Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
През тези последни дни в блоговете валяха рецепти за празнични тарталети за празнуване на Нова година, много от които с алкохол, а някои с шампанско. Разбира се, празненството приключи, но все още не исках да остана с желанието и реших да ги направя, но избрах любимата си комбинация: ягоди и шампанско.
Какво да ви кажа, те бяха грандиозни, много влажни, с парченца ягоди, импрегнирани в ликьор и с фин вкус на шампанско, наистина си струва да ги заведете на тържество.
Имам навика да слагам ягода в чашата си с шампанско, не само обичам как изглежда, но в крайна сметка плодовете са импрегнирани с ликьор и яденето е удоволствие, все едно да оставите черешата на сладоледа за края. Естествено зависи от това колко чаши имате, така че тази ягода да е горе-долу "пияна".
Когато реших да направя тези кексчета, преминах през няколко рецепти, но в крайна сметка реших да адаптирам рецептата за ягодовите кексчета от книгата на Марта Стюарт, просто замених половината мляко с шампанско и се получи доста добре. Що се отнася до глазурата, се спрях на класическия Buttercream, но вместо мляко сложих шампанско и вместо ванилия сложих ягодово пюре.
Когато съпругът ми видя какво правя, той ме помоли да направя и на него. Погледнах го и казах не, че няма да направя за него ... че съм зле? ... не, това, което се случва е, че той винаги ми казва, че не обича десерти с алкохол и ми повярвайте че това ме ограничава много, защото обичам да поставям дори малко. Но хей, той се съгласява да яде тирамису (въпреки че и той не обича десерти с кафе), той се съгласи да яде пискетните кексчета, които направих отдавна и сега реши, че може да даде шанс на шампанско ... мъже. . който разбира.
Но трябва да ви кажа нещо, обикновено нося кифли в офиса в сряда, беше вторник, когато приготвих кексчетата, затова взех решение да взема само някои с глазурата, тези, които ще оставя със съпруга си и останалите за моите приятели. Защо съм облечен без да замръзвам? Е, тъй като правя на всички тях голяма услуга, честно казано, някой броил ли е колко калории има този захарен маслен крем? Така че, тъй като съм добър приятел, никога не нося тарталети ... само кифли ...
Така че, ако искате, можете да приготвите тези тарталети и да ги ядете без глазура, разбира се, ще видите, че тестото не расте много и е много пухкаво, но ако това няма значение за вас, тогава можете да спестите добро количество калории и сега, когато сме през лятото, мисля, че би било много добро решение.
Така че нека приготвим кексчетата, първата стъпка е да приготвим ягодите. Взех няколко красиви, където човекът, който ми продава плодовете, бяха не само красиви, но и вкусни.
Ягодите трябва да се измият много добре, трябва да премахнете зелената клонка, която имат отгоре, и след това да ги нарежете на квадратчета. Слагат ги в купа, добавят половин чаша шампанско (пенливо вино, кава) и оставят да престои, докато продължават с рецептата. Ако искат, могат да го направят по-рано, наистина зависи от това колко мацерирани искат ягодите.
Докато ягодите вземат точка, трябва да сметаните маслото (или маргарина) със захарта и ванилията. Те просто поставят всичко в блендера и при средно висока скорост го оставят да бие няколко минути, докато не видят, че сместа е с по-светъл цвят.
След това добавете яйцата и бялото едно по едно, като разбивате добре между всяко добавяне. Препоръчвам ви да спирате миксера от време на време и с шпатулата да остържете добре краищата на купата, както и дъното, като по този начин се уверите, че сместа е добре еднородна. След като приключат с поставянето на яйцата, оставям да продължи да бие известно време, докато видя, че тестото е много пухкаво. Ако видите, че тестото се реже, не се притеснявайте, това може да се фиксира с малко брашно.
Докато яйцата бият, пресейте сухите съставки. Рецептата изисква „брашно за кекс“, това означава, че трябва да сложите една супена лъжица царевично нишесте в мерителната чашка и след това да допълните половината чаша с обикновено брашно. Така пресятите сухи съставки ще ги сложат на три порции към тестото. И така, те изключват миксера и слагат около чаша брашно, след което го разбиват на ниска скорост, докато не видят, че то е изчезнало, не повече.
Тези сухи съставки ще се редуват с течностите. За това прецедете ягодите, но не хвърляйте шампанското ... Слагат го в чаша, ще видите, че сега има приятен червен цвят, ах, отделете лъжица, за да го използвате по-късно в студа. Какво шампанско да използвам? Е, който искате, аз използвах допълнително брют, защото обичам много сухо шампанско и също така мисля, че за този тип рецепти вкусът се откроява повече с този сорт, но предполагам, че те могат да използват демисек без проблеми. Това, което не знам, е дали трябва да използват много сладък, мисля, че ще загуби малко вкуса. Вариант, който трябва да е хубав, може да бъде и използването на розово или червено шампанско.
Те ще допълнят това шампанско с мляко, докато не получат пълна чаша. Да, нарязва се, но няма значение, в крайна сметка е все едно да използвате мътеница, съставка, която дава много влага на тарталети. Тази смес е тази, която ще редуват със сухата, правят я на две партиди.
След като приключите с последната порция от сухите, извадете купата от пасатора, с помощта на шпатула разбъркайте добре тестото, като остържете краищата и дъното. Там те слагат ягодите, като се смесват внимателно, за да не се отнасят лошо с плодовете, които, след като са били мацерирани, остават малко меки, така че лесно се разпадат.
Готово, тестото за кекс е готово, сега просто трябва да го разпределите във формичките за кексчета, имам 36. Както винаги, слагам мазнини върху формите и ги пълня с лъжицата за сервиране на сладолед.
Печете в предварително загрята на 180 ° C фурна за 25 минути. Те не знаят миризмата, когато започнат да готвят, просто за това щях да ги правя всеки ден, останах в кухнята през цялото време в очакване да излязат. Те бяха готови само за 25 минути, но вече знаете, че всяка фурна е различна, така че останете на линия, свикнете да използвате тестер. Извадете от фурната и оставете да престои около 5 минути във формите и след това ги прехвърлете в решетка, за да се охладят напълно.
След като са студени, те поставят глазурата. Можете да направите класическата рецепта за Buttercream, но направете двойно, което е в рецептата, за да покриете всички тарталети (или тройно, ако обичате много глазура). Не забравяйте, че вместо мляко те слагат шампанското, което са отделили след прецеждане на ягодите, в допълнение към супена лъжица ягодово пюре. След като глазурата е готова, те я слагат в ръкав и украсяват кексчетата. След това могат да сложат малко перли или пресни ягоди и ЗДРАВЕ ....