Нито трябва да преминавате през високото му съдържание на сол

могат

The маслини или маслините са едни от най-ценените предястия в Испания. За разлика от други по-малко здравословни закуски, чиния маслини предлага приятен вкус и осигурява няколко висококачествени хранителни вещества. Маслината е плодът на маслиновото дърво, вечнозелено дърво, чието отглеждане е широко разпространено в цялото Средиземно море. Има много разновидности. Най-често в Испания са гордал, едър и със силен аромат, манзанилата, по-малка, кръгла, мека и с малка кост, и ходжибланката, които са подобни на лайката, но с малко по-твърдо месо и зеленикаво цвят.черен. В по-малка степен можете да намерите Cacereña, Verdial, Aragón или Aloreña, наред с други.

Трапезните маслини могат да бъдат зелени (събрани непосредствено преди узряването), променлив цвят (розови, розово оцветени плодове, в зависимост от цвета им, времето на зреене, в което са събрани, и производствения процес, на който са подложени вино или кестен), естествено черно (добито при пълна зрялост или малко преди) и черно потъмняло от окисляване.

Колекцията му е тясно свързана с метеорологията. Зелените маслини се събират между септември и октомври; черните, между края на ноември и завършва през февруари или март. Веднъж обработени, те се намират без проблеми през цялата година в цялата им форма, обезкостени, нарязани, подправени, пълнени, смачкани ...

Какво пише на етикета

Погледнете етикета, преди да потънете зъба си. Първо, да знаят какво ще знаят. Законът предвижда, че те могат да бъдат в саламура, подправени (с оцет или други подправки), с някакъв вид дресинг, дехидратирани, подложени на процес на окисляване или от друг вид, като в този случай потребителят трябва да бъде информиран.

Но етикетирането също ви поставя на пътя на качеството на продукта. Мека маслина или маслина с прикрепен ъгъл не е същото като лъскава. Има три категории за цели маслини без костилки и пълнени, които определят максималната граница на дефекти в текстурата (меки, набръчкани или влакнести плодове), външния вид на кожата (например петна) и други аспекти, свързани с представянето (това е случай на тези с непълно пълнене). Съгласно тези критерии се установяват три категории: екстра; първо, аз или изберете; и второ, II или стандартно.

Здравословна закуска, ако не солта

Ако сте загрижени за дневния брой килокалории, трябва да знаете, че докато 100 грама зелени маслини имат 120, черният вече узрял се покачва до 289 килокалории поради по-високото си съдържание на въглехидрати (4 грама в сравнение с само 1 грам в по-ниско съдържание на вода. Те също така осигуряват високо съдържание на фибри (между 3,5 и 4,8 грама).

Основното хранително вещество в маслините са мазнините, 70% от които са мононенаситени. В олеиновата киселина (99% от мононенаситените мастни киселини) се намират голяма част от здравословните качества на маслините. Отново зелените са с по-малко мазнини: 12,5 грама липиди в сравнение с 29,8 от черните. Всички тези данни трябва да се вземат с повишено внимание, тъй като, тъй като това е храна, която се яде като лека закуска или се включва в ястие, те рядко се консумират в големи количества. Нормалната дажба на човек не надвишава 40 грама.

Тъмната обратна част се прави от много висок прием на сол, благодарение на саламурата. В 100 грама маслини съдържанието му изстрелва до 2-3 грама, количество, което е опасно близо до максималните 5 грама на ден, препоръчани от Световната здравна организация (СЗО). По принцип консумацията му се препоръчва в малки количества (между осем и 10 единици) и честотата му трябва да бъде ограничена в случаи на артериална хипертония.

В раздела за витамините те са източник на витамин Е (1,48 mg), който допринася за защитата на клетките срещу окислително увреждане.

Богат дори на тортила

Неговият интензивен вкус определя маслините да ги приемат директно като аперитив или да ги включат в други ястия с ясен средиземноморски акцент. Такъв е случаят със спагети с маслини, риба тон и аншоа, пица, пълнено руло от месо, салати и дори омлет от маслини. В главата за творческите рецепти има такива, които дори успяват да направят очукани маслини

Защо отиват на Мартини?

Немислимо е да си представим чаша Суха мартини без добре познатата маслина, винаги с клечка за зъби. Не е за украса, а за да осигури по-интензивен и фино солен вкус. Пуристите се застъпват да не се поставят повече от един. От друга страна, в Рузвелт Мартини, две или три могат да бъдат нанизани на една и съща клечка за зъби. Колкото повече маслини, толкова по-солена ще бъде напитката. Няма строго правило за това как да ги ядем: някои предпочитат да го хапват с питие, а други като кулминация на добра напитка.

В случай на няколко, някои преди и други като награда в края на чашата. Има дори такива, които играят усилено и подправят напитката с течност за консервиране на маслини, за да подобрят вкуса. А има и такива, които като бармана Стюарт Бейл смятат, че маслината служи само за прикриване на вкуса на доброто Мартини. Както винаги, за вкус, цветовете. Или маслините.