Нова изследователска работа показва, че постното говеждо месо в рамките на здравословна диета не вреди на сърдечно-съдовото здраве.

През последните години животинският протеин, и по-специално постното месо, не получи голяма реклама. Все повече изследвания се застъпват намалете консумацията на месо като цяло, особено когато става въпрос за червено месо, замествайки го или с птиче месо (бяло месо, без да го бъркаме със свинско, както някои са правили), или директно с растителни алтернативи, богати на протеини, както може да бъде случаят с бобовите растения, или дори новият гъбен протеин.

говеждо

Свързани новини

Като цяло последните трудове предполагат това растителният протеин е по-здравословен и по-екологично по-устойчиви от животинските протеини, нещо, което би довело до намаляване на консумацията на месо като цяло. Това обаче не означава, че яденето на постно месо е вредно. Поне това предлага нова статия на Университета на Индиана-Блумингтън, училище за обществено здраве: консумация на постно месо в рамките на Здравословна диета, не вреди на сърдечно-съдовото здраве.

И според това ново проучване консумацията на постно месо не трябва да увеличава риска от страдание от сърдечно-съдови заболявания или диабет тип 2, както потвърждават други предишни трудове. Накратко, постно месо, стига да се консумира в рамките на здравословна диета като цяло, не се отразява неблагоприятно върху себе си.

За да докажат това, изследователите, водени от професора по приложни здравни науки Кевин С. Маки, проведоха проучване с 33 индивида (26 жени и 7 мъже) с риск от дългосрочен диабет тип 2. Всички те спазваха здравословна диета, съгласно американските диетични насоки от 2015 г. В този случай единствената разлика беше постното месо (по-специално телешкото).

В този случай, проучване сравнява здравословните модели на хранене в американски стил, където средната консумация на червено месо обикновено е около 35 грама на ден, с подобен хранителен режим, където се добавят до 150 г говеждо месо на ден.

Участниците завършиха a рандомизирано кръстосано клинично изпитване, тоест всички те са разпределени на случаен принцип в една от групите, за да следват хранителен режим в продължение на 4 седмици. Впоследствие те преминаха през двуседмичен период на измиване (преминавайки на безплатна диета сами) и след това се върнаха към контролирана диета за още 4 седмици. В края на проучването всички участници са провеждали и двата вида диети по време на проучването.

По време на един от периодите една от групите консумира редовно здравословна диета, докато другата добавя 150 грама говеждо месо на ден, в замяна на намаляване на рафинираните въглехидрати. Освен тази модификация, диетата на участниците беше много сходна. И по-късно, след периода на измиване, участниците направиха другия тип диета.

Според Маки в повечето показатели за кардиометаболитно здраве, като чувствителност към инсулин или нива на LDL холестерол или "лош холестерол", нямаше разлика между диетите. Единствената значителна разлика, посочва той, е, че е имало по-висок процент LDL холестерол, по-голям и по-малко плътен; Това откритие е важно, обяснява той, като се има предвид, че по-големите и по-малко плътни LDL частици са по-малко склонни да стимулират артериосклероза.

Също така, от друга страна, Маки и колегите му подчертават факта, че червеното месо само по себе си не трябва да бъде вредно стига да се консумира в рамките на цялостен здравословен модел. Всъщност месото е храна, богата на хранителни вещества като гореспоменатите животински протеини, желязо или цинк. Не са малко проучванията, които го свързват с повишен риск от диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания.

В тази работа, парадоксално, те не са открили такава връзка. Но, както подчертават изследователите, има ключов момент, който трябва да имате предвид: Въпреки че приемът на червено месо беше увеличен, той също беше заменен от рафинирани въглехидрати. Въпреки това същите автори твърдят, че целта на тяхното изследване не е да насърчи консумацията на червено месо, а по-скоро да докаже, че то не носи отговорност за определени увреждания на здравето.