Деца със специални нужди поради целиакия, непоносимост към пшеница и казеин или алергии могат да се възползват от диета без глутен и казеин. Според Тексаския университет диетите без глутен и без казеин (GFCF) също се използват като помощно средство при лечението на аутизъм, въпреки че ползите от тях са анекдотични и не са научно доказани. Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Казеинът е протеин, който се съдържа в млякото и млечните продукти. Много храни обаче не съдържат нито един от тези протеини. Диетологът може да ви помогне да проектирате диетата на GFCF, която най-добре отговаря на нуждите на вашето дете.
Плодове и зеленчуци
Необработените и незаправени плодове и зеленчуци са естествено без глутен и казеин. Опциите за зеленчуци включват моркови, царевица, грах, боб и тиква или плодове, които харесват децата, като ябълки, банани, цитрусови плодове и сезонни плодове като ягоди. Здравната система на Университета на Вирджиния препоръчва да работите с диетолог или педиатър, за да сте сигурни, че детето ви получава балансирано количество плодове, зеленчуци и други храни, когато спазва специална диета. Ако е възможно, заложете на пресни продукти. Консервираните плодове и зеленчуци могат да съдържат добавки, подправки и подправки, които могат да съдържат добавен глутен и казеин; четенето на етикети на продукти ще ви помогне да определите тяхното съдържание.
месо
Необработените пресни меса не съдържат естествено глутен и казеин. Изберете прости разфасовки говеждо, свинско, птиче месо или риба. Подправките, подправени или инжектирани месни продукти могат да съдържат добавки от глутен или казеин. Бъдете внимателни с преработените месни продукти като хот дог, месни деликатеси, студени меса или сандвичи с месо, тъй като те също могат да съдържат тези протеини. Вместо това, изберете обикновени меса, които приготвяте и подправяте у дома.
Протеин
Много източници на протеини са без глутен и казеин - например естествено фъстъчено масло и ядки без добавен вкус, като орехи, шам-фъстъци и бадеми. Фасулът и бобовите растения са универсални протеинови източници, които могат да се използват в много ястия и гарнитури. Помислете за нахут, леща и фасул в много от техните разновидности, като бъбрек, черен или пинто.
Зърнени храни
Елиминирането на глутена от диетата на вашето дете означава, че то вече няма да може да консумира продукти, направени с пшеница, ечемик, спелта или ръж. Много алтернативи на зърнените култури обаче не съдържат глутен и могат да заместят тези традиционни зърнени култури. Лен, киноа, амарант, елда, просо, тапиока и теф не съдържат глутен и казеин. Продукти, получени от тези зърнени култури, се предлагат на пазара, за да заменят храните, които обикновено се правят с пшеница, като хляб, тестени изделия, бисквитки и хлебни изделия. Консултирайте се с местния магазин за биологични или пълноценни храни дали имат продукти без глутен и казеин, направени с тези зърнени храни.
Още статии
Рецепти с високо съдържание на протеини за бариатрични пациенти →