Глутенът е известен като клас протеин, който може да се намери в някои зърнени култури като ечемик, ръж и пшеница.

Глутенът придава еластичност на тестото за хляб и дава възможност на хляба да втаса.

Но когато човек има непоносимост към глутен или е целиакия, може да е малко трудно да се налага да спазва диета, тъй като глутенът се съдържа в повечето зърнени храни, тестени изделия, хляб и т.н.

диета

Ето няколко съвета как да откриете какво е чудесно в диетата без глутен:

  • Пригответе храни, които не са преработени, като например използването на нарязан патладжан вместо нормални тестени изделия за лазаня или използване на спагети, направени от тиквички, вместо нормални спагети.
  • Има голямо разнообразие от ястия, които не съдържат глутен.
  • Можете да използвате сос Алфредо с ориз вместо паста.
  • Можете да използвате царевично нишесте вместо брашно, за да сгъстите сосовете.
  • Направете своя дресинг за салата, като използвате зехтин или масло от рапица, лимон или оцет и кориандър или други билки, които харесвате.
  • Можете да намерите храни без глутен като торти, направени с брашно без глутен.
  • Проверете етикетите, за да сте сигурни, че купувате продукти без глутен и се уверете, че не съдържат пшеница.

Въпреки че някои статии казват, че не съдържат глутен, ако откриете пшеница в съставките, тя може да не е 100% безопасна.

Можете също да си купите хляб без глутен, за да приготвите препечен хляб и да го намажете с вашето сладко или безглутенов намазка по ваш избор.

Не всички зърнени храни съдържат глутен, така че ако търсите алтернативи, можете да намерите храни, направени с едно или повече от следните брашна или нишесте:

Царевично брашно, тапиока, маранта, черна пшеница, ориз, кафяв ориз, царевица, храни на основата на картофи, амарант, нахут, царевично нишесте и др.

Въпреки че е известно, че глутенът може да бъде извлечен от пшеница чрез приготвяне на нишесте, може да остане малко глутен, така че не е 100% без глутен.

Но FDA позволява да се рекламират продукти, преминали през този процес, което означава, че те не съдържат глутен.

Въпреки това, малко количество глутен при човек с целиакия може да причини болки в стомаха и други симптоми като диария и възпаление.

Интересен факт е, че 3 от 4 души с целиакия не знаят, че са. Много от тях са диагностицирани със синдром на раздразнените черва, стрес и т.н.

Не е необходимо или препоръчително да се спазва безглутенова диета, ако не сте се консултирали с лекар.

Въпреки че продуктите без глутен не са толкова популярни, има голямо разнообразие за хора, които имат проблеми с консумацията на този протеин.

Диетата без глутен не трябва да бъде скучна, с малко въображение наградата от вкусно ястие без глутен може да бъде изобилна.