The Бирманска гастрономия е изключително разнообразна и е, че има пряко влияние на съседи като Китай, Индия и Тайланд, можете да очаквате само добре подправени храни, силни аромати и много подправки като основни съставки.

Освен това, културното многообразие, което произтича от неговото 135 етнически малцинства, произвеждат чинели и отличителни препарати във всеки регион на страната. Изпъкващ над всички останали Шан (Север) и Мон (Юг).

И накрая, географията прави своето с разнообразието от пейзажи, като джунгли, равнини, езера, реки и планини; които в крайна сметка придават много специфични характеристики на консумацията на храна във всеки регион на страната.

The Бирманска гастрономия, вероятно е един от атрибутите най-уникален от тази страна. И вие го знаете, когато седнете да хапнете и се загубите тотално в менюто. Какво да кажа, когато имате ястия на масата.

улична храна

Нека започнем с улична храна, това, което обикновено е първият ви контакт с местни храни от която и да е държава.

Това е много често в страните от Югоизточна Азия Y. Латинска Америка, че местата с религиозен интерес са центрове на голяма търговска дейност, където храната винаги присъства.

Хранителни щандове в храмовете.

Нормално беше да намираме сергии като този, показан на снимката, в покрайнините на всеки храм, който посетихме, а истината е, че това са малки ресторанти, които приготвят чинели основни храни от местната храна.

Мнозина са заети оттогава много рано тъй като бирманците придават голямо значение на закуската.

Тук се правят препарати като Onnoth Khaw Hswe, което представлява чиния с пшенични юфка в плътен млечен сос. Освен това, салати от ориз Y. юфка с много зеленчуци и видове, като Нан Гий Токе което включва къри.

бирманска
Уличен щанд за храна пред храм. Янгон, Мианмар.

Националното ястие и знамето на Бирманска гастрономия, Наречен Мохингар; ферментирала рибена супа с много силен вкус, вероятно неприятна за обикновените небца на западната диета. Каним ви да поемете риска, за да го опитате.

Друго вездесъщо в този тип помещения са шишчета или сатай, както ги наричат ​​в Тайланд, макар и с произход индийски и малайски тук те са навсякъде, в сортовете, които можете да си представите.

Те обикновено са pгърне, агнешко, зеленчуци и морски дарове. Неговият жълтеникав цвят се дължи на използването на куркума, джинджифил, рибен сос и червено чили.

Количка за палати в централен Янгон, Мианмар.

В центъра на града на Янгон, Откриваме и разнообразни хранителни предложения. По-просто и най-вече консумирано в средата на следобеда като придружител на вкусното Чай с мляко.

Палати от грах, домат и кориандър. Янгон, Мианмар.

Количките за пазаруване са много разпространени. Palata; сплескани хлябове, придружени в солената им версия на зеленчуци като грах, домат и кориандър. Също така има сладко тесто с кокос.

Сладки тестени палати с кокос. Янгон, Мианмар.

Изглежда, че тези сандвичи произхождат от «Pharatas« Индийците обаче и тук пържени, което не е обичайно в Индия.

Количка за улична храна. Янгон, Мианмар.

Друга класика в този район на града са топките тесто от сладко пшенично брашно, които също са придружени с зеленчуци. Те се приготвят със скоростта на палачинка или креп, в алуминиеви форми с различни форми.

Може да се консумира просто тесто или пълнени със смес от нахут и кориандър.

Пазарна храна

Пазарите несъмнено трябва да се видят, когато опознаването на местната храна е част от целите на пътуването.

В центъра на града се намира Пазар Bogyoke Aung San или Скот Пазар, което е отлично място за научаване на Бирманска гастрономия тъй като е пълен с опции, където можете да оцените топилката с бирмански съставки и храни.

Външните пътеки на пазара са пълни с продавачи, продаващи голям брой сладки продукти, зеленчуци и подправки.

Бирмански снек рай.

The сандвичи или бирмански десерти, са подсладени предимно с натурални продукти, като напр кокосов орех, на палмов сироп и плодове, тъй като рафинираната захар е много скъпа.

