Ултра-преработени храни като пилешки хапки, сладолед и зърнени закуски може да са свързани с преждевременна смърт и лошо здраве, показват две нови проучвания.

Изследователи от Франция и Испания уверяват, че количеството храна от този тип, което се консумира в света, е скочило рязко.

Техните проучвания не са категорично доказателство за вредата, която могат да нанесат, но те идват малко след като доказателства, предполагащи, че ултра-преработените храни ви карат да преяждате.

Експертите бяха предпазливи, но призоваха за повече изследвания по този въпрос.

Какво представляват ултра обработените храни?

Терминът идва от начин за класифициране на храните според степента на промишлена преработка, на която е била подложена.

Най-ниската категория е „непреработени или минимално преработени храни“, които включват: • плодове • зеленчуци • мляко • месо • бобови растения като леща • семена • зърнени храни като ориз • яйца.

„Преработените храни“ са модифицирани, за да продължат по-дълго или да имат по-добър вкус, обикновено със сол, масло, захар или ферментация.

Тази категория включва: • сирене • бекон • домашен хляб • консервирани плодове и зеленчуци • пушена риба • бира.

което

Има ли значение вида на хляба, който ядете?

След това идват „ултра-преработените храни“, които са преминали през по-съществени промишлени процеси и често имат дълги списъци на съставките на опаковката, включително консерванти, подсладители или подобрители на цвета.

Професор Майра Бес-Растроло от Университета на Навара заяви пред Би Би Си: "Твърди се, че ако даден продукт съдържа повече от пет съставки, той вероятно е ултра-обработен".

Примерите включват: • преработени меса като хот-дог и хамбургери • зърнени закуски или зърнени закуски • незабавни супи • сладки газирани напитки • пилешки хапки • торта • шоколад • сладолед • масово произведен хляб • много „готови за загряване” храни, като торти и пица.

Какво казват тези изследвания?

Първото проучване, проведено от Университета на Навара в Испания, проследява 19 899 души в продължение на десетилетие и оценява диетата им на всеки две години.

През този период има 335 смъртни случая.

Но на всеки 10 смъртни случая сред тези, които ядат най-малко преработени храни, има 16 сред тези, които ядат най-много (повече от четири порции на ден).

Второто проучване, проведено от Парижкия университет, проследява 105 159 души в продължение на пет години и също така оценява диетата им два пъти годишно.

Той показа, че тези, които ядат повече ултрапреработени храни, имат по-лошо здраве на сърцето.

Честотата на сърдечно-съдовите заболявания е 277 на 100 000 души годишно сред тези, които консумират най-ултра-преработените храни, в сравнение с 242 на 100 000 сред тези, които ядат най-малко.

Матилд Тувие от Парижкия университет заяви пред Би Би Си: "Бързата и нарастваща глобална консумация на ултрапреработени храни, в ущърб на по-малко преработените храни, може да генерира значително бреме на сърдечно-съдовите заболявания през следващите десетилетия".

Готовите ястия са добър пример за ултрапреработени храни.

Каква вреда?

Матилд Тувие от Парижкия университет заяви пред Би Би Си: "[Доказателствата се натрупват.".

„Все повече независими проучвания виждат връзка между ултрапреработените храни и отрицателните ефекти върху здравето“.

Миналата година беше установена връзка между този вид храна и повишения риск от рак.

Bes-Rastrollo от университета в Навара заяви пред Би Би Си, че е "много сигурна", че те са вредни за здравето.

Предизвикателството е да бъдете 100% сигурни.

Проучванията откриват модел между силно преработените храни и лошото здраве, но не могат да докажат, че едното причинява другото.

Тези, които са яли най-ултрапреработените храни, също са по-склонни да участват в други нездравословни поведения, като пушене, нещо, което изследователите се опитват да вземат предвид.

Но Кевин Макконуей, професор по статистика в The Open University, каза: "Не можете да сте сигурни, че е включено всичко, което е от значение.".

"Тези проучвания повишават увереността ми, че зад тези отношения има нещо реално, но все още не съм далеч от сигурността.".

Защо могат да бъдат лоши?

Първото изпитание на ултрапреработени храни показа, че те карат хората да ядат повече и да наддават на тегло.

Изследователи от Националния здравен институт на САЩ наблюдават всяка хапка храна, която доброволците ядат в продължение на един месец.

И когато им се дава ултрапреработена храна, те консумират 500 калории на ден повече, отколкото когато получават необработени ястия.

Други възможности включват:

  • Те са енергийно гъсти, но им липсват хранителни вещества и фибри.
  • Въпреки че добавките в тях са тествани, за да се провери дали са безопасни, може да бъде нездравословно да се консумират много добавки от различни храни едновременно.
  • Хората ги ядат повече, защото се ядат лесно.
  • Те ни карат да премахнем по-здравословни храни от нашата диета, като плодове и зеленчуци: кой иска банан, когато може да има сладолед?

Тези идеи все още трябва да бъдат проучени.

Някакъв съвет?

Някои експерти смятат, че когато добавяме към диетата си повече ултрапреработени храни, премахваме по-здравословните.

Въпреки че терминът ултрапреработени храни може да е нов, здравните съвети от проучването ще са ви познати.

Виктория Тейлър, диетолог от Британската сърдечна фондация, заяви: „Вече препоръчваме да приемете средиземноморска диета, която включва и много непреработени или минимално преработени храни като плодове, зеленчуци, риба, ядки и семена, боб, леща и пълнозърнести храни. ".

"Това, заедно с редовните упражнения и непушенето, се оказа полезно за намаляване на риска от сърдечни и кръвоносни заболявания.".

Bes-Rastrollo вярва, че вече има достатъчно доказателства за правителствата да предприемат действия.

"Това, заедно с редовните упражнения и непушенето, се оказа полезно за намаляване на риска от сърдечни и кръвоносни заболявания", каза той.

„Мерки като данъци и маркетингови ограничения върху ултрапреработените храни, за да обезсърчат тяхната консумация [трябва да бъдат взети предвид].

„В същото време популяризирането на пресни и минимално преработени храни е изискване“.

Колко валиден е етикетът "ултра обработен"?

Не всички са съгласни с концепцията за ултрапреработени храни.

Гюнтер Кунле, доцент по хранене и здраве в Университета в Рединг, каза, че проучванията са важни и оправдават по-нататъшни изследвания.

Но етикетирането на храни като ултрапреработени може да не е последователно.

"Също така не е очевидно защо саламът се счита за ултрапреработен, но сиренето, което често изисква много повече етапи на обработка и добавки, не е.".

„Класификацията комбинира широк спектър от храни с различни потенциални въздействия върху здравето, което ограничава полезността й като основа за препоръки.“.

Изследванията са публикувани в British Medical Journal.