Ако идеята да закусите или да закусите „палачинки“ от време на време ви привлича, ето сигурен начин да ги приготвите, така че да са нежни и пухкави. Те излизат от първия път, малка дума.

Палачинките ще бъдат гастрономически чужденец от Съединените щати, но те са с нас толкова дълго, че почти бихме могли да ги считаме за национален продукт. Аз, който съм на около 357 години, си спомням като планетарни събития дните, когато майка ми ме заведе да ги пия със сироп и тонове сметана в кафенето El Corte Inglés в Билбао или в Ríofrío в Мадрид, така че те нямат много новости. По-новото е да ги наричаме палачинки и да ги свързваме с брънч, тонтуни, в които се противопоставям на попадането в напреднала възраст.

техника

Въпреки че ги открих в най-ранното си детство, до скоро не съм правила палачинки у дома. Въпреки това, след като прочетох и практикувах различни рецепти и се вслушах в съветите на самия производител на палачинки Жорди Луке, вярвам, че открих непогрешима техника, която да ги направи нежни и пухкави. Да, аз съм толкова арогантен, но ако гледате видеоклипа по-горе и ги приготвяте у дома, ще видите, че имам причини. В случай, че прекарвате пълно удоволствие, възхищавайки се на красивото ми лице и скулптурното ми тяло, тук имате и написаната студена и сива рецепта.

ОСНОВНИ ТОРТИ

Съставки

Прави 6-8 палачинки

  • 100 г брашно
  • 50 грама царевично нишесте
  • 200 мл пълномаслено мляко
  • 25g захар
  • 2 големи яйца
  • 50 г масло, разтопено при стайна температура
  • 12 g химически дрожди тип Royal
  • 5 мл ванилова есенция
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка сода за хляб

Подготовка

  1. Разтопете маслото в тенджера или в микровълнова печка.
  2. Смесете брашното със захарта, царевичното нишесте, бакпулвера, солта и бикарбоната.
  3. Разбийте леко яйцата и ги смесете с млякото, разтопеното масло и екстракта от ванилия.
  4. Изсипете тази течност върху брашното и разбъркайте, колкото да се смеси. Оставете тестото да почине пет минути.
  5. Загрейте 6-инчов незалепващ тиган на средно силен огън с малко масло. Поставете лъжичка тесто в центъра на тавата и я оставете да се разпространи.
  6. Когато в тестото се появят малки дупки или кратери - вижте видео - време е да го обърнете с шпатула. При средна температура може да отнеме приблизително две минути и половина за страна A и една минута за страна B. Нормално е първият да излезе грозен.
  7. Оставете ги в контейнер с капак или покрити с кърпа. Те могат да се сервират намазани с масло и кленов сироп; с гръцко кисело мляко, червени плодове като боровинки и дъжд от мед, или шоколадов крем, банан и мандарина портокалови сегменти.