Здравословна или нездравословна храна?

До сравнително скоро млякото беше най-известната напитка в света. За няколко години малко по-малко от дявола. Разберете какво наистина се случва

До сравнително наскоро млякото беше най-известната напитка в света и се формира съществена част от детската закуска от западните страни. В края на краищата той осигурява калций, витамин D и протеини, което никога не боли, нали? Това беше до относително наскоро, когато той започна да става малко по-малко от дявола за голяма част от населението, успоредно с експоненциалното нарастване на случаите на непоносимост към лактоза.

истини

Идеята, че млякото не се прави за възрастни е все по-широко разпространена въз основа на донякъде грешни разсъждения, като например, че други животни не пият мляко, когато са възрастни: през последните години, консумацията на мляко в Испания е намаляла около 15%. Въпреки това, при отсъствието на научна общност да постигне съгласие, най-вероятно не е, че броят на нетолерантните хора е скочил рязко, а по-скоро броят на диагнозите се е увеличил, тъй като диагностичните тестове стават популярни, както се е случило с други случаи като като аутизъм.

В Южна Америка, Африка и особено в Азия процентът на непоносимост към лактоза нараства рязко

Истината е, че географският произход влияе върху възможността за непоносимост към лактоза. Например във Финландия изобилстват случаи на вродена непоносимост, което пречи на бебетата да усвояват млякото от момента на раждането. Сред регионите с най-малко диагностицирани случаи са Австралия, Съединените щати или Северна Европа (Швеция или Дания), докато в Южна Америка, Африка и особено Азия процентите скочат рязко; Това обикновено са онези държави, в които няма пастирска традиция.

Ами Испания? Въз основа на европейски данни - Южна Европа има по-високи проценти от Северна Европа -, доктор Федерико Аргуел, Експерт от Испанската фондация за храносмилателната система (FEAD) оценява разпространението между 20 и 40%. Данните не трябва да ни объркват: ако смятаме, че може да имаме непоносимост към лактоза, трябва да отидем на лекар и никога самолечение.

Наистина ли млякото е полезно за всичко?

Оставяйки настрана противоречието относно непоносимостта към лактоза, все повече изследвания поставят важността на млякото надолу и, без да отричаме неговите добродетели, изтъкваме, че то може би е по-малко важно в нашата диета, отколкото сме предполагали. Един от най-важните вредници на млечните продукти е Училището за обществено здраве на Харвардския университет, което в своето ръководство за хранене припомня, че въпреки че калцият е важен в нашата диета, млякото нито единственият, нито най-добрият източник възможен.

Най-добрият начин да получите здрави кости е да спортувате и поддържате здравословен начин на живот, а не да пиете мляко, без да спирате

Какви алтернативи предлагате? Например манголд, зеле, орехи, соя, боб, броколи или други зеленчуци, които също осигуряват големи количества витамин D и калций. Въпреки че калцият на теория помага за укрепване на костите, все повече изследвания се съмняват, че той е добър във всички случаи. Това е случаят с изследване, публикувано в JAMA Pediatrics, което показва, че децата, които живеят в страни, където се консумира по-малко мляко, са склонни да страдат по-малко фрактури. Най-добрият начин да получите здрави кости, препоръчва ръководството на Харвард, е да спортувате и поддържате здравословен начин на живот, да не пиете мляко, без да спирате.

В допълнение, същото това ръководство си спомня, че витамин D и протеини могат да бъдат получени от други източници, като сокове или соево мляко за първия и зърна и яйца за втория. Млякото може дори да има обратен ефект върху костите ви, както се отбелязва от изследване, публикувано през 1998 г. в Annals of Internal Medicine. Изследването заключава, че консумацията на големи количества витамин А (ретинол) може да увреди костите, поради което ръководството на Медицинското училище препоръчва пазете се от подсилено мляко, зърнени закуски или енергийни барове.

Нека не забравяме, че пълномасленото мляко има високи нива на мазнини, така че в твърде големи количества, това може да доведе до затлъстяване. Това заключава разследването, публикувано в Архивите на детските архиви, в което се посочва, че въпреки че консумирането на мляко прави децата по-високи, надвишавайки три чаши на ден затлъстяване и наднормено тегло сред тези, които са го консумирали.

Връзката между млякото и рака

По-сложна е връзката между млечните продукти и някои видове рак. От една страна, нека се съсредоточим върху добрите новини: според изследване на Американското раково общество, ръководено от Питър Кембъл и публикуван в Journal of Clinical Oncology, диета, богата на мляко може удължават живота на тези с рак на дебелото черво, въпреки че други експерти като Доналд Абрамс, от Калифорнийския университет, поясни, че даден продукт не може да се анализира отделно, но вероятно пълната диета влияе върху здравето на пациентите.

Хормоните, открити в млякото, особено естрогените, които се предават чрез бременни крави, могат да повлияят на развитието на рак като простата, яйчници и гърди

Ръководството на Харвардското училище по здравеопазване посочва, че пиенето на мляко може да увеличи риска от страдание рак на простатата Y. рак на яйчниците, но колко истина има в него? Според лекаря от Харвард Ганмаа Даваасамбуу, хормоните, които се намират в млякото, което обикновено консумираме днес, по-специално естрогените, които се предават през млякото на бременни крави, могат да повлияят на появата на рак като рак на простатата, яйчниците и гърдата. Авторът припомни разследване, което разкри, че онези страни, в които се консумира най-много сирене и мляко, са и тези, в които тези злокачествени тумори са експлодирали.

Колко истина има в него? Мета-проучване, публикувано в Nutrition Reviews, зададе този въпрос и за това събра някои от най-подходящите изследвания, които показаха слаба връзка между тези видове рак и консумацията на мляко. Разследването препоръча, да, консумация на нискомаслено мляко, култивирано мляко и кисело мляко. Както посочва по-късно проучване, публикувано в Journal of Nutrition, само пълномаслено мляко е свързано с рак на простатата. Уф, цяла гора от неубедителни данни, в които остава само една ясна идея: за всеки случай не надвишавайте две чаши мляко на ден.