Облечете вашите ястия с нюансите на есента!
Промяната на пейзажа ни предупреждава за настъпването на есента. Намираме се в друго време на годината, листата на дърветата падат и всичко е оцветено в красиви охра, кафяви и червеникави тонове. Тези промени предвещават пристигането на дълъг списък от есенни храни.
SENC (Испанското общество за хранене в общността) посочва: ¨ Най-добрият начин за постигане на адекватно хранително състояние е включването на голямо разнообразие от храни, главно прясно, сезонно и местно, към нашата ежедневна и седмична храна ¨. Искате ли да знаете как да подобрите покупките си и кои храни трябва да дадете приоритет през есента?
СЕЗОННИ ХРАНИ
След това ви показваме 5 групи храни, които ще придадат на вашите ястия специална нотка:
ЯДКИ:
Кестени, орехи, лешници, бадеми и кедрови ядки: мазнините му са здравословни, идеални за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Разбира се, нито солено, нито захарно. Наслаждавайте им се по различно време на деня.
ЗЕЛЕНЧУЦИ:
Зелки: Зеле, карфиол, броколи и червено зеле: богато на фибри, калий и витамини. Спанак и манголд: Те се характеризират с високо съдържание на фолиева киселина.
Приготвени на пара, варени, в кремове, сурови в смутита, дори във фурната ги приемайте няколко пъти на ден като основно ястие или гарнитура.
ЗЕЛЕНЧУЦИ:
Сладки картофи: Тези клубени по това време на годината са на върха. Те са много енергични храни поради богатството си на въглехидрати и тикви: богат на витамин С и каротеноиди. От съществено значение за есенните ви менюта. Благодарение на естествените си пигменти, оранжевото докосване ще озарява представянето на вашите ястия.
ПЛОДОВЕ:
Цитруси: портокали, мандарини и лимони: Високите им дози витамин С и тяхната антиоксидантна сила ги правят важни през тези месеци, когато сме по-склонни към настинки.
Гранати: богат на антиоксиданти. Сред минералите се откроява количеството му в калий. Сред витамините има малки количества витамин С и витамини от група В. Есенна класика е салатата от ендивия, нар и орех.
Ябълки: Те се характеризират с голямото си разнообразие, златни, пипинови, кралски гала и др. Те са с високо съдържание на вода, фибри и ниско съдържание на калории. Те имат антиоксидантни свойства и стимулират чревния транзит.
Гъби:
Те са много полезни благодарение на голямото разнообразие от минерали: калий, фосфор и селен, както и витамини от група В. Но не забравяйте, че ако ги вземете в диво състояние, може да изпитвате неприязън, така че винаги се консултирайте с експерт по микология.
Възползвайте се от възможността да ги вземете като гарнитура, в ризото или разбъркани.
Мария Гони Ечеверия, Център за изследване на храненето към Университета в Навара.