Само за 30 минути можете да получите прекрасен десерт с тази татина от круши, шоколад и бадем, която нарушава класическите канони.
Традицията на тази торта е добре позната в Испания. Той казва, че Tarte Tatin е създаден случайно в „Хотел Tatin“ в Ламот-Боврон, Франция през 1889 г., от което произлиза и името му. Хотелът се управлява от две сестри, Стефани Татин (1838–1917) и Каролайн Татин (1847–1911).
Има множество версии за произхода на тортата, но най-приетата история споменава, че грешка на Стефани Татин е причинила ябълките да се готвят повече от необходимото и за да не ги пилеят, те слагат макароните отгоре и ги пекат, а след това му се обърна внимателно, пораждайки този вариант, толкова добре познат във френската кухня.
Тази преамбюл служи за известна барова култура, но в същото време за да покаже, че никога не трябва да изхвърляте нищо, защото с рецепти за употреба можете да получите още по-вкусни ястия. Това е произходът, но оттук нататък множеството създадени рецепти "Tatineras" са несравними.
Всеки плод си заслужава и това е, което отбелязахме в Кухни, където илюстрираме сладкиши Татин от дълго време: банан, класика, райска ябълка ... Опциите са безкрайни! Приготвя се много лесно, както всички тези лесни сладкиши, които предлагаме, и почти бихте казали, че единствените основни съставки са маслото, захарта и тестото. Оттук нататък полето на плодовете за използване е широко. И те също могат да бъдат направени солени, можете ли да си представите?
За да променим малко, този път ще направим круша тартан татин с бадеми и шоколад. Защото да, тъй като сме в Испания, бадемите са много местни и искаме да започнем да се наслаждаваме на коледните празници, които вече са точно зад ъгъла. Освен това сега сме в средата на сезона на крушите и трябва да извлечем максимума от тях.
Как да си направим тати от круши
Всички сладкиши Татин се приготвят много лесно и бързо, но резултатът също е изключително удовлетворяващ. Гостите ще го харесат и ще бъдат изумени. Най-трудното? Имайте твърд и решителен пулс, за да го превърнете като омлет.
Съставки
- Лист от бутер тесто, 1 бр
- Малка круша Ercolina, 10 бр
- Масло, 70гр
- Захар, 120гр
- Смлян черен пипер, 1/2 чаена лъжичка
- 70% шоколад, 80 g
- Смлени бадеми, 150гр
- Захар за пудра, 50гр
Етап 1
Първото нещо, което ще направим, е да карамелизираме крушите за нашата торта Татин. Обелете крушите и отстранете стъблото и много внимателно и сърцевината им. В тиган, който след това може да се постави във фурната, направете карамел със захарта, докато стане златисто кафяв, без да го движите много.
Стъпка 2
След това добавете маслото и разтопете добре, като смесите всичко. Добавете крушите към сърцевината и запечете добре за около 5 минути. Отначало изглежда, че не всички круши се вписват, но го правят. Няма значение дали те преливат, тогава те намаляват много, защото пускат вода и ще се поберат в тигана. За това количество се препоръчва тиган с приблизително 24 cm.
Стъпка 3
Обърнете крушите, оставяйки кръглата страна срещу тавата, по-късно ще бъде горната част на тортата. И ги оставяме да покафенеят отново от тази страна за около 10 минути и усилваме котлона, така че сиропът, който е в тигана, да се изпари.
Стъпка 4
Междувременно, смачквайте бадемите много добре с шоколада и пудрата захар, докато стане паста с него.
Стъпка 5
Поставете шоколадовата паста върху крушите, като огънят вече е изключен, когато те са добре карамелизирани. Разпределете го добре.
Стъпка 6
Покрийте крушите с бутер тестото в тигана, като премахнете излишъка и приберете бутер тестото добре по краищата. Важно е крушите да са стегнати, да няма празнини между тях.
Стъпка 7
С помощта на нож или вилица леко пробийте цялото тесто, така че бутер тестото да не се вдига твърде много. Всичко свърши. Печете на 200 ° C, докато бутер тестото стане златисто кафяво.
Стъпка 8
Веднага след като излезете от фурната, с помощта на чиния, по-голяма от тавата, обърнете тортата. Можем да помогнем предварително, като отделим краищата с шпатула. Внимавайте, ако падне малко сироп и ни изгори/изцапа.