След карнавала, фестивал, посветен на подигравки и кулинарни ексцесии, който послужи като преамбюл на ограниченията за консумация на месо в Великия пост, атлантическата треска поема специална роля в диетата по време на икономическа несигурност. Обичай, превърнат в гастрономическа традиция, продължила и до днес. Но какъв е произходът му?
Въпреки широко разпространената идея за забрана на консумацията на месо по време на Великия пост, продиктувана от католическата църква, най-широко разпространената версия и изглежда най-точната, ни казва, че В миналото червеното месо беше лукс, така че не всеки можеше да си позволи такава показност. Да не говорим за строгостта, въздържанието и гладуването, които сезонът на Великия пост е означавал за най-непоколебимия вярващ.
Въпреки че съвременната традиция, в сила от 60-те години, ограничаваше консумацията на месо до петък от Великия пост, а не до Пепеляна сряда, преди това вярващите бяха длъжни да бдят всеки петък от годината, бързо за целия заем и бързо въздържание в Пепелната сряда и всеки петък и събота на Великия пост.
Това не принуждава да се яде специално треска, а риба като заместител на месото. Преди това обаче във вътрешните райони, далеч от брега, освен че е скъпа храна, не всички риби са пристигнали в оптимални условия за съхранение за консумация, какъвто е случаят днес.
Треската обаче беше евтина риба, която е в обсега на всеки джоб, и която, когато се осоли, е била добре запазена. Следователно това беше най-простият и евтин начин, с типични събуждащи се ястия, придружени от нахут, домати и много достъпни съставки, с които да се направи добра яхния за решаване на постния пост.
Не е изненадващо, че този, известен като Бдение Потайе все още е обичайната яхния от нахут със треска и спанак, сезонен зеленчук. Какво не отнема комбинацията му с други съставки в повече от обширна книга с рецепти, която прави тази риба едно от най-популярните и вкусни ястия за нашето ежедневие.
От друга страна, това е a перфектна алтернатива за получаване на протеини и мастни киселини с много добро качество и необходими на тялото, към което се добавя и неговата ниско съдържание на мазнини, което помага на любителите на спорта да постигнат влакна с много по-добро качество в мускулното си развитие.