За онези дни, когато нямаме време за по-сложно ястие, тази салата, богата на калций, желязо и магнезий, наред с другите, винаги ще бъде добър вариант.
Нискокалорични
Райските ябълки са плодовете на дърветата от рода Diospyros, всъщност diospiros е името, дадено му на португалски. Райската ябълка е родом от Северна Америка и Азия, а най-разпространеният вид по света е Diospyros kaki, чиито плодове са с размерите на ябълка. Този сорт е роден в Китай, откъдето е отишъл в Япония. Има почти 500 различни вида и се нарича още сапоте, розово дърво или хурма. Цветовете му варират от червено до светло оранжево, а ароматът и вкусът му са много меки.
Този плод би могъл да бъде класифициран според неговата стягаща способност, тоест има сортове с много високи нива на танини, които могат да се консумират узрели само когато пулпата е почти полупрозрачна и течна (сортовете hachiya и eureka са най-известни) и напротив, има несвиващи сортове, без танини, които не трябва да достигат това ниво на зрялост и могат да се ядат, когато са по-твърди и по-твърди. Такъв е случаят със сортове като fuyu, jiro, honan red или sharon, които са най-широко консумирани днес.
Съставки за 4 човека)
От хранителна гледна точка можем да кажем, че всеки 100 грама продукт ни осигурява около 80 грама вода, 18 грама въглехидрати (фруктоза + глюкоза), 0,4 грама мазнини и 0,7 грама протеини. Райската ябълка е a добър източник на витамин А и С, той също така съдържа значителни количества витамин К, Е и фолиева киселина (витамин В9), както и различни минерали като калций, калий, желязо, магнезий, фосфор и натрий. Райската ябълка съдържа също каротеноиди, пигменти с антиоксидантни свойства .
Когато го избираме, трябва да изхвърлим екземпляри с несъвършенства, тъй като плодовете могат да се влошат вътре. Можете да си купите райска ябълка все още твърдо, което можем да спазим 3 седмици в хладилник. Ако са незрели, можем да ускорим узряването им, да ги поставим в хартиена торбичка, заедно с банани и те също са подходящи за замразяване цели или на парчета.
Те са по-гъвкави, отколкото можем да си представим, тъй като в допълнение към плодови и зеленчукови салати от него могат да се правят сладки хлябове, компот без захар, галети, сладолед и други десерти. Предпочитаният от мен начин на консумация е нарязан и поръсен със смляна канела и лимонов сок, истинска експлозия на вкус.
Твърдостта на райската ябълка и колко добре се комбинира с кисели вкусове ме накара да се реша за нея, когато става въпрос за включването й като основна съставка в рецептата от тази седмица: пико де гало или "сос" с нотка на есен, свеж но с вкусния подтон на райската ябълка.
Тази комбинация от плодове и зеленчуци това е отличен аперитив за събиране. Зърната от нар осигуряват текстура и аромат, докато пулпата на каки добавя сладък подтон. Авокадото ни придава кремообразност и всички съставки се комбинират чудесно с лимонов сок, червен лук, смлян чили и пресен магданоз. Сос, толкова добър, че ще искате да го изядете на лъжица.
Подготовка
Толкова е просто, колкото да намалите обеленото авокадо, червения лук, домата и райската ябълка на малки еднородни кубчета. След това добавяме нар, ситно нарязан магданоз и дресинга, безстрашен лимонов сок, щипка сол и екстра върджин зехтин. Ако обичате пикантно докосване, можете да сложите от щипка прясно смлян пипер до малко смлян чили, последният подходящ само за смелост!
Обичам да намаля интензивността на лука, като го накисвам за няколко минути с няколко капки оцет или комбинация от вода и оцет, след това го отцеждам и добавям към останалите съставки. Ключът във всеки случай е да оставите съставките да си починат с дресинга поне 15 минути.
Това пико де гало е идеално за придружаване на всяка чиния с месо, пиле, риба на скара и е чудесно да придаде мексиканска нотка на предястие с препечен боб и царевичен начос.