Състав:
- 200 грама пресен или замразен грах
- 4 шалота
- 1 връзка прясна мента
- 2 скилидки чесън
- 1 стрък магданоз
- 2 лъжици масло
- 200 гр. целина
- 500 мл. зеленчуков бульон
- 20 мл. сметана
- Прясно смлян пипер и сол
подготовка:
- Бланширайте граха във вряща подсолена вода за пет минути. След това бързо ги прекарайте през много студена вода и ги отцедете.
Измийте ментата, отстранете стъблата и прокарайте листата през блендера заедно с граха.
Обелете шалота, чесъна и магданоза и ги нарежете на кубчета. Загрейте маслото в тенджера и запечете зеленчуците в него. Добавете бульона и гответе 15 минути. Прекарайте всичко през блендера и след това гответе полученото пюре със 150 мл сметана. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Малко преди сервиране добавете пюрето от грах и мента, загрейте всичко за кратко и добавете сол и черен пипер.