Зелето (познато още като зелени зеленчуци) е храна, която ни предоставя големи ползи поради хранителните си свойства. Продължете да четете и ще видите как можете да се възползвате от неговите предимства.
Какво е зеле?
Зелето е малко тревисто растение, което принадлежи към род Brassica. Отглежда се от много години; изчислено е, че около 2000 години преди Христа.
Това е закръглен зеленчук, образуван от няколко слоя листа, които могат да бъдат набръчкани или гладки и които заедно образуват вид глава, която може да се намери в природата в голямо разнообразие от цветове като бял, зелен, жълт и лилав, въпреки че бялото и зеленото зеле са най-разпространените и консумирани култури от населението.
Хранителен състав на зелето
Зелето, в различните си рецепти или форми на приготвяне, е отличен източник на витамини като С, А, В1, В2, В6 и К, както и фолиева киселина.
Има високо съдържание в фибри и минерали като калций, фосфор и сяра.
Важни количества глутамин и полифеноли също присъстват в зелените зеленчуци, които сътрудничи при възпалителни процеси.
Зелето не се угоява, то вече го съдържа много малко калории, около 18 на 100 грама.
Свойства и ползи от зелето
Като храна, богата на витамин С и антиоксиданти, тя може да помогне в борба със стареенето. Наличието на големи количества витамин А, главно в бяло или зелено зеле, може да подобри защитата на очите и кожата.
Известно е, че богатството му с фибри го прави добър съюзник, що се отнася до него правилното функциониране на стомашно-чревния тракт.
Червеното зеле, богато на антоцианини, допринася за защита на сърцето (сърдечно-здрав ефект) а също така помага да се поддържа имунната система и защитните сили в добро състояние, което я прави съюзник в борбата с настинки и грип, а от друга страна е добро за кожата поради съдържанието му на селен (основен микроелемент).
Поради хранителните си свойства като цяло, зелените зеленчуци се считат за действащи като изцеление и предпазват от ранно стареене.
Консумацията му е подходящ за пациенти с диабет тъй като има нисък гликемичен индекс, така че не повишава рязко нивото на глюкозата.
Суровото или задушено зеле има свойството да понижава холестерола.
Проведени са проучвания, които показват, че зелените ядки имат вещество, известно като синигрин, което е получило специално внимание от изследователите в областта на лечението и профилактиката на рака. Синигрин е гликозинолат, който може да се превърне в алил изотиоцианат, за който е доказано, че има превантивни свойства срещу някои видове рак, като пикочния мехур, гърдата и простатата.
Препоръки за консумация на зеле
Зелето може да се консумира по различни начини, сурово, варено, под формата на бульон, торта, сметана, в салати и дори в сокове, които са забелязани, че помагат за зарастването на стомашни язви.
Има много рецепти със зеле, тъй като е отличен акомпанимент за месо, за което може да се сотира самостоятелно или с други зеленчуци. Може да се яде и пълнено с месо или ориз и да се използва в сандвичи с маруля и моркови.
Накратко, какъвто и да е начинът му на консумация, важно е да запомните, че въпреки отличните си хранителни характеристики, идеалното е винаги да включите зеле или всяка друга храна в балансирана диета. Безполезно е да се яде зеле ежедневно, ако от друга страна се яде излишък от захар или пържени храни.
За да научите повече за зеле, ви каня да прочетете статията: Калории от зеле. Угояване?
Освен това, за да научите повече за предимствата на консумацията на този зеленчук, това видео може да ви е интересно: Ползи от червено зеле или лилаво зеле.