513 калории на порция
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Равиолите с подметка и платика са вкусно и изискано предястие от морски дарове.
Приготвянето на равиоли с подметка и морска платика е малко трудоемко, но резултатът със сигурност ще компенсира цялата упорита работа: всъщност с тази рецепта ще създадете оригинално първо ястие на базата на риба, ракообразни и мекотели с много специално вкус, който ще бъдете приятно изненадан. вашите гости.
Равиолите с подметка и платика се приготвят с майсторски яйчени тестени изделия и се пълнят с крем на основата на картофи и филета от подметка и платика.
След това всичко се овкусява със сос от морски дарове, приготвен с миди, миди, скариди и няколко супени лъжици генуезко песто. Сервирайте и се насладете на равиолите с подметка и платика, докато са още горещи и открийте други вкусни рецепти за равиоли, като тези, рафинирани със скариди и лимон!
СЪСТАВКИ
Как да приготвим равиоли с подметка и платика
За да приготвите равиолите с подметка и платика, започнете с пълнежа: варете картофите в голяма тенджера, пълна със студена, леко подсолена вода за около 20 минути, след като започне да кипи; Когато се приготвят, оставете ги да се охладят, след това ги обелете и нарежете на парчета 1. Междувременно вземете почистените рибни филета и ги нарежете на малки парченца. две. В тиган поставете скилидка чесън, екстра върджин зехтин и нарязан магданоз 3 .
Добавете рибата и я зачервете за около 4-5 минути. 4, след това смесете с бяло вино 5. Когато рибата се сготви, я поставете в блендер заедно с картофите и смесете всичките 6
докато не получите крем 7. Ако е необходимо, добавете тире масло, след това подправете със сол и черен пипер. Запазете пълнежа и го оставете да се охлади напълно. В този момент пригответе яйчените тестени изделия, които ще ви трябват, за да приготвите равиолите: върху набрашнен сладкиш, сложете брашното в класическия съд 8, направете дупка в центъра и добавете яйцата. 9 .
Смесете всичко с ръце, докато сместа стане компактна. 10, покрийте с найлоново фолио и оставете да си почине поне половин час 11 (за повече информация как да приготвите яйчени макарони, щракнете тук). Сега пригответе соса: в голям тиган запържете чесъна с екстра върджин зехтина и магданоза 12,
след това добавете чери доматите, които предварително сте обелили и нарязали на 13 четвърти, и ги оставете да изсъхнат на тих огън за няколко минути. Добавете почистените миди към всички 14 и миди 15, почистете и тях и ги оставете отворени за 5 минути на тих огън (за повече информация как да почиствате мидите щракнете тук).
Измийте и обелете скаридите 16, след това ги добавете към соса и варете 5-6 минути 17; ако е необходимо, подправете със сол и черен пипер. След като всичко е приготвено, изключете котлона и запазете соса. Междувременно макароните с яйца ще са отпочинали необходимото време: извадете ги от филма и ги разстелете върху набрашнен сладкиш с точилка. Вземете доста тънки, правилни правоъгълници с помощта на машина за паста. 18.,
след това прехвърлете пълнежа в торбичка и поставете върху тестото топка с размерите на орех, като следващите се раздалечават с около 3 см между едната и другата 19. Намажете тестото с вода, около краищата на правоъгълника и около 20-те топчета за пълнене; покрийте с друг лист тесто, притискайки добре с пръсти между единия и другия пълнеж, за да запечатате всичко 21 .
С помощта на назъбена резачка за бутер тесто оформете равиолите, като нарязвате тестото на няколко квадрата (5 см х 5 см) 22. Сега вземете поднос, поръсете го с брашно или грис, след това сложете равиолите 23. Донесете много подсолена вода да заври в тенджера и варете равиолите за няколко минути. 24;
докато излязат на повърхността: след това ги отцедете с решетъчна лъжица и ги добавете към соса 25. Включете огъня и задушете всичко за още 1-2 минути, след това добавете пестото 26 и изключете котлона (ако искате да сте сигурни, че рибата не препича, можете да я извадите от соса и да я оставите на огън, за по-късно го добавете). Разбъркайте, за да се комбинират всички съставки. 27, подправете със сол и черен пипер и вашите равиоли от подметка и платика ще бъдат готови - сервирайте и се насладете, докато са още горещи.
съхранение
Можете да държите равиолите максимум един ден, затворени в херметически затворен контейнер и прибрани в хладилника.
Равиоли, пълнени с подметка и платика, могат да се приготвят предварително, като ги замразят преди готвене: поставете ги върху тава, покрита с маслена хартия, поставете ги така, че да не полепнат и ги оставете да замръзнат за половин час. След това време ги извадете от фризера и ги поставете в прозрачна торбичка с храна (това ще им попречи да залепнат по торбата), след което ги поставете обратно във фризера.
съвет
Ако предпочитате, можете да приготвите пълнежа с други риби, като например треска или монах (или всяка друга риба, която харесвате).
Ако предпочитате, можете да обелите мидите и мидите, преди да ги добавите към соса, или да използвате тези, които вече са обелени.
Други рецепти от Александър Ескрива
Макаронени изделия с карфиол
Тиквено капучино
Моцарела и сардина Бокочини
Пълнено ескарол
Нахут креп с мус от треска
Шампион с кюфте от Gratin
Ябълкови крутони с бекон и сирене
Plumcake английски
Торта с праскови
Оставете коментар Отказ отговор
Този уебсайт използва собствени и бисквитки на трети страни, за да събира информация, която помага да оптимизирате вашето посещение. Бисквитките няма да се използват за събиране на лична информация. Можете да приемете или отхвърлите използването му, когато пожелаете. Ще намерите повече информация в нашата политика за бисквитките. Повече информация Приемете
Настройките на бисквитките на този уебсайт са конфигурирани да „позволяват бисквитки“ и ви предлагат възможно най-доброто преживяване при сърфиране. Ако продължите да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на бисквитките си или кликнете върху „Приемам“, вие давате съгласието си за това.