Изминаването на годините показа това здравословната и естествена гастрономия далеч не е просто мимолетна прищявка. Всеки ден броят на вечерящите, които избират ресторанти, които дават приоритет на съзнателното хранене, расте. Много предприемачи обаче все още се страхуват да инвестират в този гастрономически сегмент, главно поради убеждението, че здравословните храни са по-скъпи.

здравословните

Но колко истина и колко дезинформация има в това твърдение? Или с други думи: Наистина ли е по-скъпо да се управлява ресторант за здравословна храна поради разходите за суровини? Или това е мит?

След това ще говорим точно за хоризонта на рентабилността на гастрономическия бизнес, ориентиран към здравословното хранене.

Съдържание

Здравословните храни са по-скъпи: мит или истина?

Колко струва здравословното хранене? Това е първият въпрос, който всеки предприемач трябва да си зададе, преди да реши или да се откаже от инвестицията в ресторант за здравословна храна. Защото ако е вярно, че здравословните храни са по-скъпи, това означава, че ще трябва да запазите значителна част от бюджета си за суровините на вашия бизнес.

В момента голяма част от населението изглежда вярва, че е по-евтино да има диета, базирана на рафинирани брашна и индустриални продукти. Интересна творба на El Comidista обаче разкрива това „нездравословната“ храна може да бъде толкова скъпа или дори по-скъпа от здравословното хранене.

С помощта на експерти диетолози бяха създадени два вида меню за деца и възрастни. Първият, ориентиран към питателна диета с преобладаване на пресни храни; и втората, базирана на класическата „нездравословна храна“, която за съжаление става все по-ежедневна. Всяка от тях се състоеше от пет закуски (или леки закуски), пет закуски и пет основни ястия (обеди или вечери), общо 30 ястия.

Тогава, те използваха скандала с количествата, Състои се от класическата таблица, използвана в сектора на гостоприемството за изчисляване на цената на ястията. Накрая те провериха колко би струвало придобиването на съставките, за да се подготви всяка разработка.

Каква е цената на балансираното хранене?

Според получените данни здравословната закуска би струвала между 2,50 и 3 евро, докато "нездравословните" закуски изискват средна инвестиция от 3,90 евро. Преминаване към основните ястия, приблизителната цена на здравословен обяд или вечеря е 9,50 евро, докато едно „боклуково“ меню може да струва около 11,70 евро.

Закуските следваха същата тенденция: средната инвестиция в здравословното меню беше 2,70 евро, а в нездравословното - над 3,50 евро. Тогава, Защо сме склонни да вярваме, че здравословните храни са по-скъпи?

Отговорът на въпроса не е лесен, но тази илюзия изглежда е свързана с възприятието ни какво означава да се храним здравословно.

През последните десетилетия, започваме да вярваме, че здравословното хранене е свързано със супер храни или екзотични съставки от далечни страни. И логично маркетингът на храните е изиграл съществена роля за утвърждаването на това убеждение.

въпреки това, балансираното хранене има много повече общо с хармоничната комбинация от хранителни вещества, отколкото с консумацията на някои специфични храни. Дори и с прости съставки, типични за нашата култура, е напълно възможно да се създадат ястия с висока хранителна стойност.

Защо инвестирането в здравословна гастрономия може да бъде отличен бизнес?

Рентабилността е ключов аспект за поддръжката на ресторант или всяко гастрономическо начинание. Но Много предприемачи правят грешка, когато анализират рентабилността, като наблягат само на разходите за суровини, и в крайна сметка да оставим настрана качеството и оригиналността на техните бизнес предложения.

С това съобщението е, че не е задължително да се насочвате към „нездравословна храна“, за да увеличите максимално печалбите от стартирането си. Дори да беше вярно, че ще трябва да инвестирате повече, за да купите прясна и качествена храна за ресторант със здравословна храна, бихте предложили много важна добавена стойност във вашите ястия. Тази допълнителна стойност е главно фактът, че те се правят с оглед на здравето на закусващите.

Освен това трябва да имате предвид, че насочването към широка и разнообразна аудитория не винаги е гаранция за успех. Всъщност, нараства тенденцията към специализация в микрониши, да направи бизнеса печеливш точно въз основа на високата добавена стойност, която се предлага на конкретна аудитория. Клиент, който е готов да инвестира повече, за да получи диференцирани продукти или услуги.

Ресторантите за здравословни храни явно са насочени към конкретна аудитория, която дава приоритет на осведомеността за храненето пред разходите за храна. Тази публика знае и е готова да плати, за да запази балансирана диета. Това е част от неговата философия на живота и не става въпрос само за ядене за утоляване на глада, а за подхранване на тялото и ума му.

Следователно, дори ако вашият ресторант за здравословна храна е насочен към по-малка аудитория по брой хора, ще можете да получавате по-високи печалби и да задържате клиенти по-лесно отколкото хилядите предприятия за бързо хранене, които се конкурират просто въз основа на ниски цени, а не на качеството на своите ястия или обслужването на клиентите си.

Тази статия е променена на 6 август, 2019 17:48