ЯПОНСКИ ЗЕЛЕН ЧАЙ: Защо има толкова много ползи за здравето?

Изеленият чай има много предимства, когато е направен по "японския метод", защото има две точни цели:

  • Отглеждайте чая така, че листата концентрират голям брой лечебни свойства
  • Пригответе листа, така че когато се влива, да отделя възможно най-много лечебни и ароматни вещества.

Ще видите, че за да получите всички предимства на зеления чай, е необходимо да знаете няколко неща за него и неговото приготвяне.

Може да ви заинтересува:

Най-добрите ползи от зеления чай:

Голяма част от зеления чай, продаван на Запад, е Bancha с най-лошо качество или чайове от китайски произход, които не са най-подходящи за консумация, тъй като са много горчиви или кисели, защото се правят с листа с най-лошо качество. Лечебните му качества са толкова лоши, че не си заслужават. Те могат да причинят гадене, повръщане, диария, главоболие ... когато не са в най-добрия си момент.

Не всички зелен чай имат еднакви ползи за здравето.

МАТЧА:

  • Чай на прах.
  • Това е зелен чай на сянка (расте защитен от слънцето), богат на кофеин и аминокиселини.
  • Кофеинът в този чай е свързан с други вещества, които допълват неговия полезен ефект и го правят по-поносим за организма, имам предвид конкретно L-теанина.
  • Съдържа голям принос на желязо и антиоксиданти, особено катехини.
  • Той също така има огромна способност за абсорбция на свободни радикали и съдържа голямо количество бета-катотен и витамин А.
  • Това е страхотно детоксикатор на черния дроб.
  • Смилането му на прах позволява полезните вещества се отделят по-лесно, отколкото в другите чайове, което го прави силно препоръчителен.
  • Koicha се използва в чаената церемония, която е малко кремообразна, защото се приготвя с малко вода.

Матча любопитства:

  • Чай на прах не се прокрадва, Смесва се с малко гореща вода с помощта на бамбукова бъркалка, която се движи едновременно отпред назад и от едната страна на другата. След като се смеси, добавете останалата част от горещата вода, за да се влее малко и пийте директно (чайният прах е включен). Тази особеност го прави много интересен, тъй като при поглъщане на прахообразните листа се поглъщат всички негови хранителни свойства.
  • В Мианмар чаените листа се използват в готвенето, сякаш са просто още един зеленчук. В тази страна на чаените дървета е позволено да растат повече, отколкото в други страни производителки и техните листа са по-големи.
  • Усуча е разнообразие от черен чай, който също се използва в чаената церемония.
  • В своя вкус се откроява, че има лека горчивина със сладки нотки. Тази сладост го прави идеален за приготвяне на торта със зелен чай, сладолед, напитки, добавя се към шоколад или се използва за приготвяне на бульон, който се добавя към яхниите. Този чай, който се използва в готвенето, обикновено е доста посредствен по отношение на този, който се приготвя в инфузия.
  • Matcha се приготвя от зелен чай Tencha, понякога се приготвя и от Gyokuro. Матча, която се приготвя с други сортове чай, различни от Тенча, се нарича Konacha.
  • Това е най-скъпият чай в Япония.
  • Kabusecha е чай на половин сянка, със състав, малко по-различен от този на Matcha.

SENCHA:

  • Това е най-разпространеният зелен чай на Запад и най-популярният в Япония. Има голямо разнообразие от предимства, качества, вкусове и цени.
  • Този сорт узрява на слънце, за разлика от Gyokuro, така че има различен вкус.
  • Чайовете от първата и втората реколта са тези, които съдържат повече лечебни свойства.
  • Сортът Kabuse Sencha е подкатегория на този чай, тъй като листата са покрити за няколко седмици.

БАНК:

  • Това е вторият най-популярен чай в Япония след Сенча.
  • Има добра концентрация на желязо, минерали и микроелементи.
  • Умерено съдържание на кофеин.
  • Той има антиациден характер в стомаха, така че обикновено се приема при гастрит, рефлукс и киселини.
  • Извън Япония чаят, събран при късна реколта, или през лятото (трета реколта), или през есента и зимата (четвърта или пета реколта), се нарича Bancha.
  • Houjichá е препечена Bancha.
  • Най-качественото Bancha се нарича Meban.
  • Сортът Sannenbancha обикновено се приема след хранене, за да подпомогне храносмилането. Съдържа малко кофеин.
  • Традиционно се използва за лечение на микози.

ГИОКУРО:

  • Това е сянка чай. Поддържа се на сянка, за да се намали фотосинтезата, което го прави много богат на аминокиселини (L-теанин), който прави кофеина по-добре поносим.
  • От друга страна, концентрацията му на катехини е по-ниска, но тъй като е направена с помощта на техниката на ръчно валцуване (temomi), се постига, че тези катехините се усвояват по-добре от организма, тъй като тази техника на търкаляне кара листата, когато се влеят, да освобождава по-добре катехините, които съдържа.
  • За съжаление на пазара има някои Gyokuros от китайски произход, които трябва да се избягват.
  • Този чай наистина е Kabuse Sencha. Това е много качествен чай.

КУКИЧА:

  • Това е чай, от който се прави малки стъбла на растенията (съдържа и няколко листа)
  • Прави се от Сенча, а понякога и от Банча или Тенча. Чай от втора или трета реколта.
  • Обичайно е да го печете, преди да го консумирате, също така е възможно да го намерите вече печен на пазара. Това е деликатес. Е много богата на минерали.
  • Kukicha Karigané е отлично разнообразие от този чай.
  • Съдържа много малко кофеин.

