Елда е зърнена култура?
Въпреки че от кулинарна гледна точка ние го третираме като такъв, всъщност това е семе, което идва от цвете, а не от класове като зърнени култури.
Това е едногодишно тревисто растение. Принадлежи към семейство Polygonaceae, подобно на ревен. Семената му са твърди и имат триъгълна форма.
Използва се като зърнена култура, въпреки че единственото, което ги обединява, е името. Оттук и изброяването му като псевдоцерално.
Не съдържа глутен, и това го прави много интересна опция за хора с някаква степен на непоносимост към глутен към целиакия и за целиакии.
Източник
Родом от Североизточна Азия, той често се култивира в Централна Европа. Други страни производители са САЩ, Канада или Франция, които са направили своята Galette Bretonne световно известна. В Русия и Полша той присъства много и е важна част от тяхната кулинарна традиция.
Подобно на други храни, той първоначално се използва като храна за животни. В момента отглеждането му е за консумация от човека. Двата сорта, които се отглеждат основно са обикновена елда (Fagopyrum esculentum) и тартарна елда (Fagopyrum tartaricum).
В Каталуния елдата или фаджолът имат две области на отглеждане, в регионите Garrotxa и Pla de l’Estany. Специфичният му климат от дъждовно лято и вулканична почва, богата на минерали, е идеален за отглеждането на това напоявано растение.
В Олот през месец февруари се провежда панаир, посветен на тази псевдозърнена култура.
Хранителна информация
Може да се намери, наред с други хранителни вещества:
Въглехидрати, значително количество е нишестето, бавно абсорбиращ, нискогликемичен въглехидрат.
Протеин, съдържа всички основни аминокиселини, факт, който ни позволява да балансираме липсата на аминокиселини в зърнените и бобовите култури, ако ги комбинираме.
Витамини: група В, включват B1 (тиамин), B3 (ниацин), B5 (пантотенова киселина).
Минерали, желязо, фосфор, натрий, калций и цинк. И се откроява със съдържанието си на магнезий и калий
Фитонутриенти, фитостероли, флавони, флавоноиди, d-хиро-инозитол и миоинозитол.
Защо да взема елда? Имоти и предимства
. Не съдържа глутен
Глутенът е протеинът, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика. Придава еластичност на теста и обем на питки.
Яденето на храни с глутен е проблем за хората с непоносимост към глутен към целиакия или за целиакия. The елда Представен е като перфектна алтернатива на зърнени храни с глутен.
. Прием на фибри и гликемичен контрол
Разтворимите му фибри имат регулаторен ефект върху червата, когато се смесват с вода, улеснява смазването на изпражненията и изхвърлянето му.
Ако след готвене го охладим, ще получим устойчиво нишесте с пребиотичен ефект, което благоприятства развитието на бактериална флора.
Като бавно усвояващи се въглехидрати, ние избягваме пиковете на кръвната захар. Има проучвания (1), които показват, че някои от въглехидратите, присъстващи в елдата, като фагопиритол и D-хиро-инозитол, помагат за регулирането на пиковете на захар след хранене.
. Протеини с висока биологична стойност
Съдържа повече лизин и аргинин от зърнените култури. Ако елдата се комбинира с бобови растения и/или ядки, в допълнение към вкусните препарати се получава протеинов профил с висока биологична стойност.
Удобно е да се вземе предвид, че елдата има антинутриенти, като протеазни инхибитори. За да сведете до минимум ефекта им, можете да ги накиснете преди готвене. Други техники за намаляване на хранителните вещества биха били ферментацията и покълването.
. Източник на антиоксиданти
The елда има повече антиоксиданти от други зърнени култури като овес, ечемик, ръж или пшеница.
Това е единственият псевдоцереал, който съдържа рутина (2) (3).
The рутина може да бъде от полза при заболявания, свързани с оксидативен стрес, като атеросклероза или рак (4).
Укрепва кръвоносните капиляри и понижава кръвното налягане, като по този начин подобрява кръвообращението и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Също така подобрява липидния профил в кръвта.
Как да го включим в нашата диета?
