Състав:
Описание
The традиционен хумус Това е почти сигурно най-известната арабска рецепта в света, заедно с фалафел и табуле. Това е пюре от нахут. което поражда разгорещени дебати: какъв е произходът му? В оригиналната рецепта има ли чесън или не? А лимонов сок? Отделни дискусии, пригответе този хумус у дома и ще видите колко е прост и колко вкусен е. Инч алах!
Предната вечер накиснете нахута.
На следващата сутрин варете нахута с щипка сол. Можете да ги готвите в тенджера, докато станат много нежни. въпреки че за да спестите време, използвайте тенджера под налягане в този процес. Както и да е, имайте предвид, че една от тайните на хумуса да бъде богат е, че нахутът е много добре сварен.
Отцедете нахута от водата му. но запазване на водата за готвене, която ще използвате по-късно.
С помощта на миксера или кухненския робот намачкайте нахута. Добавете черпак от вашата вода за готвене и продължете да смилате, докато се постигне желаната текстура. Ако е необходимо, добавете още малко вода. Отидете на тестване, докато текстурата ви хареса. има такива, които го харесват традиционен хумус по-дебел, и който го предпочита малко по-мек. Но да, имайте предвид, че се яде чрез потапяне или потапяне, а не с лъжица, така че трябва да е дебел.
Добавете тахана, прясно смлян черен пипер, кимион, риган, лимонов сок и чесън, след като ги обелите и разрежете наполовина, за да отстраните зародиша, който е отговорен за повтарянето.
Продължавайте да удряте традиционен хумус докато всички съставки се интегрират добре и няма цели семена или парче чесън, които по-късно биха притеснили устата, когато ядете хумуса. Опитайте го и коригирайте за сол, както и за всяка съставка: кимион, тахан, черен пипер.
Сервира се разстлан в чиния и се придружава с пита хляб или някакъв плосък хляб, т.е. безквасен хляб, защото хумусът се яде, като се потопи с хляб. Можете също да поставите тостове или кирки. Има няколко начина за украса на това ястие, но най-често срещаният е да се добави дъжд от екстра върджин зехтин, да се поръси щипка сладък червен пипер (но с повишено внимание, защото добавя много вкус и може да отмени традиционен хумус), и сложете малко маслини без костилки. Вместо маслините можете да гарнирате и някои цели варени нахути (ако не забравяте да си запазите няколко, преди да ги намачкате). Да се насладиш!.
Най-добрият нахут за приготвяне традиционен хумус те са дебелите и грубите. Затова не се колебайте да изберете нахут с марка DIA за това ястие, който е с допълнително качество. в този случай ще трябва само да ги накиснете предишната вечер и да готвите с малко сол на следващия ден. Когато нахутът е малък или с малко по-лошо качество. за предпочитане е да добавите малка чаена лъжичка бикарбонат към водата за накисване.
Сусамова паста:
Тахан или тахан е паста, направена от смлени сусам. Тя е в основата на много рецепти, сладки и солени, в кухнята на Близкия изток и Северна Африка. Използва се и в турската и гръцката кухня. Ще го намерите в специализирани арабски или марокански магазини, „халал“ месарски магазини ... макар че става все по-лесно да го намерите в общите магазини.
В „Да обиколим деня“: Рецепта от хляб от пита
In Turn the Day Around: Falafel, What is?