неговите

Червено зеле - богато на антиоксиданти

червено зеле

(Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra) от семейство зеле (кръстоцветни). Нарича се още лилаво зеле или лилаво зеле.

Поразителният лилав цвят се дължи на антоцианин, много здравословен пигмент, който освен антиоксидант, помага за разпространението на лимфоцити, вид левкоцити с важна роля в имунната система. Освен това е противовъзпалително.

Интензивността на цвета може да зависи от киселинността (рН) на почвата, те са по-червени в кисели почви и по-сини в алкални почви.

Редовната консумация на червено зеле може да намали ишемичната болест на сърцето и диабета.

Червеното зеле е богато на калий и ниско натрий, което го прави изключително препоръчително в случаи на хипертония и задържане на течности, поради диуретичния си ефект.

Също така съдържа по-малко фосфор, калций, магнезий, желязо, йод и хлор.

В допълнение, този поразителен зеленчук е чудесен източник на витамин С, ако се консумира суров, тъй като готвенето се губи много.

Също така е богат на витамин А.

Подобно на други листни зеленчуци, зелето е изключително подходяща храна за диабетици, тъй като поддържа изключително високо съдържанието на въглехидрати, може би като улеснява използването на спомагателни материали, които действат подобно на инсулина.

Той е много нискокалоричен, но много добре задоволява усещането за апетит и тази характеристика може да се използва при режими за отслабване.

Също така е много добър при чревна атония или хроничен запек.

Топлината и увяхването частично унищожават витамините, така че е по-добре да се консумират сурови и през първите дни от реколтата.