Това, което потребителят поглъща понякога, е 99% еритритол

Научното му име е Stevia rebaudiana Bertoni и е растение, родено в Парагвай, което осветява новото поколение подсладители, които нахлуват в испанските супермаркети от няколко месеца. През декември 2011 г. Европейската комисия даде зелена светлина за комерсиализацията на стевиол гликозид (сладко вещество от растението) като подсладител хранителна добавка с номер E-960. Оттогава палетите бързо се колонизират от подсладители, направени с това естествено, калорично вещество, което веднъж в тялото освобождава молекула глюкоза, която се консумира от бактериите в дебелото черво и не се абсорбира.

други

Според Европейската асоциация на стевия (Eustas), базирана в Испания, това растение е показало „интересни възможности“ в медицинските изследвания за лечение на затлъстяване и високо кръвно налягане. Той има "незначителен" ефект върху кръвната захар и следователно е "привлекателен" за хората с диабет. Тези тези са тези, които насърчават търговските фирми масово да пускат продукти със стевия, замествайки други синтетични подсладители със странични ефекти.

По-предпазлив от отговорните за Еустас е Беатрис Дуенас, директор на Фондацията за диабет, за която стевията е „просто още една алтернатива“. Той признава, че е „интересно“, да, но не се позиционира върху предполагаемите му здравословни предимства, като например способността да се регулират нивата на захарта в организма: „В ЕС липсват конкретни проучвания - предупреждава той - защото ползите за сега са открити само при плъхове, а не при хора ».

Що се отнася до подсладителите със стевия, които са естествени, Dueñas уточнява, че „трябва да ги виждате един по един“. Стевиол гликозидът представлява само 1 до 4% от подсладителя, продаван на потребителя. Използват се минимални количества, тъй като техният капацитет е триста пъти по-голям от този на захарта и защото препоръчителният прием е максимум 4 милиграма на килограм тегло на ден. Последиците от прекомерния прием са, според някои експерти, чревни, като диария, въпреки че не всички автори са съгласни по този въпрос.

И в двата случая смесвате стевиол гликозид с други пълнители, други помощни вещества. И ключовото е да знаете какви са те и в каква пропорция се използват.

В различни формати

В супермаркетите откриваме гранулирани подсладители от стевия, хапчета и течности. В случая на първите две, пълнителят обикновено е еритритол, друг подсладител, който е полиол, получен от ферментирала с дрожди глюкоза. В крайна сметка тя представлява между 96 и 99% от съдържанието на контейнера, въпреки факта, че това, което се рекламира с огромни букви, е стевия (само 1 до 4%).

Друг случай е този с течния продукт. Тук пълнителят обикновено е деминерализирана вода, с 4% стевиол, "и е ясно, че единственият подсладител, който се поглъща, е стевия", казва Франсиско Мартин, вицепрезидент на Испанското общество за диабет.

Мартин обяснява, че проведените проучвания показват, че стевиол гликозидът "помага за подобряване на нивата на глюкозата и инсулина след поглъщане", но се съгласява с Dueñas, че резултатите "все още не са проверени при хора". Освен това се консумира сладкият екстракт от листа, но не и самият лист, с по-големи ползи.

Според застъпниците на продукта идеалът е да се яде директно листът от стевия или да се направи инфузия с него, сякаш е чай, но възниква нов проблем: въпреки факта, че в определени магазини и пазари е възможно за да купи тези листа, ЕС "все още не е одобрил пускането на пазара на завода, така че продажбата му в момента не е законна", според източници от Европейската асоциация на стевия.

Да, и то отдавна в страни като Япония, където изкуствените подсладители са забранени от четиридесет години.

Тъй като обаче потреблението му не е наказуемо в Испания, много хора - особено диабетици - засаждат стевия в домовете си, за да я изхвърлят на воля. Няма определена дата за разрешение на ЕС, но експертите смятат, че това няма да отнеме много време, за да пристигне.