайки с ръжения хляб и неговите свойства, високото му съдържание на ръжени влакна помага за задоволяване на глада, за да можете да издържите до следващото хранене, без да бъдете ухапани от „грешката“. Едно от най-добрите предимства на ръжта за отслабване, не мислите ли? По този начин, благодарение на ръжените фибри, закуските и допълнителните ястия, които обикновено са с високо съдържание на калории, се елиминират, за да осигурят този фалшив дефицит в тялото ни. Неговите въглехидрати се забавят, което позволява продължително снабдяване с енергия.

Богат на хранителни вещества

Повече свойства на ръженото брашно и този специален вид хляб. Чрез запазване на зародиша и триците по време на обработката, пълнозърнест ръжен хляб запазва много от своите хранителни вещества като фибри, протеини, калий, калций, желязо, фосфор, магнезий, манган, витамин В1, фолат, тиамин, ниацин и антиоксиданти. Тези хранителни вещества помагат за намаляване на холестерола, както и за риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Филийка ръжен хляб съдържа 73 калории.

Ниско съдържание на глутен, но не се препоръчва за целиакия

Въпреки че пълнозърнестият хляб има глутен, но по-малко от пшеничното зърно, консумацията му все още не се препоръчва за хора с цьолиакия. Връзката между пълнозърнест ръжен хляб и общите му свойства на ръжено брашно обикновено се поддържа почти непокътната.

Профилактика срещу диабет и сърдечни заболявания

Пълнозърнест ръжен хляб и диабет, ние обясняваме връзката: Магнезият, който се съдържа в големи количества в ръжта, може да помогне намаляване на риска от развитие на диабет тип 2. За тези, които вече го имат, проучванията показват, че ръжта е по-добър вариант от пшеницата, тъй като има по-нисък отговор на инсулин. Фибрите намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Подобрява циркулацията

Благодарение на линоловата киселина в ползите от ръжта, тя насърчава кръвообращението и еластичността на всички кръвоносни съдове.

Как да разпознаем ръжения хляб?

За да се възползваме от свойствата на ръжта, важно е да знаем как да разграничаваме различните видове хляб на пазара.

Пълнозърнестият ръжен хляб се характеризира с наличието на Тъмен цвят, стават кафяви, както кора, така и трохи. Вкусът е относително горчив и с гъбеста и компактна текстура. Априори няма да е много трудно да го разпознаем с тези характеристики, но в някои случаи можем да придобием хляб, приготвен с рафинирано брашно и карамел като оцветител. Осъждаме отдавна че всичко неразделно или неясно не трябва да бъде наистина неразделно и то такива, които не са нито напълно, нито лесно за намиране, нито евтини. При някои билкари те продават пълнозърнест пълнозърнест ръжен хляб, не с включени трици, но на малко достъпни цени.

Как да си направим здравословен ръжен хляб?

Какво ни трябва?

Очевидно ще ни трябва ръжено брашно с великолепни свойства, което дава на този вид хляб всички предимства, които вече видяхме. И също така, други съставки, които ви оставяме по-долу.

  • 200 грама ръжено брашно (фантастични свойства) и 200 грама пшенично брашно. Може да се направи и само с ръжено брашно.
  • Една голяма лъжица или две чаени лъжички суха мая (едно пакетче).
  • 1 супена лъжица мед или захар.
  • 1 супена лъжица сол.
  • Около 3 супени лъжици зехтин или слънчогледово масло.
  • Топла вода.

Как го правим?

След като съберете всички съставки в кухнята, ето какво трябва да направите:

Лично ние обичаме да приготвяме всички съставки, от които ще се нуждаем, на плота. Ще отнеме още 5 минути, за да стартирате рецептата, но ще спестите време по-късно и че всичко е по-подредено. Ще започваме ли? Поставяме маята в купа и добавяме чаша гореща вода, за да се разтвори. Разбъркваме бързо за няколко секунди, добавяме меда или захарта и го разбъркваме, за да го включим в разтвора на маята. Можем да извършим движението за сместа с тел или ръчен миксер, но е важно да го направим бързо и кратко, така че всичко да е добре интегрирано и сместа да придобие желаната консистенция. Зависи от вашите умения и с двете, изберете опцията, която е най-удобна за вас, но преди всичко тази, която ви дава най-добри резултати. Тази стъпка е от съществено значение, за да изглежда тестото добре.

Маята ще започне да действа, когато достигне правилната температура, в сместа ще се появят мехурчета. Ще трябва да изчакаме около 5 минути, докато маята се смеси добре. Междувременно се възползвайте от тези времена на изчакване, за да вземете останалото в средата. По този начин ще поддържате кухнята чиста и няма да се налага да си правите добро почистване и почистване, когато приключите с готвенето. Защо това е най-мързеливо, когато влизаш в печката?

Добавяме както ръжта, така и пшеничното брашно и разбъркваме, докато можете да го оформите във всякаква форма, която искате с пръсти. Ако имате прекалено течности, добавете още малко ръж и брашно, ако все още го имате на разположение, но се опитайте да не променяте количествата в рецептата, така че ръженият ви хляб да излезе идеален. Отидете малко по малко, за да видите дали трябва да добавите още. Не забравяйте, че винаги можете да добавяте, но никога да не изваждате.

Сместа, която ще има тяло, ще бъде готова за месене. С леко влажни ръце ще направим топка с тестото, така че да изглежда добре. Можете да направите топката в самата купа или ако ви е по-лесно, директно на плота. За да не залепва, напудрете го със самото ръжено брашно и ще ви е по-лесно да го формите.

В нова купа ще използваме малко масло, за да намажем стените. Поставяме тестото вътре и го покриваме с найлоново фолио или кърпа. Тестото ще трябва да почине около 3 часа на топло място, за да може маята да си свърши работата. Възползвайте се от възможността да почистите кухнята или да си починете, заслужили сте го!

След това време тестото ще се удвои по размер. С отново мокри ръце започваме да създаваме топката с нежни потупвания, така че да няма пукнатини в тестото. И ще го оставим внимателно на тава със специална хартия за печене. По това време можем да ви дадем последните щрихи във формата. Също така можем да им придадем конкретни форми, като използваме тави или форми за печене.

Слагаме семена от тикви, тръби, кашу и др. По вкуса на закусващите, но ако можете да добавите разнообразие по-добре от по-добре. От съществено значение е те да са сурови.

За печене трябва да имаме предварително загрята фурна за поне 20 минути, преди да поставим хляба. За мека коричка се пече 50 минути на 180º. Ако искате повече хрупкавост, загрейте фурната до 250 ° C за 25 минути и когато я поставите, тя се понижава до 160 ° C за 50 минути. Структурата на кората зависи от вашите вкусове и от вашите гости, няма нито един по-добър от другия: за да не останете със съмнения кой ви харесва най-много, препоръчваме ви да опитате и по двата начина. Това е идеалното оправдание да приготвите два пъти ръжения хляб, който със сигурност ще обичате.

С какво можете да го придружите? Подобно на нормалния хляб, с всякакъв вид съставка той се свързва добре: самостоятелно, масла, конфитюри или други намазващи съставки, колбаси и дори зеленчуци. Кой каза, че закуските не са здравословни? Заложете на натуралното и домашното и никога няма да съжалявате.