Маслени бисквитки
Успешен клиничен случай: хронична афония
Напоследък чувам много за Рамен. Това е модерното японско ястие. Приятелите ми вече са отишли в ресторант тук в Палма, който е специализиран в Рамен. Все още не съм изпитвал удоволствието, но моята гастрономическа грижа ме накара да персонализирам рецептата.
Знаете ли, че Рамен не е оригинално японско ястие? Той е от китайски произход, изненада, нали? Въведена е в Япония в с. XIX, под влияние на Китай, тъй като границите на двете страни са били свободни. По този начин се смесиха традициите и културата. Гастрономията не беше изключение.
Раменът е ястие с юфка с бульон, което японците са приспособили към собствения си вкус, разликата е, че китайската супа е юфка, соба, а в японската супа те са заменени от китайски тип пшеница и бульон, който може да бъде месо, риба и зеленчуци.
Раменският бульон се готви дълго време и покритието има топинги като гъби шийтаке, лук, яйца, зеленчуци, месо, риба ....
Това е много успокояващо ястие.
Да отидем на рецептата!
Състав:
- 2 моркова
- 1 сладък картоф
- 1 праз
- 1/2 бял лук
- 2 пащърнак
- 2 скилидки чесън
- Парче джинджифил
- 30 гр. Дехидратиран шийтаке
- 250 блок тофу
- Мисо
- Тамари
- Вода
Разработка:
- В тенджера задушете чесъна, джинджифила и нарязания лук.
- Когато лукът започне да има цвят, добавете вода 1 литър и половина заедно с останалите зеленчуци и гответе на огън поне 30 минути.
- Навийте тофуто и го оставете да се маринова половин час със сос тамари.
- След това време сложете гъбите в тенджерата за още 5 минути и изключете котлона. Шийтахе ще завърши хидратирането.
- Пригответе фидето според инструкциите на производителя.
- Когато са сготвени, прецедете ги и ги запазете.
- В тиган запечете тофуто, което ще сте отцедили за кратко.
- Прецедете бульона и отстранете пащърнака, сладкия картоф и гъбите.
- На дъска нарежете на средни парчета сладките картофи и пащърнака.
- Накрая, преди да сервирате в чаша, разтворете супена лъжица мисо с малко бульон.
- В купа добавете достатъчно бульон и супена лъжица от разтвореното мисо.
- Добавете юфка, сладък картоф, пащърнак, гъби и тофу.
Сервирайте горещо!
Tamarí е соев сос.
Мисо е ферментирала соева или зърнена паста.