Много от тях са висококалорични продукти, тъй като са пържени. Най-консумираните са Бирмански Чурос или Иякуи, топките на «Malaing Lone» направен от мляко и потопен в сироп със сушени орехи.

През целия ден санвин макин или пшеничен грис торти с банан, сладък картоф Y. кокосов орех, както и познатото Tha Ye Iza, направено с клеев ориз, един вид оризов пудинг и други съставки, така добре познати в Латинска Америка.

Също и сандвичите от Саго или Тапиока със сметана кокосов орех и захарни сиропи длан те са много популярни.

Чайните

Друга много важна справка за разбиране на културата на храната и напитките в Мианмар Има ли чаени къщи и са важен компонент при разбирането на Бирманска гастрономия.

Най-вече концентрирани в центъра на града, тези малки заведения изглежда са център на социалния живот и място за срещи.

Нещо подобно на кафенета в Милано вълни taquerías в Мексико. Те определено са най-голямото културно наследство, оставено от английска империя след повече от 60 години колонизация.

Въпреки че официалното време за консумация на чай е в 5 следобед, тук тази напитка е извинението за хората от всички възрасти да религии и социален статус съжителстват около маса.

Чайната "Thone Pan Hla".

Посетихме Thone Pan Hla, класическа чайна, в сърцето на Янгон, точно до Пагода Суле, където въпреки несигурните мебели традицията никога не спира.

Зала на чайната къща Thone Pan Hla, Янгон, Мианмар.

Без повече подробности и почти без да пита, много млад сервитьор облечен в традиционния си Лонги - Бирманска традиционна рокля - поставя чаши и чайник на масата. Контейнерът съдържа черен чай смесено с подсладено мляко.

Тази вкусна напитка се основава на черен чай от този тип Асам от североизточна Индия. Неговият вкус улавя небцето веднага. Млякото и сладостта не могат да скрият тръпчивостта и горчивината на чая.

Червените чайове също се консумират широко. Пуер и множество разновидности на Зелен чай, за целия ден.

Чайна и ресторант.

Тук можете да придружите питието си с малко сладки закуски. Сервираха ни различни хлябове, пълни с конфитюри от плодове. Можете да поръчате и добре познатите Самосас, индийска закуска, наподобяваща пържена баница, напълнена с картофи.

И ако искате да ядете, има разнообразие от ястия като супа Мохингар или известният Шан юфка, направено с оризови юфка, Рибен сос, див лук, чили, Чесън, соя и джинджифил.

Като допълнителна информация е важно да коментирате, че чаени къщи Те не само работят в магазините, но и тротоарите на определени градски улици, след 5 следобед, се превръщат в „подвижни“ версии на сервиране на чай.

Следователно е нормално да късен следобед вижте много хора, които пият чай малки столове и маси външни пластмаси.

Местна бирманска гастрономия

Имахме възможност да обядваме само веднъж Янгон. И за това отидохме на традиционно място, насочено към местни и не-туристически вечери.

При влизането ни посрещна атмосфера, заредена с неразпознаваеми миризми. Стаята доста чиста и организирана в сравнение с други, които бяхме виждали при обиколката ни из града.

Според нашето ръководство това е класика от този квартал и обслужва бирманска храна за повече от 40 години.

Ястията, които трябва да се консумират, са на открито, в метални контейнери, подобни на бюфет.

Там се прави избор на продукти и ястията се доставят на мениджър, който ги отвежда в кухнята, за да се нагреят и след това ги донася на масата от сервитьора.

Докато сядаме, ни се предлага стартерна плоча, между другото много нетрадиционен, тъй като съдържа стъбла от бамбук, чаени листа, краставици, кисели корнишони и някои други продукти, които са включени в цената на услугата. Освен това a чайник със зелен чай и части от зеленчуков бульон.

Трябва да сме честни, не бихме могли да ядем всичко, което се сервира там, въпреки че признаваме, че сме опитали по-голямата част и не сме свикнали с горчивите вкусове на суровите зелени листа и стъбла.

Входна табела. Ресторант на шведска маса, Янгон, Мианмар.

