Риба и морски дарове

8 типични грешки при готвене на сьомга, за да се избегнат, ако искате да избегнете бедствие и да се насладите на богато и сочно рибно ястие.

Сьомгата е една от най-лесните риби, която може да се намери във всеки търговец на риба в супермаркета и цената й обикновено не е прекомерна.

трябва

Свързани новини

Ако към това добавим, че това е една от онези риби, които ни се препоръчва да включим в диетата си поради високото съдържание на здравословни мазнини и протеини с висока биологична стойност, говорим за една от най-консумираните риби и най-вече, които се консумират най-много от хора, които имат малко време да отделят за пазаруване и готвене на храна.

Но въпреки популярността му, ако не обърнем малко внимание при готвенето му, можем да се озовем в чинията със суха и мръсна риба, която отнема желанието за повторение. В тази публикация събираме 8 типични грешки при готвене на сьомга, които трябва да избягвате на всяка цена, ако наистина искате да се насладите на тази риба.

Грешки при готвене на сьомга, които не трябва да правите

Що се отнася до храна, която обикновено приготвяме по много малко сложен начин, какъвто е случаят със сьомгата, която обикновено се приготвя на скара или на пара, е лесно да се доверим и резултатът в крайна сметка е истинско фиаско.

Не сте избрали добре вашата сьомга

Това е от съществено значение, независимо дали купувате замразена сьомга, сякаш я купувате прясна или вече размразена, трябва да сте наясно, че най-добрите резултати винаги ще се получат с прясна сьомга.

По отношение на оцветяването, въпреки че зависи от сорта на въпросната сьомга, като цяло, колкото по-интензивен е цветът, толкова по-добро е качеството му. Това е при дивата сьомга, тъй като при отглежданата сьомга цветът може да се засили от фуража, който им се доставя.

И разбира се, когато става въпрос да знаем дали сьомгата е прясна или не, всичко, което знаем, важи, за да знаем дали рибата е прясна.

Лично аз обичам да купувам цяла сьомга и да накарам рибарника да я навие и да я подготви да замръзне, отделяйки опашката, отрязвайки няколко филийки и оставяйки от другата страна слабините и корема.

Не го размразява правилно

Независимо дали сте закупили голямо количество прясна сьомга с намерение да замразите, или ако сте я закупили вече замразена, преди да ядете, ще трябва да преминете през неизбежна стъпка, тази на размразяване, която изисква очакване и предварително планиране. Трябва да запомните да го извадите от фризера и да го оставите в района на хладилника за 24 часа преди консумация.

Преди да го приготвим, варено, върху жаравата или в подходящ тиган, трябва да го изсушим старателно с абсорбираща хартия и да изчакаме да достигне стайна температура, тъй като колкото по-студена е рибата, когато я поставя на източника на топлина, толкова по-висока е е вероятността ръбовете да са препечени.

И разбира се, избягвайте да го размразявате в микровълновата печка, тъй като това, което ще получим, ще бъде частично приготвена риба.

Отстранете кожата преди готвене

Независимо дали ще ядете кожата или не, в случай на сьомга, ако е хрупкава, тя е вкусна, кожата е защитна бариера при готвене на риба, която помага да се задържат сокове и да поддържаме мекото крехко, когато го готвим върху кожата.

Също така, ако след като се свари сьомгата, решите, че не искате да ядете кожата, ще бъде изключително лесно да се отстрани с вилица.

Не отстранявайте костите от слабините преди готвене

Ако имате хубав търговец на риба и го попитате, той вероятно ще го направи вместо вас. Ако не, ще бъде много полезно да се въоръжите с някои клещи за отстраняване на гръбначния стълб и да ги премахнете всички, което е много по-лесно, отколкото изглежда.

За лошите винаги можете да имате пинсети в кухнята, предназначени само за тази употреба, въпреки че специфичните за шипове са малко по-големи, така че улесняват сцеплението и са много по-лесни за използване.

Не подправяне в точното време

The сол трябва да се добави непосредствено преди готвенето на сьомгата, Тъй като ако го добавите твърде рано, солта ще накара сьомгата да загуби влага и да я изсуши, така че освен ако не искате да направите вкусна маринована сьомга, сол винаги в последния момент.

Гответе сьомгата в обикновена вода

Ако това, което търсите, е здравословно ястие и решите да изберете да сварите сьомгата, в този случай тя няма да дойде с подправка само на рибата, преди да я приготвите, но трябва да добавите елементи, които придават вкус на водата, не само сол и черен пипер, но някои зеленчуци, няколко капки зехтин екстра върджин и някои подправки, като копър, подправката царува, когато говорим за подправка на сьомга.

Въртете сьомгата на кръг

Ако готвите сьомгата на скара, имате две възможности, поставете я от страната на кожата и я покрийте, така че тя ще се готви перфектно, без да се налага да й давате един завой. Ако нямате подходяща капачка, тогава ще ви е достатъчно да му дадете само един завой да се направи от другата страна. Разбира се, нищо, което да го смачка с шпатулата "така че да се направи преди".

Оставете го да се готви

В идеалния случай отстранете сьомгата от огъня, когато е почти готова, и я оставете да почине за няколко минути, така че с остатъчната топлина да завърши готвенето. Ако не сте много ясни за смисъла на сьомгата, винаги можете да използвате кухненски термометър за проверка на температурата вътре в парчето и го свалете от огъня, когато достигне 62 ° C, което би било минималната безопасна температура, ако готвим рибата на скара. Ако оттам оставите термометъра да продължи да се вдига, ще имате хубав оранжев чистач.