ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ

Те нямат захар, имат ниско съдържание на мазнини и осигуряват протеини

montañes

Преди няколко седмици говорихме на същите тези страници на Кантабрия на Трапезата на рибите и ракообразните, онези животински продукти от морето, които, когато ги ядем, ни осигуряват толкова много здраве и толкова удоволствие. Днес исках да продължа с други продукти, които морето ни предлага, по-малко известни и ценени, които са водорасли. И освен това свързвам тази задача с отличното въвеждане на статията, публикувана от Хосе Луис Перес, относно инициативите в Кантабрия за индустриално развитие на производството на водорасли и неговите гастрономически производни, особено на марулята.

Консумацията на водорасли е хилядолетна традиция в източните страни като Япония, Тайван, Китай и Корея, където водораслите са част от традиционната им храна. В Испания традиционната консумация на водорасли е само анекдотична. Но то нараства през последните години в резултат на въвеждането в нашата гастрономия на суши и други версии на ориенталската гастрономия. Водораслите са "суперхрана".

Едно от хранителните предимства на водораслите е това Въпреки че изглеждат като растения, те не са. Това им позволява да осигуряват хранителни вещества, които липсват на растенията и които са в изобилие от животински храни. Някои от хранителните недостатъци на веганската диета се покриват от водорасли. Като цяло основните хранителни свойства на водораслите са: нямат захари, имат ниско съдържание на мазнини и осигуряват протеини.

Algas de Cantabria, изследвания, приложени към гастрономията

В допълнение, водораслите ни осигуряват поредица от основни хранителни вещества. Например йод, хранително вещество, което се съдържа само в храни от морски произход. Ако включим малка дневна доза водорасли към обичайната диета, дневните нужди на йод. Това е от съществено значение за поддържане и поддържане на функцията на щитовидната жлеза.

Морските водорасли също са добро източник на калций и фосфор. Има водорасли, от които сто грама осигуряват почти грам и половина калций. Те съдържат много витамини и антиоксиданти; например морските салати и водораслите wakame съдържат големи количества витамини С и Е.

Водораслите осигуряват висококачествени фибри. В водораслите влакната образуват слуз, които са сложни полизахариди, способни да задържат големи количества вода и да увеличават обема си. Поради това свойство водораслите, заедно с ниското си съдържание на калории, са полезно при диети за отслабване.

Водораслите могат да се консумират по най-различни начини, а в интернет и в книжарниците можете да намерите многобройни рецепти, които ще ви позволят да се насладите на удоволствието от консумацията на тези морски зеленчуци.

Морските водорасли са отговорни за японски химик, който открива, че в допълнение към четирите класически вкуса (солен, сладък, кисел и горчив) има и пети вкус, умами. Той го откри в водораслите комбу, много богати на глутаминова киселина, което предизвиква това усещане за вкус. Umami също присъства в храни с дълбок и интензивен вкус като домати, гъби или някои сирена. Не се колебайте, ако искате да подобрите здравето си, консумирайте ежедневно някои морски продукти, независимо дали са животински или растителни.