За да продължи, сервитьорът се приближи с порции яхнии които преди това бяхме избрали на бара. Всичко е сервирано за споделяне със стил Хин, заедно с купа с бял ориз в центъра на масата.

Трябва също така да признаем, че избрахме яхниите практически на случаен принцип, първо, тъй като нямаше знаци с техните имена. Второ, защо не разпознахме повечето чинели.

Обяд, пълен с изненади.

Така че това би било изненадващ обяд и всяка хапка със сигурност беше лотария.

Маринована риба с Нгапи, микс от Сол, скариди Y. суха риба, не беше за наше пълно удовлетворение. Тогава разбрахме, че това е най-използваната бирманска гастрономия.

Както добре, пилешки парчета в къри масала удавен в петрол беше една от най-големите препоръки. Останалото, въпреки уточненията на водача, който ни придружаваше, беше трудно за разбиране, но преди всичко за вкус.

Обяд. Янгон, Мианмар.

Тук ресурсите за правилно поддържане на храната са оскъдни. The горещо играе видна роля в това, както и достъпността и високата цена на електрическа светлина, което ограничава използването на Хладилно оборудване.

Следователно съставките ферментирал и обем на маслото в препаратите те са константа. Това е недвусмислено представяне на селска кухня, където ядете това, което е ежедневно.

Секцията за салата беше малко по-добронамерена, предимно съставена от юфка с пшеница Y. ориз, свежи аромати и аромати като джинджифил, кориандър, лимон и домати.

Както вече посочихме по-горе, десертът не е част от редовните хранителни навици. Така че нямаше "сладък край".

Бетелският лист

Консумацията на навик, който бирманците споделят с голяма част от възрастното население на Югоизточна Азия бетел палмово листо Y. Арека ядка. И въпреки че не се занимава точно с Бирманска гастрономия, ако е ежедневен потребителски продукт.

За да го консумирате, той се навива в един от Лист Бетел Част от Арека ядка земята, вар, тютюн и дори някакъв вид подсладител се добавят за подобряване на вкуса му.

Химикалите, отделяни от тази необичайна смес от съставки, стават стимулант на нервна система централна, която генерира усещане за благополучие в тялото и която допълнително има лечебни свойства.

Въпреки че някои Международни организации здравето са го свързали с рак на устата.

Смесете не се поглъща, просто дъвче.

Пастата, която се образува в устата, оцветява зъбите в тъмен, почти черен цвят и слюнката става по-плътна от нормалното и цветът й се променя.

За да разберете високата консумация, която има това, трябва само да погледнете тротоари и улици и забележете някои червеникави петна, това са плюнките, които потребителите оставят на пътя, следите от пристрастяването Бетел.

Бирманска гастрономия за туристи

Изживяхме съвсем различна история с проблема с храната по време на посещението ни в района на Баган, където кулинарното ни преживяване стана малко по-приятно, поне по-близо.

Винаги с ястия с корени и азиатско вдъхновение, всички наши ястия в района бяха по-малко проучвателни и по-приятни.

И то е, че „Баган Вале де Пагодас“ е мястото на най-голямото разрастване на международния туризъм в страната. Поради това хотелската и ресторантска инфраструктура се разраства бързо и се адаптира към изискванията на международния пазар.

Обяд с китайска храна в Баган, Мианмар.

Тук най-вече ресторантите ви представят разделени карти от страната на произход на ястието. По такъв начин, че можете да поискате храна от Китай, Индия и Тайланд като основа.

Нашата вечеря се състоеше от пържен ориз и юфка с пиле, зеленчуци, зеленчуци в стил Буда и няколко бири.

Доста често срещани ястия в много дестинации в съседните страни, обаче в Мианмар те са плод на големи усилия на малките бизнесмени, които се борят да преодолеят ограниченията на страната.

Типично китайско ястие в Баган, Мианмар.

По отношение на гастрономията има какво да откриете Мианмар. Така че трябва да изживеете опита на бирмански вкусове без страх, но с повишено внимание от здравна ситуация на страната все още е несигурна.

Но една добра хапка може Направи разлика по време на пътуване, така че трябва да се опитате да бъдете умни, когато се опитвате и не ограничавам в изобилие.