Замърсяването с олово от тази подправка е масово в Бангладеш и контролът върху износа не може да гарантира 100% безопасност.

Да се куркума (Curcuma longa), популярното традиционно оцветяване на азиатските ястия, които са станали универсални като къри, На него са приписани някои благотворни добродетели. The противовъзпалително съдържащи, куркумин, Предполага се като превантивен фактор за някои видове рак и дори болестта на Алцхаймер, които се срещат в по-малка степен в обществата, които ги консумират често. В момента научните изследвания са скептични към своите предимства .

отрова

Свързани новини

Това, което се случва без съмнение е a санитарно отравяне в един от най-големите производители и потребители на тази подправка, Бангладеш. Сигналът е пуснат от изследователи от Станфордски университет (САЩ) със статия, публикувана в Изследвания за околната среда, която осъжда, че жителите на тази страна страдат от нива на кръвно олово тревожно високо поради замърсяване на храните произведени по време на приготвянето на куркума.

Оловото е a невротоксин чието въздействие върху здравето е известно от XVI век, когато аристократите се отровиха с козметика, която го съдържа и олово -сплав на вашите прибори за хранене. Въпреки че на Запад е забранено за продукти за консумация от човека, производителите в Югоизточна Азия биха прибегнали до тях оловен хромат за да получите жив цвят без които подправката, която също се използва като Оцветител, би загубил своята жалба.

Интервюирайки бангладешките фермери и производители, авторите проследяват произхода на случая голямо наводнение през осемдесетте което сериозно уврежда реколтата от куркума. Корените, които можеха да бъдат спасени, бяха накиснати и дадени много тъп цвят, така че някой е помислил да добави хромата, който се използва в индустрията на страната правете играчки и мебели на ниски цени. С ярко жълт цвят, търсенето на подправката скочи рязко и е фалшифицирал оттогава.

Опустошенията на оловото

„За разлика от други метали, няма безопасна граница за консумация на олово. Той е напълно невротоксичен"предупреждава учителя Стивън Луби, Директор на Станфордския център за иновации в глобалното здраве и главен изследовател. "Не можем да се утешаваме, като предлагаме да ограничим замърсяването до такава степен, че да може да се счита за безопасно.".

Ефектите от проникването на олово в диетата са ужасни: при възрастни рискът от страдание сърдечни и неврологични заболявания. Но в случая с децата, пречи на развитието на мозъка ви. Според изследователите 90% от непълнолетните, които страдат от повишени нива на олово в кръвта, идват от развиващите се страни и когнитивно увреждане свързано означава загуба на производителност от около 3 милиарда долара годишно.

Следата от замърсяване може да бъде последвана от изотопи от олово, някои конкретни атоми чия връзка варира в зависимост от произхода на метала. Изследователите установяват, че подправената с хромат куркума е виновникът, като контрастира изотопите в подправката с тези, присъстващи в кръвни проби. За първи път еквивалентността между двете е доказана недвусмислено.

Трябва ли да се тревожим за куркумата, която можем да купим в Испания? Според проучването широко разпространено замърсяване от този тип не е открито извън Бангладеш, тъй като строг контрол на други страни те принуждават производителите да сдържат, дори ако се изкушат да добавят олово, ако възнамеряват да изнасят своя продукт. Но те предупреждават: "Системата, която извършва периодични анализи на безопасността, може да не открие цялата фалшифицирана куркума, пусната в международен обръщение.".

По този начин те споменават 15 известни изземвания на подправката поради високите нива на олово. The Испанска агенция за консумация, безопасност на храните и хранене (AECOSAN) събира оловото като един от „замърсителите и добавките“, прегледани в кампанията за храни от растителен произход 2016-2017 г., в която на национално ниво са произведени 15 предупреждения, свързани с куркума. Досега, подчертава проучването, произходът на замърсяването не е бил ясен и се дължи на нивата на тежки метали в почвата, както се случва с ориз и арсен.