Можем да го консумираме покълнал, в каша, под формата на креп или Galette, използвайки неговия брашно. Можем също да го дехидратираме, за да го консумираме хрупкав или под формата на кърпа тестени изделия като макарони или спагети.
Както можете да видите, начините за включване на елда в нашата диета са много и разнообразни.
Коя е любимата ви рецепта за готвене с елда?
Лорето де ла Оса
ИЗТОЧНИЦИ
СВЪРЗАНИ ПРОДУКТИ
MedSuperfoods
9 Крадци на вашата енергия и как да ги победите
Категории
ИЗБИРАМЕ САМО НАЙ-ДОБРИТЕ
ПЕРСОНАЛИЗИРАНО ВНИМАНИЕ
БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА € 35 (ПУВЕНУЛ)
СИГУРНО ПЛАЩАНЕ
НАГРАЖДАМЕ ВАШАТА ЛОЯЛНОСТ
Информация
Категории
Моята сметка
Абонирайте се за нашия бюлетин
Получите 10% талон за абонамент. И ние също ви предлагаме подарък водач на Диего де Кастро, нашият престижен треньор по хранене.
Използваме собствени и бисквитки на трети страни, за да анализираме нашите услуги и да ви показваме реклама, свързана с вашите предпочитания, въз основа на профил, създаден от вашите навици за сърфиране (например посетени страници). Можете да получите повече информация и да конфигурирате предпочитанията си.
Променете настройките на бисквитките
Преглед на поверителността
Бисквитки на трети страни
Можете да конфигурирате предпочитанията си и да изберете как искате вашите данни да се използват за следните цели.
АНАЛИТИКА НА GOOGLE
Този уебсайт използва услуги за анализ, по-специално, Google анализ да помогне на уебсайта да анализира използването на потребителите на уебсайта и да подобри неговата използваемост, но в никакъв случай те не са свързани с данни, които биха могли да идентифицират потребителя. Google анализ е уеб аналитична услуга, предоставена от Google Inc. Потребителят може да се консултира тук с типа бисквитки, използвани от Google.
FACEBOOK ADS
- Проследяване на реализациите на реклами във Facebook (Facebook Pixel) (Facebook, Inc.)
Проследяването на преобразуването на реклами във Facebook (Facebook Pixel) е услуга за статистика, предоставена от Facebook, Inc., която свързва данни от рекламната мрежа на Facebook с действия, извършени в това приложение. Facebook пикселът проследява реализации, които могат да бъдат приписани на реклами във Facebook, Instagram и Audience Network.
Събрани лични данни: Данни за бисквитките и употребата.
- Ремаркетинг във Facebook (Facebook, Inc.)
На този уебсайт можем да използваме социални плъгини на Facebook, като в този случай вашият браузър може да създаде директна връзка със сървъри на Facebook и да предава данни (идентификатор на потребителския браузър) за тяхното поведение, като поставя бисквитки на сървърите на Facebook.
Facebook ремаркетинг е услуга за ремаркетинг и насочване на поведението, предоставена от Facebook, Inc., която свързва дейността на това приложение с рекламната мрежа на Facebook.
За повече информация и как да ги деактивирате, посетете следните връзки: https://www.facebook.com/help/cookies; https://www.facebook.com/about/privacy/cookies.
Специфична цел: Използва се от Facebook за предоставяне на поредица от рекламни продукти като оферти в реално време от трети страни рекламодатели.
Продължителност: 1-3 месеца
Управление: Трета страна - www.facebook.com
АКТИВНА КАМПАНИЯ
Този уебсайт използва услуги за маркетинг на имейл ActiveCampaign. Използваме функция за проследяване на сайтове, която проследява посещенията, направени на вашия уебсайт, и свързва тези посещения със записи със записи. Той също така събира IP адреса на вашите контакти. Проследяването на сайтове ви позволява да видите кои уеб страници посещава даден контакт, за да можете да сегментирате и изпращате целеви кампании, да показвате съобщения на сайтове на конкретни контакти и се използва за посредничество при маркетингови действия. Тук потребителят може да се консултира с цялата информация относно мониторинга на сайта и RGPD на услугите, предлагани от ActiveCampaign.
Моля, активирайте първо строго необходимите бисквитки, за да можем да запазим вашите предпочитания!