защо

Поради проблеми като непоносимост към лактоза и алергии, произтичащи от консумацията на краве мляко, нараства търсенето на алтернативни билкови млека по целия свят. Пример е кокосовото мляко.

Въпреки че се рекламират като здравословни, те не трябва да бъдат заместител на животинското мляко. Какво още, направени са малко изследвания за разбиране на хранителните последици от консумацията на тази напитка.

От друга страна, въпреки че тази алтернатива е свързана като заместител на кравето мляко, тя не може да бъде вярна, тъй като това е не-млечна алтернатива.

Кокосовото мляко се получава от пулпата на този тропически плод. Въпреки че в много страни не е толкова често да се пие кокосово мляко, то е известно, защото то присъства в кремове и лосиони. Казваме ви защо да го консумирате и как да го приготвите.

Характеристики на кокосовото мляко

Кокосовото мляко не трябва да се бърка с кокосовата вода. Последното е течността, намираща се в кокосовия орех, докато млякото се генерира от натрошената пулпа. Нарича се мляко заради сходния си цвят и външен вид, но липсва хранителният баланс на млякото на животинска основа. Често се използва в кухните на Азия и Южна Америка.

Тази напитка има екзотичния и характерен вкус на кокос и се използва като освежаваща напитка. въпреки това, съдържа значителни количества наситени мазнини и захари, затова трябва да се консумира внимателно, тъй като калориите му са по-високи от другите по-често срещани растителни млека (бадемово, соево, просо).

Съдържанието на протеин в него е ниско, но го има минерални соли, особено магнезий, фосфор и калий. Общите му калории варират между 45 и 60 kcal със средна стойност 45 kcal. Но повечето от тези калории идват от наситени мазнини, тъй като те не съдържат протеини.

Тъй като сте толкова сладки, можете да си мислите, че кокосовото мляко е с високо съдържание на захари. Той обаче няма твърде много фруктоза или глюкоза. Вкусът му е сладък и плътен, но със само около 3% захар.

И накрая, добре е да знаете, че кокосовата каша, когато е прясна и прясно смачкана, съдържа голямо количество вода в състава си.

Как да консумираме кокосово мляко?

Кокосово мляко не трябва да се консумира като алтернатива на друго мляко от животински произход като кравата. В случай на непоносимост към лактоза, консумацията на обогатена напитка трябва да се консултира с диетолог.

Освен това, въпреки че са необходими повече проучвания в това отношение, трябва да се отбележи, че Количеството наситени мазнини в кокосовия орех е много високо, което обикновено се свързва със сърдечно-съдови проблеми.

От друга страна са проведени някои изследвания и е установено, че кокосовите мазнини съдържат лауринова киселина, която допринася главно за повишават нивата на HDL холестерол, което помага за понижаване на нивата на LDL холестерол в кръвния поток. Не се препоръчва обаче ежедневната му консумация, тъй като има относително високо съдържание на мазнини.

Кокосово мляко това е добър компонент на плодови смутита, като бананови или ябълкови смутита. В допълнение към придружаващата вкусна пиня колада.

Използва се и за приготвяне на картофено пюре или тиква. В Uduk, типично индонезийско ястие, се приготвя с ориз и кокос. Често се използва кокосово мляко за приготвяне на колумбийски ястия, заедно с риба и месо.

Как да си направим кокосово мляко

Необходимите съставки са само две: кокос и вода (в същото количество). Стъпките ще бъдат:

  1. Отворете кокосовия орех, като нанесете няколко силни удара, за да го напукате. Веднага течността ще започне да излиза от вътрешността му.
  2. Поставете чаша или чаша отдолу, докато се изпразни.
  3. Отделете пулпата от кората и отстранете семената.
  4. Поставете го в чашата на блендера и постепенно добавете водата.
  5. Разбъркайте, докато получите хомогенен препарат.
  6. Оставете да престои и след това филтрирайте с цедка за кафе (кърпа).
  7. Това, което остава във филтъра, може да се използва за украса на торти или бисквитки.

В заключение видяхме това кокосовото мляко може да бъде идеална съставка за много ястия, тъй като ще ви даде онзи екзотичен и различен вкус. Не трябва обаче да се използва като алтернатива на животинското мляко, тъй като не съдържа всички хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае.

  • Ekanayaka RAI, Ekanayaka NK, Perera B, De Silva PGSM. Влияние на традиционна хранителна добавка с кокосово мляко и соево мляко върху липидния профил при нормални свободно живеещи субекти. J Nutr Metab. 2013;
  • Vanga SK, Raghavan V. Колко добре се справят алтернативите на растителна основа хранително в сравнение с кравето мляко? Списание за хранителни науки и технологии. 2018 г.
  • Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Мета-анализ на проспективни кохортни проучвания, оценяващи връзката на наситените мазнини със сърдечно-съдови заболявания. Am J Clin Nutr. 2010;
  • Seow CC, Gwee CN. Кокосово мляко: Химия и технологии. Международно списание за наука и технологии за храните. 1997 г.

Ямила Папа Пинтор е журналист, специализиран в спорта (Кръг от спортни журналисти, 2006-2008). Между 2010 и 2011 г. той работи като спортен журналист в "Аржентинос Пасион". От 2011 г. работи в писане на статии по различни теми: здраве, спорт, пътувания, домашни любимци и рецепти за готвене, сред тях. Освен това е така радио и телевизионен водещ, и голям ентусиаст за природния живот. Тя е вегетарианка и активен участник във фондация, която отговаря за засаждането на дървета в страната му на произход, Аржентина. По отношение на езиците, той владее английски и португалски и има основно ниво на арабски. Наскоро завърши обучението си с курса на: „Въведение в храната и здравето“ (Станфордски университет, 2019)