LLEIDA, 6 (EUROPA PRESS)

влияе

Изследователи от университета в Лерида (Udl) и компанията La Morella Nuts показаха, че чрез изследване на молекулите е възможно да се получи подходяща информация за това как диетата влияе върху метаболизма.

Изследванията са фокусирани върху промените в състава на кръвта, урината и цекалното съдържание, поради въвеждането на по-голямо количество фенолни съединения в диетата.

Фенолните съединения са химични молекули от растителен произход, които имат антиоксидантни свойства и могат да бъдат намерени в храни като плодове, зеленчуци, бобови растения, чай, шоколад и зехтин, наред с други.

Проучването, проведено от групата изследователи от Nutren-nutrigenomics, една от четирите Tecnio групи на UdL, служи за по-добро разбиране на функционирането на тялото и откриване на произхода на възможните заболявания и показва, че има части от тялото, които са по-чувствителни към модификациите на диетата.

В този смисъл това показва, че приемането на повече антиоксиданти причинява промени в съдържанието на цекали и урина, но не толкова в плазмата, според резултатите, получени при експериментални животни.

По-конкретно, метаболизмът на жлъчните киселини, свързани с нивата на холестерола, и тауринът, участващ в енергийния метаболизъм, е модифициран, увери UdL тази сряда.

Изследването позволява научно валидиране на ефектите на функционалните храни върху метаболизма, с което проектът има практическо приложение в бизнес иновациите.

Този процес потвърждава онези съставки или храни, които търговските марки използват като рекламация в новите продукти, които пускат на пазара.

Изследването, публикувано в списанието „Journal of Proteome Research“, е разработено в Metabolomics Platform, част от оборудването, инсталирано в Lleida Technology and Food Science Park с хроматограф, който позволява да се открият до 4500 молекули в една капка проба като по този начин се класира сред петте най-напреднали в Испания.

Разследванията, продължили четири години, са част от проект, финансиран от Министерството на промишлеността, туризма и търговията с бюджет от 21 милиона евро, от който изследователите от Нутрен-нутригеномика са получили 200 000.

Проучването, координирано от UdL, включва също университетите Ровира и Вирджилио, Автономния университет в Барселона, Комплутенсе в Мадрид, както и Висшия съвет за научни изследвания, IRTA и консорциум, съставен от девет земеделски хранителни компании.