Съдържанието на статията

  • Чието национално ястие е шурпа
  • Как да готвя шурпа у дома
  • Подправки за шурпа
  • Рецепти на Шурпа
  • Класическа рецепта
  • От Турция
  • Говеждо месо
  • Свинско
  • С ряпа

Шурпа е супа, пълна с месен бульон. Ястието е широко разпространено на изток, в мюсюлманската част, където все още се запазват традициите на приготвянето му. Има много вариации на супата, някои рецепти противоречат на оригиналното ястие. Например мюсюлманите не могат да използват свински шурпи, но това е класика сред източните славяни и е много вкусно. Богатият, кисел бульон се готви бързо дори на огън, а високото съдържание на калории в супата ви позволява да си възвърнете силата след усилена работа или загряване в студено време...

Чието национално ястие е шурпа

Много е трудно да се разграничи националността на дадено ястие, но съдейки по класическата рецепта, която използва агнешко месо, шурпата се е разпространила по целия свят от Азия от номадските народи. Тъй като няма строга канонична рецепта за селска супа, няма установено име за ястието. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба - всичко това е бульон, но с използването на различни меса и леко модифицирана технология. Ако класическата рецепта е агнешка супа, тогава крайбрежните райони на Туркменистан се приготвят с риба (аса-сорпа), а там, където има много дивеч, птицата шурпа е често срещана.

Ако се опитате да подчертаете отличителните черти на ястието, можете да дефинирате няколко предпоставки, които характеризират супа Шурпа:

  • На първо място, месото за бульона се запържва предварително, трябва да е с високо съдържание на мазнини.
  • Второ, използва се голям брой зелени, зелени, чийто набор е повече или по-малко постоянен - ​​картофи, моркови, лук, чушки.

Как да готвя шурпа у дома

Приготвянето на шурпа не е особено трудно. Ястието може да се нарече мечтата на всяка домакиня - нарязани зеленчуци, големи парчета месо, подправки. Първоначално супата се готви в котел на огън, но у дома се използват чугунени съдове с дебели стени. За да стане вкусно, зеленчуците се задушават в разтопена мазнина до полуготовност или сурово, в зависимост от рецептата...

каква

Подправки за шурпа

Подправката на Шурпа има ясни регионални разлики. И така, в Узбекистан се използват босилек и зира, а молдовската чорба се приготвя в квас, което отличава супата в отделна категория. В Татарстан в бульона се поставят ситно нарязани юфка, подправяйки шурпата с черен пипер и билки. Обща версия на супата включва използването на червен пипер, подправки, магданоз, смлян кориандър, копър. Можете да използвате набор от сушени зеленчуци. Кориандър, дафинови листа, кориандър се добавят на вкус.

Рецепти на Шурпа

Предлагаме ви да изберете рецепта за шурпа у дома с прост набор от продукти. Някои сортове супи са много калорични, други съдържат голям брой зеленчуци и са подходящи като основно ястие не само от понеделник до петък, но и по празниците. Във всеки случай е много вкусно, здравословно, питателно. Основното нещо е да знаете как да готвите шурпа, как да готвите прозрачен бульон, да спазвате времето и да не преварявате зеленчуците, да добавяте съставки навреме.

Класическа рецепта

  • Време: 3 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорични ястия: 1600 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: средна.

В класическата kurinmat шурпа се използват нарязани зеленчуци и голям брой подправки. При желание рецептата се допълва с различни видове зеле или картофи. Пригответе ястие в котел или чугунен тиган. В резултат на това получаваме богата супа с наситен вкус. Тази шурпа е в основата на ориенталската кухня и нейната снимка може да се види почти навсякъде.

  • тлъсто агнешко на костта - 400 г;
  • сладък пипер - 120 г;
  • домати - 180 г;
  • картофи - 6 бр .;
  • моркови - 200 г;
  • лук - 6 броя;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зира подправка, кориандър, магданоз, копър.

Метод на готвене:

  1. Гответе бульона - 2 часа 30 минути. Месото се слага в студена вода и се готви на слаб огън.
  2. След като добавите нарязани картофи, гответе 30 минути.
  3. Запържете домати, чушки и други зеленчуци.
  4. Добавете готови зеленчуци.
  5. Преди да сервирате, нарежете зеленчуците.

