Храненето е една от най-объркващите теми. Днес има много теории, невярна информация и гледни точки за това как трябва да се храним, така че повечето хора се чувстват много изгубени, когато става въпрос за отслабване или по-здрави. Затова в тази статия искаме да ви разкажем за най-често срещаните митове за храната.
Всички тези митове са развенчавани от научни изследвания през годините. По този начин днес можем да сме сигурни, че те нямат много какво да ни кажат за най-добрия начин за хранене. За всеки от тях ще намерите обяснение защо са приети за верни и какво се е променило, така че да са разглобени.
Преди да ги видим обаче, ще се опитаме да отговорим защо има толкова много митове около науката.
Митове за храната: защо се появяват?
Храненето, подобно на психологията или медицината, е наука, пряко свързана с хората. Като такъв, В много случаи не могат да се провеждат клинични проучвания, които биха били подходящи на хартия. Това прави познанията в тази област много по-трудни за развитие, отколкото в други области, като физика или химия, където правилата за работа са много по-малко ограничителни.
Повечето изследвания в областта на храненето се основават на статистически данни. Въпреки че данните, предоставени от тези математически техники, са много полезни, като цяло те не ни позволяват да установим причинно-следствена връзка. Тоест, през повечето време не можем да знаем защо се получава определен резултат.
Това е една от причините, които повечето митове поддържат: докато не се проведе клинично проучване, хранителните данни винаги ще бъдат непълни. Следователно тази наука, млада в своето развитие, все още няма всички отговори за това кое е здравословно и кое не.
Това не означава, че през последните десетилетия е имало взрив на знания в тази област, главно поради притеснението, причинено от епидемията от затлъстяване в развития свят. След това ще видим кои са основните митове, които напоследък започнаха да се разглеждат като такива.
1- Яденето на твърде много яйца не е здравословно
Един от основните митове за храната е това яденето на много яйца (особено жълтъците им) може да доведе до всякакви проблеми. Идеята се поражда в убеждението, че консумацията на много холестерол го кара да се увеличава в нашето тяло. Звучи логично правилно?
Добре тогава, най-новите проучвания показват, че нивата на холестерола ни не са толкова обусловени от храната, колкото яйцата. Днес е известно, че тялото ни произвежда четири пъти повече от това вещество, отколкото сме в състояние да изядем на ден, така че въздействието от яденето на яйца в диетата не е особено голямо в това отношение. Друг въпрос би бил да се изследва въздействието на тези храни, с които придружаваме яйцата.
2- Яденето на мазнини ви прави дебели
Друг от основните митове за хранене е, че яденето на прекалено много мазнини ще вдигне стремително теглото ни. въпреки това, днес е известно, че това не работи точно така.
Вярата произхожда от преброяването на калориите във всеки вид макроелементи: докато въглехидратите и протеините имат четири калории на килограм, мазнините имат девет. Затова е логично да мислим, че ако искаме да отслабнем, ще трябва да ядем повече от първите два вида хранителни вещества и по-малко от последните.
Последните проучвания обаче показват, че в рамките на нормалните параметри, консумацията на мазнини, добре интегрирани в нашата диета, може да ни накара да отслабнем. Това се случва, защото това вещество участва в голям брой основни процеси за отслабване, като производството на тестостерон, чувството за ситост или ускоряването на основния метаболизъм (скоростта, с която изгаряме калориите естествено).
3- Закуската е най-важното хранене за деня
Баба ми винаги ми повтаряше популярна поговорка, която обобщава един от основните митове за храната: „яжте закуска като цар, яжте като принц и вечеряйте като просяк“. Тази поговорка се основава на древното вярване, че много обилната закуска е от съществено значение за правилното функциониране през целия ден.
Въпреки че яденето на закуска, богата на хранителни вещества (като зеленчуци и протеини) може да ни даде енергия през целия ден, истината е, че типичната западна закуска би направила обратното. Когато закусваме зърнени храни или сладкиши, тялото ни ще страда от поредица от инсулинови скокове, които ще ни дадат краткосрочна енергия.
Следователно, Двата варианта, които най-много се препоръчват от експертите по отношение на закуската, са:
- Яжте храни с ниско съдържание на захар и без ниско съдържание на мазнини и протеини.
- Премахнете закуската, практикувайки това, което е известно като периодично гладуване.
Вероятно размисълът, който направихме върху тези митове за храната, ви изненада: те се сблъскват челно с това, което традиционно сме научили за храненето. Най-голямото нещо в науката обаче е това напредва малко по малко, тъй като се събират нови доказателства. Кой знае какво ще открием в бъдеще за тази толкова важна за здравето ни област? Защото да, това, което не е мит, е, че „ние сме това, което ядем“.