Въпреки факта, че консумирам много малко месо, осъзнавам, че то също може да бъде здравословен продукт при балансирана диета, осигурява много протеини и желязо и не е задължително да е много калоричен вариант. Придружен от някакъв зеленчук, както в този рецепта за задушено говеждо с балсамови гъби, имаме здравословно и пълноценно ястие, което се приготвя много бързо.
Опитайте се да изберете парчета постно месо с качествен произход, ако е възможно от близост. The балсамово докосване на оцет от Модена подобрява вкусовете както на телешкото, така и на гъбите, особено ако оставим соковете да се карамелизират и можем да ги придружим със зърно или зърнени храни като кус-кус или кафяв ориз.
Съставки за 2 човека
- 2 постни телешки филета, 250 г средно големи гъби, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици балсамов оцет от Модена, 1 плитка червено вино, екстра върджин зехтин, 1 чаена лъжичка мащерка, черен пипер, сол.
Как да си направим сотирано говеждо с балсамови гъби
Нарежете телешкото на ивици с горе-долу еднаква дебелина, като премахнете излишната мазнина. Подредете в дълбока чиния, подправете със сол и черен пипер и подправете с мащерка. Измийте гъбите много добре и отстранете стъблото. Нарежете на не много тънки филийки и кайма скилидка чесън.
Загрейте малко масло в добър незалепващ тиган, уок или тава и кафяво месото на силен огън. Добавете супена лъжица балсамов оцет и вино и задушете до златисто кафяво и сокове карамелизират. Теглене и резервиране.
Добавете гъбите със скилидката чесън, останалата част от балсамовия оцет и подправете към същия тиган. Гответе на силен огън докато соковете се изпарят. Можем да върнем месото в тигана, като му направим няколко завъртания, ако е станало твърде студено.
Време за обработка | 25 минути Трудност | Лесно
Дегустация
Ние ще служим на това сотирано телешко с балсамови гъби веднага, придружени от кускус, ориз, киноа или някакво друго зърно, ако искаме по-пълноценно ястие. Бихме могли да обогатим растителното съдържание на рецептата, като добавим малко червени чушки, нарязани на ивици или и хулиен лук.