Разбира се, трябва да ги избирате без добавени захари

Млякото е биологичната течност, отделяна от женските бозайници, за да осигури енергия на малките си през първите месеци от живота. Търговски и разговорно, когато се говори за „мляко“ се има предвид това на кравата. Въпреки че не съдържа никакви изключителни хранителни вещества и в западна диета може да бъде елиминирано, без да понася сериозни недостатъци, млякото се счита за основна и балансирана храна поради оптималната си хранителна плътност (много хранителни вещества, като протеини и калций, по отношение на калориите ).

мляко

Една крава може да произвежда между 25 и 50 литра на ден. Започва да дава мляко на две години - възрастта, на която те обикновено имат първото теле. Доят се непрекъснато, докато достигнат седмия месец от нова бременност. В този момент те спират да произвеждат мляко. Те ще го направят отново, когато телето се роди.

Като се има предвид хранителната му стойност, препоръките за хранене препоръчват дневен прием на мляко и млечни продукти, еквивалентен на 2 до 4 порции на ден в зависимост от възрастта и физиологичното състояние.

Безопасна напитка

Нарушаването на суровото мляко на новинарската сцена, а не на рафтовете на супермаркетите, където според здравния закон това не може да бъде, внесе известно объркване с различните видове мляко. Особено с прясно мляко. Прясното мляко (познато в търговската мрежа също като „пастьоризирано мляко“) е краве мляко, подложено на пастьоризация, по-нежен процес на термична дезинфекция от UHT в стерилизирано мляко.

Пастьоризацията е процес, предназначен да елиминира потенциално вредните за здравето микроорганизми и да намали общата тежест на непатогенните микроорганизми, без да променя биологичните им характеристики и хранителна стойност. Това е „нежно“ лечение, което съчетава време и температура и варира при различните производители. На практика това включва нагряване на млякото между 70 и 90 ° C за период между 15 и 30 секунди.

Свежият, винаги студен

Ако студената верига не е скъсана (между 2 и 6ºC), прясното мляко може да се съхранява в продължение на две до три седмици между производството и консумацията с целия му вкус и свойства. Както и да е, проверете срока на годност, отбелязан от дистрибутора. За да се гарантира, че случаят е такъв, той винаги се транспортира студен. Това е причината, поради която прясното обикновено е с няколко цента по-скъпо от UHT. След като контейнерът се отвори, консумирайте го за не повече от 24 часа.

Ако се притеснявате, че прясното мляко от магазина за хранителни стоки не е с вкуса на това, което баба ви е дала във фермата, отпуснете се. Пастьоризацията е ограничена до временно убиване или неутрализиране на бактериите, които обикновено причиняват стомашно-чревни проблеми: Salmonella spp, Escherichia coli, Campylobacter spp, Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus ... Но като не достигне твърде висока температура, практически не променя първоначалния вкус от млякото. С други думи, освен ако нямате много придирчиво небце, то все пак има вкус на селско мляко.

Подобно на млякото, подложено на други санитарни процеси, прясното мляко може да бъде пълно, обезмаслено или обезмаслено, както и биологично, сертифицирано за паша, хуманно отношение към животните (AENOR), без лактоза ...

Първокласна храна

Чаша - прясна или не - (200 ml) осигурява 130 kcal, 6,1 g протеин и около 7,8 грама мазнини, главно от наситения тип. Той осигурява високо смилаеми протеини с висока биологична стойност, особено аминокиселини с разклонена верига (левцин, изолевцин и валин), както и лизин, метионин, треонин, фенилаланин и триптофан. След яйчния протеин, млечният протеин е вторият по биологична стойност (между 80-90%). Протеините в млякото се разделят на казеин и суроватка. По-точно, казеинът улеснява чревната абсорбция на калций, като създава съединения, наречени „казеин-фосфопептиди“. Един от протеините в серума е β-лактоглобулин, който е свързан с алергия към краве мляко. Друг суроватъчен протеин е лактоферинът, отговорен за фиксирането на желязото

Цялото съдържа около 3,8 грама мазнини на 100 мл. 43% са наситените мастни киселини, чиято консумация в излишък е свързана с по-голям сърдечно-съдов риск. Следователно диетичните насоки препоръчват да се консумира мляко с ниско съдържание на мазнини.

Сред въглехидратите най-много е лактозата. Той се метаболизира благодарение на лактазата и неговото присъствие благоприятства чревната абсорбция на калций и магнезий. Също така допринася за растежа на полезни микроорганизми, действайки като пребиотик. Когато лактазата не работи правилно или има дефицит, лактозата може да причини различни чревни разстройства, като подуване на корема или газове. Консумирането на прясно мляко не причинява непоносимост към лактоза. Това е генетично предразположение, което няма нищо общо с консумацията. Ако това е вашият случай, потърсете нов вариант, но без лактоза.

Счита се за източник на калций par excellence. Не само заради високото си съдържание (124 mg на 100 грама), но и защото съставът му в хранителните вещества благоприятства усвояването му. Макар и в по-малка степен, той също така осигурява фосфор, цинк и селен, както и витамин D. Този витамин е в по-голямо количество в сирената. Не защото млякото е различно, а защото хранителните вещества са концентрирани поради намаляването на водата. Искате ли да оптимизирате запасите си от витамин D? Разходете се в продължение на четвърт час: един от най-добрите източници на витамин D е безопасното излагане на слънчева светлина.

Смесете го със зърнени култури

Яденето на зърнени храни и чаша мляко за закуска е не само добър вариант поради млечните протеини и енергията от въглехидрати, които зърнените храни осигуряват. Млечният лизин може да увеличи биологичната стойност на протеини с недостиг на някои незаменими аминокиселини, като зърнени култури или бобови растения, когато те се консумират заедно. Този процес е известен като „протеиново допълване“. Бихте ли предпочели да излезете от къщата с пияна чаша мляко и да имате малко зърнени храни в средата на сутринта? Правете го без страх. Всички протеини за деня се сумират, независимо дали са смесени в едно и също хранене или не. Между другото, зърнени закуски, по-добре без добавена захар или с контролирано количество.

Поради ароматните си качества, добра комбинация е с прясно масло, сирене Ементал, козе сирене, прясна биволска моцарела или Бри. Също така с ягоди, портокал или кава.