Пастата е основна храна за тези, които полагат физически усилия и практикуват спортни дейности. Голямата му хранителна сила е от съществено значение като източник на гориво за тялото, като осигурява на тялото въглехидратите, от които се нуждае, за да произвежда енергия и да избягва умората.
Човешкото тяло получава енергия от три източника на храна: протеини, мазнини и въглехидрати. Но протеините изпълняват функциите на възстановяване и изграждане на тъканите и мазнините не могат да изгарят достатъчно бързо по време на интензивни усилия, поради което именно въглехидратите изпълняват функцията за съхранение на енергия, за да могат да развиват физически усилия, без да се появят признаци на изтощение.
Когато се консумират храни на основата на въглехидрати (тестени изделия, ориз, хляб, зърнени храни, бобови растения и картофи), храносмилателната система ги разгражда до основна молекула, наречена глюкоза. Глюкозата навлиза в кръвта, пренасяйки гориво предимно до мозъка, черния дроб и мускулите.
Въглехидратите се съхраняват под формата на гликоген в черния дроб (като по този начин регулират концентрацията на глюкоза в кръвта) и в мускулите. Мускулният гликоген има ограничен капацитет за съхранение и при представянето на спортист тези резерви бързо се изчерпват, което води до умора и изтощение на мускулите.
Поради ниския капацитет за съхранение (между 200 и 400 gr), се препоръчва в дните преди сесия със силна физическа активност или тренировка за устойчивост да се ядат храни, богати на въглехидрати, за да се поддържа гликогенът на високо ниво.
В диетата на спортист и по време на продължителни тренировъчни сесии е препоръчително между 60 и 70% от консумираните ежедневно калории да идват от храни, богати на въглехидрати (450 до 600 грама на ден), като тестени изделия.
"Макароните не бяха много добре гледани в света на диетите поради високото съдържание на въглехидрати, но В момента те се препоръчват като част от балансираната диета, особено при хора, които извършват физически дейности", обясни Сесилия О'Конор, диетолог в Молинос Рио де ла Плата.
В многобройните си версии и в комбинация с други храни, тестените изделия са здравословен и бърз начин за консумиране на дозата въглехидрати, необходима на тялото за извършване на физически дейности, без да страда от изтощение.
Има видове тестени изделия, които имат по-висок гликемичен индекс, така наречените „фини“ като ангелска коса и дебели макарони с по-нисък гликемичен индекс, като мостачоли, пръстени или лъкове. Първите могат да бъдат погълнати преди и след дейностите, които ще се извършват, докато вторите се препоръчват по време на тренировка, при продължителни физически дейности.
Количествата въглехидрати, от които тялото се нуждае, варират в зависимост от дейността, която трябва да се извърши, и теглото на човека. Например за умерени упражнения като джогинг или аматьорски тренировки по футбол или баскетбол са необходими 4,5 до 5,5 грама въглехидрати за всеки килограм тегло през деня. От друга страна, при дълги и екстремни състезания или дейности, които изискват високо зареждане с енергия и гликоген, като маратони или колоездене, са необходими 9,5 до 10,5 грама за всеки килограм тегло.
„Преди състезанието или спортната дейност, 3 до 6 часа преди това е препоръчително да се консумират между 75 и 100 грама въглехидрати, за да се запълнят запасите от гликоген в черния дроб и мускулите. След тренировка, за да си възвърнете енергията и да се презаредите, трябва да се консумират около 100 грама през първите 30 минути, като се възобновява приема на всеки 2 до 4 часа на ден"О'Конър увери.
Добрата плоча с тестени изделия осигурява на тялото приблизително 71 грама необходими въглехидрати. И ако също така изберете макаронени изделия, направени с пшеница с твърдо зърно (твърда зърна), която осигурява между 10 и 15% повече протеини от обикновените тестени изделия, това ще помогне на тялото да се възползва по-добре от генерираната енергия, тъй като те произвеждат постепенно освобождаване на кръвната захар.
Днес, с широките сортове тестени изделия и техните комбинации с други храни, можете да се наслаждавате всеки ден на различно, разнообразно и питателно ястие, което осигурява количествата въглехидрати, необходими за по-голямо физическо представяне.