ГЕНМАЙЧА:

  • Зелен чай с препечен ориз (подути), често се използва чай Sencha.
  • Абсолютно вкусно е.
  • Малко кофеин

БЕНИФУКУКИ:

  • Изключителен, съдържа разнообразни метилирани катехини, които го правят уникален.
  • Особено е показано за лечение алергии, екземи, също действа благоприятно на черен дроб, жлъчен мехур, далак и панкреас.
  • Препоръчително е да се консумира на прах и да е късна реколта. Това е удобно дръжте го в хладилника и го консумирайте веднага, след като е готов, тъй като хлорофилът се влошава бързо и може да бъде токсичен: В този случай може да причини гадене или в големи дози фотодерматит, който е преувеличена чувствителност към действието на слънчевата радиация.

Фукамушича:

  • Това е сорт чай, който се подлага на по-дълъг процес на изпаряване от други, което му придава тъмно зелен цвят и вкус с повече индивидуалност

Asamucshicha:

  • Това е чаят с най-кратък период на изпаряване.

Време за инфузия:

  • Зеленият чай обикновено се влива за не повече от две минути, до избягвайте да вкусите твърде горчиво поради дъбилни вещества и катехини. Танините също го правят по-стягащ и трябва да се вземат предвид.
  • Също така е казано, че е по-добре да се влива зелен чай 8 до 10 минути за извличане на полезните и лечебните му свойства (противоракови катехини).
  • Но трябва да се отбележи, че танините могат да инхибират полезните катехини и това, което печелим от една страна, губим от друга (а също и вкусът му е по-горчив).

По този въпрос има някои противоречия.

Температура на водата:

  • Зелен чай като цяло: 60 ºC.
  • Най-богатият на катехини (Sencha): 50-60 ºC. Той балансира извличането на здравословни вещества, като в този случай трябва да се има предвид, че 80 ° C би била температурата, при която се извличат повече катехини, но в ущърб на други полезни вещества като витамини, които се разрушават при 50 ° C.
  • Също така е богат на аминокиселини (Gyokuro): 50-60ºC
  • Bancha, Genmaicha, Hojicha: може да достигне до 100 ° C, но е по-добре да свалите чайника от огъня, когато водата започне да кипи.
  • Kukicha, Karigané 70 ° C.

Според мен подходящата температура за извличане на най-добрите му лечебни качества, съвпада напълно с температурата, която извлича най-добрия вкус от чая.

Други съображения относно температурата на водата.

Имайте предвид това високата температура унищожава или променя някои здравословни вещества, присъстващи в чая, като витамини, незаменими мастни киселини и аминокиселини.

Също така е вярно, че по-високата температура помага да се извлече повече количество катехини, което е противораковото средство в чая. Следователно би било необходимо търси компромисно решение, в зависимост от това какво искаме да получим от чая, според нашето здравословно състояние.

Както можете да видите, чаят не е проста инфузия, той се „готви“ според нуждите на всеки потребител.

Може да се влива в студена или метеорологична вода, но в зависимост от интервала, който е останал във водата, той ще съдържа повече танини, които ще възпрепятстват усвояването на катехините, вместо това ще съдържа повече витамини и други вещества, които са много достъпни в други храни, за разлика от катехините, които са по-оскъдни.

Винаги трябва да се има предвид, че полезните храни съдържат множество съставки, които действат в синергия, като по този начин се умножават "чудотворните" ефекти на някои вещества, нещо, което не се случва с хранителни добавки, които не съдържат всички съставки на храната.

Тип вода:

Трябва да е с ниска минерализация, така че чешмяната вода трябва да се изхвърли.

Запазване:

Херметически затворен контейнер. Защитено от светлина. Избягвайте температури над 25ºC. Внимавайте с влажност, чаят го абсорбира много лесно. Не оставяйте кутията за чай отворена дълго време, когато я приготвяте, особено в крайбрежните и северните градове.

Японците пускат чая чрез процес на пара, от 10 до 30 секунди, което е най-доброто за запазване на вкуса и лечебните свойства на чая. Така естественият процес на ферментация на чая се прекъсва, като по този начин получаваме наистина „зелен“ продукт. Преработката на чай "по японски", според мен, е най-добрата и вече е последвана извън Япония от други страни производители, които произвеждат продукти с добро качество.

Така наречените чаени чайове са защитени от слънцето с един вид чул, който покрива цялата плантация. Често се срещат големи вентилатори в много насаждения, които контролират температурата, при която расте чаят. Техниките за поддържане на чая на сянка са Tana и Jikagisé, в Tana се използва слама, която също се смята, че обогатява почвата на плантацията.

Зелен чай без кофеин за други ползи:

Теинът (кофеинът) се освобождава в първата минута на инфузията, Ако премахнем чаените листа, когато изтече първата минута, и ги влеем в друга вода, която вече сме приготвили, тази втора инфузия не съдържа кофеин и има лек успокояващ ефект, който е чудесен за преди лягане.

Обичайното нещо е да извлечете от водата и да запазите чайните листа за закуска, които вече са освободили кофеина си, и да изпиете още един чай, приготвен със същите листа, през нощта.

Други свързани статии:

  • Соеви изофлавони соев рак или здраве?

Ако тази статия ви е харесала, споделете я в социалните мрежи.

Смятате ли, че информацията, която получаваме по въпросите на храненето, е безпристрастна или че тя се опосредства от други видове интереси? Бих искал да знам вашето мнение, оставете ми коментар.

Вече знаете, че за да бъде тънък като гейша, зеленият чай не е единствената причина, нито се състои в пиене на зелен чай, приготвен по някакъв начин.

ползи

Am Фернандо Асейро: Рехабилитирам хората, които са загубили способността си да се хранят здравословно, за да си възвърнат способността да се хранят здравословно и вкусно ... И те се чувстват способни да отслабнат и да останат стройни сами.