| 4 пъдпъдъци |
| 1 патладжан |
| 1 червена чушка |
| 3 глави лук |
| 1 чаша бяло вино |
| Сол |
| прясно смлян черен пипер и зехтин. |
| Калории | 110 ккал/100гр |
| Протеин | 22,3 гр/100гр |
| Грес | 2 гр./100гр |
| Въглехидрати | 0 гр/100гр |
| Гликемичен индекс | 0 |
Тези зеленчукови задушени пъдпъдъци са сравнително лесно ястие за приготвяне и не съдържат твърде много калории. Един съвет, консумирайте ги на следващия ден след приготвянето им, ще бъдат по-вкусни.
Почистете пъдпъдъците и chamúscalos, за да премахнете следите от пера, които могат да имат. Сега ги подправете отвътре и отвън и ги запечете в тенджера с малко много горещ зехтин.
След като пъдпъдъците се запекат, добавете лука, патладжана и червения пипер в гювеча, всички нарязани на големи парчета. Задушаваме всичко.
Когато видите, че зеленчуците са добре брашно, добавете бялото вино и водата, докато се покрият.
Добавете сол и черен пипер на допир и намалете интензивността на огъня и го оставете да се готви на тих огън, докато пъдпъдъците станат много нежни.
Когато пъдпъдъците са готови, извадете ги от гювеча и ги поставете със зеленчуците. Сос със сок от яхния.
Ако сосът е прекалено лек, усилете котлона и го оставете да намалее, докато се сгъсти малко, винаги с пъдпъдъците и зеленчуците от гювеча.
Пъдпъдъчното месо осигурява малко калории, тъй като съдържанието на мазнини е ниско. Всъщност яйцата на тази птица обикновено се консумират от хора с високи нива на LDL, тъй като жълтъкът й съдържа по-малко холестерол от тези на други птици, като пилетата.
Те са добър източник на протеини и витамини от група В.
Зеленчуците правят тази рецепта много пълноценно ястие, тъй като витамините и минералите на зеленчуците се добавят към протеините на месото.