От Турция

  • Време: 2 часа.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорични ястия: 560 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудност: лесно.

Турската шурпа е с ниско съдържание на калории и е подходяща за хора на диета. Можете да замените пуйка с кнедли, патица или друга игра, която ви харесва най-много. Как да готвя, така че ястието да е с «обрат»? Понякога тази рецепта се допълва с кисела ябълка или плод, добавяйки подправка към ястието. На снимката Шурпа прилича на класическа пилешка супа, но със зеленчуци.

  • пуйка, пиле или патица - 450 г;
  • домати - 100 г;
  • картофи - 300 г;
  • Български пипер - 200 г;
  • моркови - 150 г;
  • лук - 2 броя;
  • растително масло - 50 г;
  • Чесън;
  • подправка.

Метод на готвене:

  1. Бульон за готвене - 50 мин.
  2. Добавете нарязани моркови, нарязани картофи, лук. Гответе 30 минути.
  3. Запържете комплект зеленчуци в растително масло, добавете чесън.
  4. Добавете готови зеленчуци и подправки към бульона.
  5. Преди да сервирате, нарежете зеленчуците.

Говеждо месо

  • Време: 4 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорични ястия: 1200 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Телешка шурпа, ако не добавите мазнини, станете постни и леки. За да приготвите ястието, използвате филе, месо върху ребрата или бедрото. Средно бульонът се приготвя 2-2,5 часа с постоянно отстраняване на пяната. Ако погледнете снимката на тази шурпа, можете да забележите приятния златист цвят на бульона, който се постига чрез въвеждането на ситно нарязан пържен лук.

  • говеждо месо - 500 г;
  • картофи 6-7 бр .;
  • домати - 1 бр .;
  • Български пипер 2-3 парчета .;
  • моркови - 2 броя;
  • лук - 1 бр .;
  • чесън - 5 скилидки;
  • подправка .

Метод на готвене:

  1. Бульон за готвене - 3 часа.
  2. Добавете картофите, нарязани на 4 части.
  3. Пържене на нарязан лук, домати и чушки.
  4. Добавете готови зеленчуци и подправки към бульона.
  5. Преди да сервирате, нарежете зеленчуците.

Свинско

  • Време: 3 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорични ястия: 1560 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Използването на свинско като бульон е значително отклонение от класическата рецепта. Но в руската кухня свинското винаги е заемало важно място, така че появата на шурпа с това месо е напълно оправдана. За готвене се взема филе или постно месо от друга част на трупа. Молдовската рецепта използва свинска мас за пържене на зеленчуци и компоненти, които придават острота на обилния бульон.

  • свинско месо - 500 г;
  • картофи - 300 г;
  • домати - 50 г;
  • моркови - 100 г;
  • лук - 150 г;
  • Чесън;
  • подправка.

Метод на готвене:

  1. Готварски бульон - 2 часа.
  2. Добавете моркови, картофи, нарязани на барове, варете 30 минути.
  3. Запържете доматите и лука на слаб огън, добавете чесъна.
  4. Добавете готови зеленчуци и подправки.

С ряпа

  • Време: 4 часа.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорични ястия: 1519 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: узбекска.
  • Трудност: средна.

Тази рецепта се характеризира с използването на багажник от агнешко месо, ряпа и грах, което увеличава плътността на приготвената супа и калоричността на ястието. Месото се готви около 40 минути, лукът и доматите се запържват в кола мазнина. Ряпа се слага, когато месото е напълно сварено. Шурпа с ряпа е ароматна с богат оригинален вкус. Поради високото съдържание на калории, ястието се загрява добре.

  • стелаж от агнешко месо - 500 г;
  • нахут - 150 г;
  • домати - 200 г;
  • ряпа;
  • моркови - 200 г;
  • лук - 150 г;
  • Чесън;
  • босилек.

Метод на готвене:

  1. Бульон за готвене - 3 часа.
  2. Добавете морковите, нарязани на барове, ряпата, нарязана на 4 части и нахута, варете 30 минути.
  3. Запържваме домати и лук на слаб огън, в края на пърженето добавяме чесън.
  4. Добавете готови зеленчуци и подправки към бульона.
  5. Супата се изсипва в купички.