Елдата, наричана още елда, е псевдозърнена култура, която не съдържа глутен, което я прави идеална за целиакия или за тези, които имат някакъв вид непоносимост към глутен. В допълнение, тя е по-богата от пшеницата, на минерали като калций, желязо, магнезий, калий, натрий и цинк, а също така има високо съдържание на витамин К.
Приемът на протеини и калориите на 100 g от продукта е сходен между елдата и пшеничните зърнени култури.
Зеленчуците, използвани в този уок, са зеле, моркови, лук и чесън, както и подправки като джинджифил, кимион и къри.
Heura е преработен продукт на основата на изолиран соев протеин, който симулира пиле по текстура и вкус и вече се предлага на пазара в много магазини, много обичам да го използвам в woks.